Nekem még csak néhány tő medvehagymám van (most tavasszal kihajtott úgy 15-20 tő. Apropó, nem tudna valaki töveket küldeni? Cserére gondolok, elég sok cserealapom van.)
Tavaly azért már kipróbáltam, néhány levelet leszedtem (6-8 levél), és csalánnal vegyesen nagyon jóízű (meglepően jó) krémlevest készítettem. A medvehagymát és csalánt olajon megfuttattam, elturmixoltam, felengedtem kis tejjel, sóztam, borsoztam, és amikor egyet forrt, már kész is volt.
Próbáljátok ki!
Medvehagyma ültetése
Először is: a medvehagyma a természetben az árnyékos, félárnyékos helyeket szereti. Így otthoni körülmények közt is a kert egy nedvesebb szegletébe ültessük, fák, esetleg árnyékot adó fal közelébe.
Hogyan, mikor ültessük a medvehagymát…
Ezt a kérdést sokan feltették már, sokan vélték ismerősök információi alapján tudni,
de nagyon sok a téves információ.
A legelső ilyen tévhit, hogy ősszel ültessük. Egy cserépben nevelkedett növényt átültethetünk ősszel, földlabdásan, de egy, a természetben élőt sosem.
Kertből, erdőből származó medvehagymát kizárólag tavasszal ültessünk!
Minél korábban tesszük ezt meg, annál biztosabb, hogy a növény levelei nem sárgulnak el. Saját tapasztalat alapján a legjobb időszak erre a hóvirág levirágzásától április végéig terjedő időszak. Ez optimális esetben 2 hónap. Az általunk kínált növények a szabadban élnek és csak a postázás előtt ássuk ki őket. Amíg kicsi, néhány centis a levelük, könnyű az új helyre ültetés. Április végére már bőven 30 cm-es a levelük, virágozni kezdenek, ilyenkor, ha már meleg van, a levelek biztosan megsárgulnak átültetés után. DE a növényt ez nem károsítja! Mivel hagymás növény, ezért semmi baja nem lesz tőle.
Ültetés után a leveleket akár le is vághatjuk és elfogyaszthatjuk. De látványnak mindenképp szebb egy üde, haragoszöld, szép fehér virágú növény, mint egy csonk.
Ráérünk majd a jövő évben leszedni a leveleket.
A levelek egyébként maguktól elszáradnak, visszahúzódnak a földbe.
Következő tévhit az ültetendő mennyiséggel kapcsolatos.
Több helyen árulnak medvehagymát akár 1-2 hagymás “kiszerelésben”. Igaz, hogy így relatíve olcsó, de csak a pénzt dobtuk ki potyára. A medvehagyma hagymája legfeljebb ceruza vastagságú, általában 2-3 levelet növeszt és a szép fehér virágját a vegetáció végén. Most képzeljünk el 2 medvehagyma levelet akár szabadföldben, akár cserépben. Lehangoló. Ráadásul salátát sem tudunk belőle készíteni. Egyszeri, egyszemélyes salátához minimum 10 kifejlett növény kell.
Harmadik tévhit a szaporodása.
Sokan gyors szaporodásúnak írják le. A medvehagyma lassan szaporodik. Egyrészt hoz mellékgumókat, amiből idővel újabb medvehagymák nőnek, másrészt a beporzott virág magokat hoz.
Ezeket a magokat otthon leszedhetjük. 1-2 cm mélyre ültessük el őket. Viszonylag gyorsan ki fognak kelni és icipici medvehagyma leveleket hoznak. Néhány év alatt elérik majd a fogyasztható méretet.
Ültetési mélység:
Az általunk kínált medvehagymák a talajban kb 15 cm mélyen vannak, ajánlott szintén ugyanilyen mélyre ültetni őket.
Ültetés balkonládába:
Kísérleti jelleggel kipróbáltuk az idei évben, egyenlőre minden OK, a növények köszönik szépen, jól vannak. De az augusztusi hőség még vissza van!
A talaj:
Induljunk ki ismét a természetből. Az erdőkben a nyirkos helyeket kedveli, a nyirkos helyeken gyakran rossz minőségű, agyagos a talaj, mégis gyönyörűen fejlődik benne. Így a medvehagyma egyáltalán nem kényes a talajviszonyokra. Ezért nem kell virágföldbe ültetnünk, nem kell műtrágyázni, stb.
Gondozás:
Gondozást egyáltalán nem igényel. Átültetés után 1-2 hétig naponta öntözzük meg, utána már azt sem kell. Ha szárazabb helyre ültettük, nyáron azért nem fog megharagudni egy kis locsolásért.
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Receptek[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagymaleves. 500 g medvehagymalevelet finomra vágunk, 3-4 evőkanálnyi napraforgóolajban megpároljuk, sózzuk. Kb. 1 lvíz hozzáadásával 1/2 óra hosszat főzzük. Két kávéskanálnyi keményítőlisztet egy üvegnyi borban feloldunk, hozzáöntjük, végül 4-5 tojássárgáját keverünk bele. Tálaláskor frissen pirított kenyérkockákat hintünk a tetejére.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagyma-főzelék. A leveleket megmossuk, olyan hosszú ideig főzzük, mint a spenótot. A főzővizet leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Világos rántást készítünk, húslével feleresztjük, borssal fűszerezzük, felfőzzük. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagymamártás. Egy fej finomra vágott vöröshagymát szalonnán pirosra pirítunk. Ehhez maréknyi apróra vágott medvehagymát (levelet) adunk, rövid ideig pároljuk, majd 2 dl vörösborral felöntjük, két kiskanál paradicsompüré hozzáadásával további 5 percig pároljuk. Fűszernek szurokfüvet, kakukkfüvet, borsfüvet és paprikát használunk. Főtt tésztára öntve, sajttal megszórva fogyasztjuk.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagyma-saláta I. Kb. 1/2 kg frissen szedett, mosott, durvára vágott medvehagymalevelet joghurt (2 pohár) alapú, citrommal, sóval, olajjal elegyített salátaöntettel leöntünk. Fél órára hűtőgépbe tesszük érlelni.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagyma-saláta II. Az éppen kihajtó medvehagymákat (300 g) kiássuk, megtisztítjuk, gyökerét levágjuk. 10 percig húslében főzzük, kivesszük, lecsöpögtetjük, éles késsel hagymájával együtt szeletekre vágjuk. Salátástálba tesszük. Salátaöntetet készítünk 2 evőkanál borecetből, 3 evőkanál napraforgóolajból. Sóval, borssal ízesítjük. A salátára öntjük és megszórjuk metélőhagyma, zsázsa és tárkony finomra vágott keverékével.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagymás zakuszka. Március közepén a medvehagymákat kiássuk. Kb.
[/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
500 g-nyi mennyiséget alaposan megmosunk, megtisztítunk, gyökerét levágjuk. Vöröshagymát (2 db) tisztítunk, karikára vágunk. 1/2 liter vizet forralunk, abba sót, ecetet, babérlevelet, borsszemeket, gyömbért teszünk. A hagymákat negyedóráig ebben pácoljuk, utána szitán lecsöpögtetjük.
[/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Tehéntúrót terítünk (500 g) a salátástál aljára, megsózzuk, néhány evőkanál hidegen préselt napraforgóolajjal meglocsoljuk. A pácolt hagymakarikákkal egyenletesen befedjük, borsot darálunk rá. A medvehagymát (hajtását és hagymáját) karikákra vágjuk, a túróra szórjuk. Azonnal tálaljuk.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagymás pizza. 25 dkg lisztet, 2 dkg langyos, cukros vízben felfuttatott élesztővel, kávéskanálnyi sóval, 2 evőkanál tejjel, 2 evőkanál olajjal és annyi vízzel, hogy félkemény tésztát kapjunk, jól összegyúrunk. Kendővel letakarva 1/2 óráig kelni hagyjuk, majd kikent sütőlapra vékonyan elterítjük. Erre paradicsomszeleteket, reszelt sajtot, 100-200 g-nyi metélt medvehagymát, fűszerként szurokfüvet, bazsalikomot, sót adunk. Sonkával, szalámival, olíva- és kapribogyóval, pepperonival díszíthetjük. Forró sütőben 10-20 percig sütjük.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagymás szendvics. Mustárt, Cayenne-borsot, sót, tehéntúrót (300 g) alaposan összekeverünk. Friss házikenyérre kenjük. Retekkarikákkal befedjük, megsózzuk. Apróra vágott medvehagymalevéllel meghintjük.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
Medvehagyma kapri módra. Zöld bogyóit június közepén a virágkötés után gyűjtjük. Megsózzuk, néhány napig, amíg némi levet nem ereszt, pihentetjük. Gondosan lecsepegtetjük, tárkonyecetben felfőzzük, tiszta üvegekbe töltjük. 80 °C-os vízfürdőbe tesszük a lezárt üvegeket (kb. 10 percre). A csíramentes üvegeket hűvös, sötét helyen tároljuk. A medvehagymakapri a legjobb minőségű a hamis kaprik közül.[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
Medvehagyma rendelhető az interneten keresztül is. Írjuk be a keresőbe a medvehagyma, vásárlás szavakat.