_Fűszerek boltja_
Koriander
A koriander latin neve Coriandrum sativum, magyar népies nevei:
beléndfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom,
koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.
Ősidők óta használt fűszer, mely a Földközi-tenger vidékéről származik.
A barnás-sárga, kemény, 3–5 mm-es mag (coriandri fructus) illóolajat,
cukrot, fehérjét, C-vitamint tartalmaz.
Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze
jellegzetesen aromás.
Felhasználása
Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác,
kolbászok, sült húsok, likőrök, készítésénél, uborka, paprika eltevésénél
egészben vagy porrá törve használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint,
sört is ízesítenek vele (a cukrozott magokkal az ánizs helyettesíthető.)
A korianderlevél közel-keleti, ázsiai konyha kedvelt fűszere; ma már
hazánkban is többfelé termesztik. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz
főzés végén szórjuk rá. Vizes papírba göngyölve a hűtőben néhány napig friss marad.
Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.
Koriander
A koriander latin neve Coriandrum sativum, magyar népies nevei:
beléndfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom,
koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.
Ősidők óta használt fűszer, mely a Földközi-tenger vidékéről származik.
A barnás-sárga, kemény, 3–5 mm-es mag (coriandri fructus) illóolajat,
cukrot, fehérjét, C-vitamint tartalmaz.
Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze
jellegzetesen aromás.
Felhasználása
Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác,
kolbászok, sült húsok, likőrök, készítésénél, uborka, paprika eltevésénél
egészben vagy porrá törve használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint,
sört is ízesítenek vele (a cukrozott magokkal az ánizs helyettesíthető.)
A korianderlevél közel-keleti, ázsiai konyha kedvelt fűszere; ma már
hazánkban is többfelé termesztik. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz
főzés végén szórjuk rá. Vizes papírba göngyölve a hűtőben néhány napig friss marad.
Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.