Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Minipalacsinták

9 dkg finomliszt
9 dkg rétesliszt,
3 ek. cukor,
2 tojás, szétválasztva,
1 cs. sütőpor,
5 dkg olvasztott vaj,
kb. 2 dl tej

A tojások fehérjét habbá verjük, a palacsinta többi hozzávalóit összekeverjük, majd lazán beleforgatjuk a tojáshabot. 10 percig állni hagyjuk. Olajjal kikenünk egy nagyobb teflonserpenyőt, felfprrósítjuk, majd evőkanálnyi mennyiségeket rakunk egy kupacba és kissé elkenjük kör alakban. Egyszerre 6-8 is sülhet a serpenyő nagságától függően. 1-2 perc után megfordítjuk és a másik oldalát is pirosra sütjük.

Sziasztok!
Én új tag vagyok, szeretek fözni de a munkám miatt kevesett tudok alkotni, de azért hétvégén mindíg csinálok valamit.Majd küldök recepteket. Azért segíthetek hogy igazodjak el.
Köszi Detty

Sziasztok!
Ez a recept nagyon egyszerű és nagyon finom.
Sajtos pogácsa
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 margarin
1 pohár tejföl
1 tojás
1/2 sütőpor
10+10 dkg sajt
3 teáskanálnyi só(tengeri) rendes sóból kevesebb kel csak mi ezt használjuk
Elkészítése:A lisztbe szórjuk a sütőport, a sót, a sajtot, a margarinnal összemorzsoljuk.Beleütjük a tojást, belekeverjük a tejfölt. Kb2 cm magasra nyújtjuk, berácsozzuk, megszórjuk sajttal, és kb 15-25 percig sütjük.

Nagyon jo topik

Legutobbi kiprobalt finomsag receptjet megosztanam Veletek:

Rafaello Light

25 dkg turot, 25 dkg kokuszreszeleket, 1 cs vanilias cukrot es 20 dkg porcukrot jol osszekeverek. Legalabb fel orat allni hagyom, hogy a cukortol levet engedjen. Dio nagysagu golyokat formalok belole, persze kozepebe 1-1 sotlan tisztitott mogyorot (vagy mandulat) nyomkodok.
Vegul kokuszreszelekbe forgatom, avagy kakaoporba - ettol kis-se pikansabb.

Nekem nagyon izlett, mert me'gsincs benne a tejpor es a margarin zsirossaga.
Nyami...

Hozzávalók:

4 szelet tarja vagy sertéscomb, 20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 2 dkg margarin, 2 evőkanál olaj, só

A megsózótt hússzeleteket az olajon hírtelen átsütjük, hogy vékony fehér kérget kapjanak. A margarinnal kikenünk egy tűzálló tálat, és a sajt felét beleszórjuk.

A tejföl felével meglocsoljuk, és erre rakjuk sorban a hússzeleteket, beborítjuk a megmaradt sajttal és a tejföllel. Aláöntjük a tejet, előmelegített sutőbe toljuk, majd fedő nélkül közepes lángon, addig sütjük (kb 50 perc), amíg a hús meg nem puhul, és a sajt a hús tetején szép világosbarna nem lesz.
Főtt burgonyát kínálunk hozzá.

Hozzávalók:
- csirke, amit sütni akarunk: lehetőleg combok vagy csirkemell, esetleg szárny
- ½ kg durva szemű só (a legolcsóbb, amit kapni lehet, kb 40 Ft)

Sütőt begyújtjuk. Amíg melegszik, addig kis tepsibe (lehetőleg ne teflon legyen, mert a só összekarcolhatja) beleszórjuk a sót. Elegyengetjük, majd ráhelyezzük a csirkét (természetesen, miután megmostuk). A tepsit betesszük sütőbe és közepes lángon a combot 35-40, a mellet kicsit tovább, a szárnyakat kicsit rövidebb ideig sütjük. Kész is.

Nem, nem kell alá se olaj, se vaj, se más zsiradék. Egy csöpp se. A csirke a só közvetítette hő által fog megsülni, hihetetlenül szép ropogósra, szép pirosra és ízletesre.
Ínyencek befűszerezhetik a bőre alatt (só nem kell), illetve tehetnek alá sajtot vagy kolbászt, szalonnát.

Köretnek sült krumpli v párolt rizs dukál tartármártással, de kiflivel is ettem már.

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

1 nagy narancs meghámozva, felkarikázva
negyed citrom ugyanígy
1 nagy banán vékony karikákra vágva
1 nagy zöldalma vékony cikkekre vágva
1 evőkanál mazsola
1 grépfrút leve
méz, amennyit gondolsz

Mindezt lazán keverd össze és hűtsd be.

A jól ismert édesség nagyon egyszerűen és otthon is elkészíthető

RAFAELLO

1,5 dl vizet, 30 dkg cukorral sziruppá fözzük, belekevereünk 1 Rámát. Mikor kihűlt összekeverjük 30 dkg tejporral, 20 dkg kókuszreszelékkel. Hüttőbe tesszük, de nem fagyasztjuk és, ha lehűlt golyókat formáluk belőlle úgy, hogy egy szem mandulát nyomunk a közepébe és meghempergetjük kókuszreszelékben. Fogyasztásig hűttőben tároljuk. Nagyon egyszerű elkészíteni és istenien finom.

4 személyre

4 nagyobb fej hagyma
2 evőkanál liszt
6 dl tyúkhúsleves (kockából is jó)
4 szelet zsúrkenyér
2 evőkanál olaj
csipetnyi só
őrölt rozmaring

Elkészítés:
A megtisztított hagymát vékony karikára vágjuk, majd a margarin felén üvegesre pároljuk. Liszttel meghintjük, 1 percig pirítjuk, majd felöntjük a levessel. Felforraljuk és lefedve, kis lángon kb. 20 percig főzzük.
Serpenyőben, a maradék margarinon megpirítjuk a kenyérszeleteket. A hagymalevest csészékben tálaljuk, pirítóssal díszítjük. Ízlés szerint reszelt sajttal is gazdagíthatjuk.

Hozzávalók:

15 dkg liszt, késhegynyi só, 1db tojás, 1 sütőpor,
1 pohár sima joghurt

A hozzávalókat egy tálban simára keverjük, közben jó sok olajat egy szélesebb lábasban felhevítünk. A kikevert tésztát evőkanállal adagoljuk a forró olajba, megsütjük, majd porcukorban megforgathatjuk ízlés szerint.

A csülök elkészítésére nagyon sok recept létezik. Ez a recept töltelékként javarészt sajtot, tejfölt és fűszereket kínál.



Hozzávalók: 1 sertéscsülök, 20 dkg reszelt füstölt sajt, 2 kanál sűrű tejföl, 2 tojássárgája, 2 kiskanál búzadara, 3 gerezd fokhagyma, késhegynyi currypor, só, fekete bors.

A csülköt sós vízben puhára főzzük, és úgy vesszük ki belőle a csontot, hogy éles késsel az egyik oldalán felvágjuk.
Ezután a hozzávalókat a szétzúzott fokhagymával összedolgozzuk, és a csont helyére tesszük.
A csülköt összegöngyöljük, és zsineggel átkötjük.
Tűzálló tálba helyezzük, és a levével öntözgetve ropogós pirosra sütjük.
Tálalás előtt levesszük a zsineget.

Sertéscombot , vagy pulykamellfilét kiklopfolunk. Sózzuk, borsozzuk. Sajtot lereszeljük, tojást felütjük. Lisztet kikészítjük.

Liszt, tojás, sajt... a panírozás menete.

Vajjal kikenjük a tepsit, és a panírozott husikat beletesszük.

Mikor kész, tejszínt öntünk, rá annyit, hogy tudjon benne párolódni.

Kb. félórára alufóliával letakarjuk, és betesszük a sütőbe.
10 pecig a végén fólia nélkül pirítjuk.

Sziasztok!

Túrós csirkemell:
1 csirkemell, 25 dkg túró, 1 tojás, 1 teáskanál zsálya, 1 evőkanál búzadara, só, 25 dkg bacon szalonna
A túrót összekeverem a tojással, zályával, búzadarával és izesítem sóval, beletöltöm a kicsit megsózott csirkemellbe, majd teljesen körbe vonom a szalonnával és olajozott tepsibe,(jénai tálba, alufóliával lefedve) kb. 40 percig sütöm. Akkor leveszem róla a fóliát és megpirítom a tetejét

Sziasztok! Nagyon jók a receptek, szeretnék én is megosztani veletek egyet-kettőt
Tepsis zöldbab<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o></o>
Hozzávalók: 80 dkg friss vagy mirelit zöldbab, 25 dkg füstölt főtt tarja, 25 dkg sajt), 4 gerezd fokhagyma, só.
Fazékban vizet forralunk, sót teszünk bele, majd beledobjuk a zöldbabot. Amikor újra felforrt, lefedjük, 10 percig pároljuk, majd leszűrjük. A tarját ledaráljuk, a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy tepsit vagy szögletes jénai tálat kiolajozunk, belerakjuk a bab harmadát és ráreszeljük a fokhagymákat is. Tarjával, majd a reszelt sajt felével is megszórjuk, majd a rétegezést kétszer megismételjük. Közepesen meleg sütőben addig sütjük, míg a tetején a sajt megpirul. Melegen tálaljuk. Én tejfölt is szoktam a tetejére önteni.
<o></o>
<o></o>
Pikáns húsos krumpli
<o></o>
Hozzávalók: <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-comffice:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 kg">1 kg</st1:metricconverter> burgonya, 80 dkg sertéscomb (szerintem más húsból is jó), 2 nagy vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 3 paradicsom, só, bors, olívaolaj.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és felszeleteljük. Egy tepsit kiolajozunk, beletesszük a krumpli felét, sóval, borssal megszórjuk és kézzel átforgatjuk. A húst tokányszerűen felcsíkozzuk, és sóval, borssal megszórjuk. A burgonyára vékony hagymakarikákat, fűszeres húscsíkokat, valamint paradicsom- és paprikadarabokat teszünk, és a maradék krumplival befedjük. Kevés vizet öntünk alá, fóliával lefedjük és előmelegített sütőben egy órán keresztül sütjük, míg minden megpuhul. Tálaláskor paradicsommal és paprikával díszítjük.
<o></o>
Füstölt húsos babtál
Hozzávalók: 50 dkg tarkabab, 1 füstölt pulykacomb vagy mell, 1 fej hagyma, olaj, pirospaprika, fokhagyma, babérlevél.
A babot éjszakára beáztatjuk. Az apróra felkockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és hozzákeverjük a leszűrt babot. Felöntjük annyi vízzel, hogy legalább kétujjnyira ellepje, és beletesszük az előzőleg megmosott füstölt húst. Zúzott fokhagymával és babérlevéllel fűszerezzük, és lefedjük az edényt. Közepesen meleg sütőbe toljuk és puhára pároljuk. Mire megpuhul, csak kevés lé maradjon alatta, de párolás közben szükség esetén pótoljuk alatta a vizet. Tálalás előtt a húst felszeleteljük, majd ízlés szerint locsoljuk meg tejföllel.

Krumplis lángos.
<O</O
<O</O


<O</O
<O</O
<O</O
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg főtt, tört főtt burgonya, 1,5 dkg élesztő, 2 dl tej, cukor, só, olaj. A többször átszitált lisztet tedd meleg helyre, hogy meglangyosodjon. A tej felével, kevéske cukorral és egy kanálka liszttel futtasd fel.<O</O
az élesztõt. A héjában fõtt, hámozott, áttört burgonyát dolgozd el a liszttel, sóval, a felfuttatott élesztővel, s a maradék tejet is hozzáadva - sok levegõt beledolgozva - dagaszd sima tésztává. Tedd egy kilisztezett edénybe (langyos helyre) , takard le, s hagyd megkelni. Ha két-háromszorosára nőtt, nyújtsd ujjnyi vastagra, s vágd egyforma (kb. féltenyérnyi) darabokra. Az olajos kézzel cipóvá formált adagokat hagyd még 10-20 percig kelni. Végül a lángosokat húzogasd laposra, s bő, forró olajban mindkét oldalukon süsd pirosra.
<O</O
<O</O
Az élesztőt, mielõtt a liszthez adnánk, rendszerint tejben felfuttatjuk. (Ehhez az elérhető legnyersebb tejet használjuk, mert a tartós, féltartós változatok, illetve a forralt tej sok kudarcot okozhatnak.) 1-1,5 dl langyos (nem forró!) tejben elkeverünk egy kávéskanálnyi cukrot, beleszitálunk egy kanál lisztet és - a lehetõ legkisebb darabokban - belemorzsoljuk az élesztõt. Az edényt lefedjük és huzatmentes, langyos helyre tesszük. Az élesztõ akkor "fut", ha a tej tetején megjelenik a barnás hab. Ilyenkor beleszitálunk még 2-3 evőkanál lisztet és szétnyomjuk az esetleges élesztõdarabokat, majd 5-10 perc újabb pihentetés után felhasználhatjuk a tésztához. (Ha az élesztõ fél órán belül sem mozdul, akkor nem érdemes kísérletezni vele.)
A megfuttatott élesztőt előmelegített (legalább szobahőmérsékletű, langyos) liszthez adjuk, s tejet, lisztet sem keverünk hidegen a tésztához. A kelt tészta általában utálja a hideget és a huzatot, azért amikor a simára kidolgozás után kelesztjük, mindig meleg (de nem forró!) helyre tesszük és lefedjük legalább egy konyharuhával. (Menet közben is ellenőrizhetjük, hogy a tészta kel-e: ha a körmünkkel megkarcoljuk és a bemélyedés kis idő múlva eltűnik, akkor jó úton vagyunk. Egyébként a lágy tészta gyorsabban, a kemény lassabban kel.) A kelesztésre kilisztezett, tágas edényt használunk, hiszen egy szokványos tészta 2-3 óra alatt eredeti térfogatának bő másfélszeresére is megnő. Ha a kelesztett tésztát a sütés előtt még megmunkáljuk (azaz daraboljuk, fonjuk, hajtogatjuk), akkor összeesik, ezért - immár végleges formájában - újra keleszteni kell, mielõtt a sütőbe tesszük. (Ekkor még mindig érzékeny a huzatra, így a sütés elsõ idõszakában kerülendő a sütő nyitogatása.)

Nálunk ez a lángos recept vált be.

Sütött krumplis tészta, hordóskáposztával töltve.
Hozzávalók:20 dkg főtt, megtört krumpli, annyi liszt, amennyit felvesz a krumpli, hogy lágy maradjon. 2 db tojás, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg margarin. A hozzávalókat tésztává gyúrom. Kisújjnyi vastagságúra kinyújtom, majd a hordóskáposztát kb. 5 cm-nyi csíkban felrakom. Feltekerem a tésztát a káposztára, és ezt a csíkot elvágom. Kb. 10-15 cm-es darabokra vágom, és a tepsire rakom. Addig folytatom, míg a tészta el nem fogy. Pirosra sütöm. Frissen, és hidegen is kiváló.

Borsópörkölt nokedlivel.

Olajon közepes nagyságú apróra kockázott hagymát dinsztelek, majd 1kk. pirospaprikát elkeverek benne. Friss zöldborsót szórok bele, zsírjára sütöm. Sózom. Egy doboz tejfölben kevés lisztet elkeverek és azt is beleteszem, majd vízzel felöntöm annyira, hogy szósz állaga maradjon, és összefőzöm. Nokedlivel tálalom a szószt. Mi nagyon szeretjük.

Kókuszgolyók
1,5 kg darált háztartási keksz, 25 dkg margarin, 3 evőkanál főzőkakaó, 25 dkg darált cukor, 0,5 kisüveg rumaroma, 10 dkg mazsola, 10 dkg cukrozott meggy, 10 dkg kókuszreszelék.
A hozzávalókat összegyúrom. Kb. 5 cm-nyi golyókat formálok belőle, közepébe lehet mandulát, vagy diót tenni. Mikor kész, kókuszreszelékbe forgatom. Szellős, hűvös helyen szárítom.
Nálunk mindenki nagyon szereti.

Zöldséges, gombás tészta.
Hozzávalók: 1db fej vöröshagyma, 3 db. nagy gerezd fokhagyma, 10 dkg fagyasztott zöldborsó (frissel finomabb), 10 dkg fagyasztott morzsolt kukorica, 20-30 dkg gyenge laskagomba, 10 dkg kelbimbó, 1 db nagy sárgarépa, 1 tk. pirospaprika, 1 mk. darált erőspaprika, kechup, vagy sürített paradicsom.
A vöröshagymát lereszelem, étolajon megdinsztelem, majd ráreszelem a megtisztított sárgarépát, 1 teáskanál pirospaprikát teszek rá. Ezután a durvára vágott laskagombát teszem a serpenyőbe. Ezután felöntöm vízzel. Mikor már kezd puhulni, beleteszem a borsót, és a kukoricát, a kelbimbót. Puhára párolom az összes hozzávalókkal. Mikor kész, 0,5 kg tésztát kifőzök, majd a zöldségekkel összekeverem. Tálaláskor lehet reszelt sajtot adni hozzá, tejföllel.
Jóétvágyat!
Nálunk nagyon szereti mindenki.

Néger szelet.
Hozzávalók: 6 db tojássárgája, 25 dkg porcukor, 6 dkg margarin, 25 dkg liszt, 1 db sütőpor, vagy 1 mk szódabikarbóna, 2 db ek. főzőkakaó, 3 dl tej, annyi tojásfehérje, amennyi van. Ezt akkor szoktam készíteni, mikor sok tojásfehérje szaporodik fel.
A tésztához a tojássárgáját, porcukorral, margarinnal, liszttel, szódabikarbónával, kakaóvaltejjel lágy tésztát keverek ki, majd kisütöm. Közben gőz fölött felverem a tojásfehérjét 25 dkg porcukorral, kicsit meg is főzöm közben. A kihűlt tésztára savanyú lekvárt kenek, erre ha van cukrozott meggyet rétegezek, erre simítom a főzött tojáshabot. Mikor meghűlt, étcsoki tortabevonóval leöntöm, majd hűtöm.
Jóétvágyat!
Nagyon mutatós, és finom sütemény. Nálunk mindenk nagyon szereti.