Baba Ganoush - diétás verzió
hozzávalók:
1 közepes padlizsán (100 g/ 25 kcal)
1 EK kókuszjoghurt (koko dairy free joghurt)
1 préselt gerezd fokhagyma
fél citrom leve
füstölt piros paprikapor (La Chinata, Culinarisban. Ázsia Boltban kapható, utóbbiban szerintem kedvezőbb áron)
csipetnyi római kömény
só
bors
A padlizsánt sütőben egészben megsütöm, ha kihűlt, kikaparom a belsejét, és összeturmixolom a többi hozzávalóval, gyakorlatilag ennyi. Mivel a 600 kalóriás diétában nincs szénhidrát, ergo nuku kenyér, nagyon finom falatnyi salátalevélbe töltve.
Baba Ganoush - eredeti recept
hozzávalók:
1 közepes padlizsán (100 g/ 25 kcal)
1 EK kókuszjoghurt (koko dairy free joghurt)
1 préselt gerezd fokhagyma
fél citrom leve
ízlés szerint olivaolaj
1 TK tahini
füstölt piros paprikapor (La Chinata, Culinarisban. Ázsia Boltban kapható, utóbbiban szerintem kedvezőbb áron)
csipetnyi római kömény
só
bors
A recept majdnem ugyanaz, mint az előzőekben, de az alapvető változást a tahini jelenti, ez nagyon sokat ad ízélményben, és jót tesz neki az olivaolaj is. A joghurt elhagyható, az eredeti verzióba nincs, de mivel a diétásba bele szoktam tenni, a tahini krémességének helyettesítésére, itt is elfér, de ez ízlés kérdése.
Csicseriborsós csirke
Hozzávalók:
A mártáshoz:
1 db. citrom
3 db. narancs
3-4 gerezd préselt fokhagyma
1 EK méz (elhagyható)
őrölt római kömény
valamint:
1 doboz konzerv csicseriborsó
4-6 db. csirkecomb, vagy csirkemell, tetszés szerint
3-4 sárgarépa, vagy 6-8 bébirépa (utóbbi semmiképpen nem konzerv)
1 vöröshagyma
olivaolaj
1-2 ág friss oregánó
só
cirtombors
chilipehely
petrezselyem a tálaláshoz
A mártáshoz a citrom, és két narancs levét kifacsarom, és elkeverem a többi hozzávalóval, majd a felével bepácolom egy fél órára a csirkehúst. Ha ez megvan, alaposan besózom, és kissé borsozom húst. Ezt követően fogom az imádott vasserpenyőm (Pujadas, semmi más, legalábbis nálam), és egy kevés olivaolajon alaposan körbepirítom a húst. Utána hozzáadom a hasábokra vágott sárgarépát, a megmaradt narancsot hámozva, felkarikázva, a hámozott, ugyancsak felkarikázott hagymát, nyakon öntöm a megmaradt mártással, ha szükséges egy kis alaplével is felengedem, megszóróm az oregánóval, beborítom alufóliával, és serpenyőstől mehet a sütőbe 180 fokra. Általában egy óra elég neki, de az a lényeg, hogy mind a csirke, mind a sárgarépa puha legyen. Ha ez megvan, hozzáadom a lecsöpögtetett csicseriborsót, megszóróm a chilipehellyel, és immár alufólia nélkül tovább sütöm a húst 15-20 percig, időről időre meglocsolva a hús tetejét a mártással. Tálalás előtt megszóróm friss petrezselyemmel. Köretet nem igényel, a csicseriborsó kitűnően ellátja ezt a szerepet.
Avokádótorta
Hozzávalók:
4 érett avokádó
1 lime leve
1 EK méz
egy maréknyi magozott datolya
150 g pekándió
(opcionálisan: 1 zacskó porzselatin)
A pekándiót aprítógépben felaprítom, majd hozzáadom a datolyákat, ez lesz a tortaalap, amivel kibélelek egy kisebb fajta forma alapját, nagyjából egy centiméter vastagon. Az avokádók belsejét kikanalazom, és a lime levével, valamint a mézzel összeturmixolom. Ha biztosra akarunk menni, egy zacskó porzselatint is adhatunk a keverékhez, de enélkül is lesz tartása a krémnek, amit egyszerűen rákanalazok az alapra, és legalább három órára a hűtőbe teszem. Virágok helyett díszíthetjük csokoládéforgáccsal is. Nekem a fotón látható torta volt az első próbálkozásom ezzel a receptel, ezért is nem jobban komponált a kép, nem a blogra készült, de láthatóan nem varázslat, viszont nagyon finom. Legközelebb csokoládés ízesítéssel fogom kipróbálni, alig várom!
Mini tarte tatin:
Hozzávalók:
2-3 darab alma (ha túl savanyú, akkor előtte kicsit megpárolva),
levelestészta,
kristálycukor,
vaníliafagylalt.
Egy edényben kristálycukrot karamellizálok, a végén egy kis vizet adok hozzá, ettől felhabosodik, és kicsit folyósabb állaga lesz. Víz helyett almalé is használható. A még forró és folyékony karamellt elosztom az előre kikészített créme brulée formákba, úgy, hogy nagyjából 2mm vastagon álljon a karamell az edénykék alján. Ezt követően a meghámozott, és cikkekre vágott almákat (lehetőleg ne legyen lédús fajta) is beleteszem a formákba, majd a leveles tésztából kör alakú formákat vágok ki, és ráhelyezem a formákra úgy, hogy a széleit is belegyűröm a tálkákba, mehet is a sütőbe, amikor a tészta átsült, kész a többi is. A formákat kiemelem, meglazítom a tészta széleit (meg is lehet csavarni őket még a formákban, de vigyázat, elég forró), majd kiborítom az egészet, és mehet hozzá a vanília fagylalt.
