Ez e
Hozzávalók 4 főre:
1 nagyobb darab padlizsán, 3-4 friss paradicsom, vagy egy konzerv hámozott paradicsom, 3 közepes fej hagyma, 1 kis üveg kapribogyó, 1 kis üveg zöld olivabogyó (mag nélküli - a legjobb egyébként az Iliada, de az mag nélkül nem kapható, szóval csak elszántaknak), balzsamecet, oliavaolaj, Grana Padano reszelt parmezán, só, bors, 1 zacskó spagetti/fusili ízlés szerint.
Először minden hozzávalót feldarabolok, a padlizsánt, paradicsomot kockára, a hagymát karikára, a kapribogyót, olivabogyót nagyon apró darabkákra. A hagymát megfuttatom egy kis olivaolajon. Amikor már puha, rádobom a padlizsánt és a paradicsomot. Ha szükséges, egy nagyon kicsi vízzel is felengedem, sózom, enyhén borsozom, és addig hagyom, amíg a padlizsán és a paradicsom meg nem puhul, ekkor hozzáadom a kapri- és az olivabogyót, valamint egy kis balzsamecettel is megpermetezem az egészet, még 5 perc és kész, ha szükséges még utána ízesítem. A kész szószt össze is lehet turmixolni, de én nem szoktam, darabosan szerintem sokkal jobban mutat. Tálaláskor megszórom reszelt parmezánnal.
gy szicíliai padlizsános recept tésztával:
Ez egy másik padlizsánkrém aszalt paradicsommal:
Padlizsánkrém
2-3 szép padlizsán,
5-6 darab szárított paradicsom,
5-6 gerezd fokhagyma,
1/4 dl. tejszín (elhagyható),
oliva olaj,
csipetnyi fekete bors.
A padlizsánokat alaposan megmossuk, és sütőben megsütjük. Amikor kész, félbevágjuk, és a padlizsán húsát kikaparjuk a héjából. A szárított paradicsomot a fokhagymával összeturmixoljuk, majd a padlizsánhoz adjuk. Az arányok ízléstől függenek, arra azonban vigyázni kell, hogy a szárított paradicsom gyakran meglehetősen sós, illetve ha túl sokat adunk belőle a krémhez, akkor elnyomja a padlizsán ízét. Megborsozzuk, majd ezt követően lassan olivaolajat adagolunk a krémhez, és kikeverjük vele, amíg sima masszát nem kapunk. Ezt követően egy kis tejszínt is hozzáadhatunk a minél krémesebb íz elérése érdekében, de ez akár el is hagyható.
Hagymás kenyér:
320 ml. tej,
1,5 ek. olivaolaj,
300 gr. fehér liszt,
200 gr. rozsliszt,
só,
csipetnyi cukor,
1 zacskó szárított élesztő,
2 fej hagyma apróra vágva, olivaolajban lepirítva,
3 ek. reszelt parmezán (elhagyható).
Amint azt már mondtam, mindent belehajigálok a kenyérsütő gépbe (az ismertetett mennyiségek elvileg egy 900 grammos kenyérnek felelnek meg), arra azért ügyelve, hogy a folyékony alapanyagok kerüljenek alulra, a biztonság kedvéért. A dagasztás programot szoktam használni, mert a kenyeret sütőben sütöm ki, de ha nem akarjuk bonyolítani, akkor egyszerűen a sütés programot kapcsoljuk be. Ha lefutott a dagasztás program, akkor a tésztát kiolajozott, kilisztezett formákba helyezem, így jön létre a képen is látható mini kenyér. 180 fokon sütöm, nagyjából 10-15 percig.
