Kincs, ami van
viva
2004-04-18 07:00:28. /RTLklub/
Szajmóka, dübbencs, orosházi banán. Mi fán teremnek? Nem fán, hanem Magyarországon. Mindegyikre büszkék vagyunk, ugyanis csak itt, kicsiny hazánkban léteznek. Igazi hungarikumok, úgy, mint a tokaji aszú, a szegedi halászlé vagy a halasi csipke.
Mi lenne velünk gyulai kolbász, töltött paprika és szegedi halászlé nélkül? Sokkal szegényebbek és vékonyabbak lennénk. A magyar konyhának nincs párja, nálunk jobban csak a kínaiak és a franciák kényeztetik ízlelőbimbóikat. Finomabbnál finomabb fűszerekből, húsokból és zöldségekből készítjük ételeinket, arról nem is beszélve, hogy italaink is alaposan megmozgatják minden ínyenc fantáziáját.
Mivel „öblögetünk” egy hatalmas magyaros lakoma után? Egri bikavérrel vagy tokaji aszúval, de mielőtt túlságosan előre szaladnánk, vegyük sorra az étvágycsináló hungarikumokat. Szeretünk felhajtani egy kupica szatmári szilvát, ágyaspálinkát, esetleg mézes pálinkát a nagy evés-ivás előtt. Az ágyaspálinka nem hazudtolja meg a nevét, aki iszik belőle, az előbb-utóbb fekvő helyzetbe kerül. Az „ütős ital” hivatalos definíciója azonban egy kicsit másként hangzik. Az ágyaspálinka vagy öreglegény-pálinka természetes fűszerekkel és gyümölcsökkel ízesített, aromásított, likőr jellegű szeszes ital. A mézes pálinka édes, mint a méz, itatja magát. Ne hagyd ki!
Ha már pálinkával kellően bemelegítettünk, jöhet a lakoma. Mitől roskadozik a magyar asztal? Hurkától, kolbásztól, halászlétől, töltött paprikától, rántott borjúlábtól, lecsótól, tarhonyától, lángostól, palacsintától, rétestől és még ezernyi más hungarikumtól. Az asztal éke csupa-csupa egyedülállóan magyar gasztronómiai remek. Különleges ételekben utánozhatatlanok vagyunk, a mi birsalmasajtunk, bodzalekvárunk, medvehagymamézünk, debreceni vert mézesünk, győri páros zsemlénk, gyulai kolbászunk, szegedi téliszalámink, kunsági perecünk, paprikás kalácsunk messze földön híres. Nálunk terem a bogyiszlói paprika, a makói hagyma, a kecskeméti kajszibarack, a pécsi szagos szőlő és a szentesi hónapos retek.
Mielőtt teljesen elrontanánk a gyomrunkat, igyunk valamit. Mit szólnál egy pohárka egri bikavérhez vagy tokaji aszúhoz? A kellemes zamatú vörösborhoz a szőlőt a Bükk hegységet határoló dombok déli lejtőin termesztik. Az italremek különböző szőlőfajtákból készült borok házasítása. Az alap kadarka vagy kékfrankos, amihez oportót, medoc-noirt, merlot-t vagy cabernet-t adnak, pincemester ízlése válogatja. A tokaji aszú a borok királya, a királyok bora, a gyógyszerek gyógyszere és az egyik legízesebb hungarikumunk. Ettünk, ittunk, most gyönyörködjünk a hazai művészetben, vagyis tárgyi és szellemi kultúránk sajátosan magyar alkotásaiban. Ajánlom figyelmedbe a halasi csipkét! Száz százalékig szorgos asszonyi kezek munkája, gépet a csipkecsodák sosem „láttak”. Halason több mint hatvan öltésmintával dolgoznak, itt használják a legvékonyabb cérnát.
Végül elérkeztünk a szajmókához, dübbencshez és orosházi banánhoz, ehhez a talányos hármashoz. Most megoldjuk a találós kérdést. Közös bennük, hogy mindegyik ehető és hungarikum. A szajmóka sertésvastagbélbe, esetleg műbélbe töltött, sertéshúsból, főtt sertésbőrből készült, sóval, őrölt borssal, csípős és csemege pirospaprikával, valamint fokhagymával ízesített, füstöléssel és szárítással érlelt, nyers szalámi. A dübbencs, más néven ördögbiblia sós, kapros vagy juhtúróval töltött, változatos fűszerezésű, kalóriadús, kemencében sült kenyértészta. Az orosházi banán nem citromízű, ráadásul nem is gyümölcs, hanem kézzel formázott, félig lefejtetlen banánra emlékezető, tojással dúsított vajastésztából készült péksütemény. Mind a három furcsa szerzet egyszerűen imádnivaló, mert a mi fiunk borja.