Sporolósan, de mégis finomat! Avagy kopp napokra

Kedvencem ezek közül a hajdinás pogácsa és a spenótos tészta.

Spenótos tészta

1 csomag mirelit spenótot felengedünk, levét lecsorgatjuk.
3 gerezd fokhagymát átpréselünk, kevés olajon megdinszteljük, oregánót és bazsalikomot teszünk rá, végül belekeverjük a spenótot és ízlés szerint megsózzuk. Átforraljuk, tejszínnel felengedjük, 1 kanál liszttel sűrítjük.
30 dkg tésztát megfőzünk, majd forrón összekeverjük a spenótos szósszal. Reszelt sajttal tálaljuk. Ez utóbbit a spenótos szószba is belekeverhetjük.

Müzlitorta

Hv.: 2 tojás, 20 dkg méz, 10 dkg vaj, 1 cs. sütőpor, 30 dkg müzli, 30 dkg liszt, 3 dl tejföl
A tojásokat felverni, mézzel, tejföllel, olvasztott margarinnal /vajjal/ kikeverni. A lisztben a sütőport elkeverjük, majd a müzlivel együtt a masszába tesszük. 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Kölesfelfújt

25 dkg kölest 5 dkg vajon megpirítunk, 7 dl tejjel felforralni, állni hagyni jó sokáig.
4 tojás sárgáját, 6 ek. mézet és 2 ek. tejfölt belekeverünk, majd a 4 tojás habját.
Kivajazott, morzsázott formában 35 percig sütjük 180 fokon.


Hajdinás pogácsa

½ kg liszt, 1,5 dl olaj, 1-2 kk. só, 2 dkg élesztő ( vagy 1 kk. szódabikarbóna )
Langyos víz hozzáadásával jól formálható tésztát gyúrunk.
20 -25 dkg hajdinát sűrű kásává főzünk.
1-2 fej vöröshagymát olajon világosbarnára pirítunk, késhegynyi pirospaprikát, kk. őrölt köménymagot, csipetnyi borsot (ízlés szerint; én többet szoktam ) teszünk hozzá, és összekeverjük a főtt hajdinával. Fedő alatt hagyjuk összepárolódni.
Mikor langyos, beledagasztjuk a pogácsatésztába. Formázás és kelesztés után halvány pirosra sütjük.

Sajtkrém

1 pritaminpaprika, 8 ek. zabpehely, 1 ek. napraforgómag, 1 kk. pirított , őrölt szezámmag, 1 ek. sós földimogyoró, fél citrom leve, 4 ek. olaj, ( 2 ek. élesztőpehely – elhagyható )
Egyszerre turmixba rakni.
2 fej hagymát megpárolni, kicsit hűteni, turmixba rakni.
2 dl vizet öntünk hozzá, s sűrű folyós szósszá turmixoljuk. Ezután forrástól számított 10 percig főzzük.

Padlizsán pástétom

1 személyre 1 közeppes padlizsánt számítunk, ez kb. 3-4 kenyérre elég.
A padlizsánt nyílt lángon vagy sütőlemezen megsütjük. Megpucoljuk, késsel apróra vágjuk. A levét előtte lecsurgatjuk. 1 padlizsánhoz fél apróra vágott vöröshagyma, 1 mk. só, kb. 2 ek olaj. Habosra keverjük.
Hagyma helyett fokhagymával is készíthetjük. 1 padlizsánhoz 1-2 gerezd fokhagyma.

Zakuszka

1 padlizsánhoz 1 hagyma, 3 paprika, 2 szem paradicsom, 3 ek. olaj, só ízlés szerint.
A hagymát apróra vágjuk, sózzuk, 3 ek. olajjal, 6 ek. vízzel megpároljuk, majd hozzáadjuk a ledarált / botturmixolt / paprikát, együtt pároljuk 10-15 percig, majd hozzátesszük az apróra vágott sült padlizsánt. Kb. 20 percig pároljuk. Ha kijött az olaj a tetejére, akkor adjuk hozzá a frissen felkockázott , héj nélküli paradicsomot, vagy paradicsomlevet. Még 20 percig pároljuk, forrón üvegekbe töltjük, dunsztoljuk.

Összefut a nyál a számban ezektől a receptektől! köszönöm ezeket a tippeket! egyetemistaként jó hasznát veszem!

Sárgarépás rakott karfiol.

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 60 dkg karfiol
• 20 dkg srépa
• 3dl natúr joghurt
• 2 evőkanál vágott petrezselyem
• 10 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük, és sós vízben 5-8 perc alatt roppanósra főzzük. Ha a főzővízbe kevés citromlevet teszünk, elillan jellegzetes szaga. Leszűrjük, lecsepegtetjük.

A répát meghámozzuk, és nem túl vékonyan felszeleteljük. Felforrósítjuk a vajat, és 5 percig pároljuk rajta a répát. Hőálló tálba tesszük a karfiol felét, rászórjuk a répát, végül a maradék karfiollal betakarjuk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Összekeverjük a joghurtot a tojással és a petrezselyemmel, sóval, borssal ízesítjük, rálocsoljuk a zöldségekre, majd a tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és forró sütőben sütjük 10-15 percig. Amikor a sajt szépen megpirult, kivesszük és tálaljuk.

Gyors és olcsó császármorzsa

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 5 evőkanál rétesliszt
• 5 evőkanál finomliszt
• tej
• 2 evőkanál porcukor vagy kristálycukor
• olaj

Elkészítés:

Egy nagy tálba tegyük bele a lisztet, a 2 tojást és 2 kanál cukrot. Majd öntsünk rá annyi tejet, hogy épp ellepje. Keverjük jó simára. Öntsünk a serpenyőbe egy kevés olajat. Öntsük bele a tésztát, és süssük ki. Jó étvágyat!
Megjegyzés:

Tálaljuk lekvárokkal, de porcukorral is nagyon finom! Ez az adag 2-3 személynek elég.

15 perc alatt elkészíthető

Sziasztok!
Az előbb olvastam egy lángos receptet, ami a "Szegények lángosa" néven fut. Nekem is van egy lángosom, egyszer azt olvastam róla, hogy ilyet készítenek a sütödékben, azóta gyakran csinálok ilyet. Végtelenül egyszerű?

kb. 2 dl víz, kávéskanál cukorral meglangyosítva,
kb. 2,5 dkg élesztőt belemorzsolunk, hagyjuk kicsit felfutni,
ezt hozzákeverjük annyi liszthez, amit felvesz, kicsi sót bele,
megkelesztjük, majd sütjük. Szerintem fincsi.
Jó étvágyat!

Szegényebb időben tócsnit szeretek sütni, ha kicsit ligh-osat szeretnék, cukkinit reszelek bele, isteni szokott lenni.

1 liter víz
13 evőkanál kukoricadara (nem kukoricaliszt!)
2-3 evőkanál olaj (legjobb a kukorica, de lehet napraforgó is, az erős karakteres izű oliva olaj szerintem nem jó hozzá)
25 dkg juhtúró
3 dl tejföl
3 dkg vaj
1 kávéskanál só

Egy legalább 2 literes fazékban felforraljuk a vizet a sóval és az olajjal. A túrót villával összetörjük, felolvasztjuk a vajat .
Mikor a víz felforr, lassanként hozzáadjuk a kukoricadarát közben a habverővel gyorsan és állandóan keverjük, hogy ne csomósodjon össze. Miután az összes kukoricadarát hozzáadtuk és simára kevertük, fedő alatt, kis lángon 15-20 percig forralgatjuk. A csapkodó puliszka forró! A puliszkának nem szabad keménynek lennie; lágynak, könnyen kavarhatónak kell maradnia. Nem tévesztendő össze a köretként használt kemény, szeletelhető puliszkával! Ha úgy érezzük a habverővel, hogy túl kemény, tölthetünk bele még egy kis vizet.
Ha kész akkkor egy tűzálló edényt 1 evőkanál olvasztott vajjal kikenünk, beletesszük a megfőtt puliszka felét, meglocsoljuk 1 evőkanál olvasztott vajjal. A kanál hátával elsimítjuk a puliszkát. Rászórjuk a túró felét, valamint elosztjuk rajta a tejföl felét. Befedjük a megmaradt puliszkával, olvasztott vajjal maradékával leöntjük, elegyengetjük, rátesszük a megmaradt túrót és tejfölt. 180 C-re melegített sütőben addig sütjük, míg a teteje enyhén megpirul.

Tálonsült tojás
Ha meleg a sütő sütemény sütés után érdemes kipróbálni.
2 dl tej
2 dl főzőtejszín vagy tejföl
8 db tojás
só, bors, zöld fűszerek vagy fűszerkeverék
10-15 dkg reszelt sajt
vaj

A sütőt állítsuk 180 C-ra.
A hőálló edényt és kikenem vajjal. A tejszínt vagy tejfölt összekeverem a tejjel, sózom, borsozom és fűszerezem. Ez egy francia ihletésű étel, általában provanszi stílusú fűszerkeverék illik hozzá , de tehetünk bele tárkonyt, bazsalikomot, petrezselymet, rozmaringot vagy kakukkfüvet, szerecsendiót vagy szerecsendióvirágot.
A fűszeres tejes keveréket felmelegítem és a kivajazott tálba öntöm ebbe ütöm bele a tojásokat. Egy mélyebb tepsit veszek elő, azt annyi forró vízzel töltöm fel, hogy a tálat max félig ellepje. Beleteszem a tálat és visszateszem a sütőbe újabb 5-7 percre. Ez idő alatt a fehérje teljesen megszilárdul, de a sárgája még folyós. Ekkor rászórom a reszelt sajtot, és 2-3 perc alatt rásütöm. Ha úgy szeretnénk, hogy a sárgája még lágy legyen mire elkészül akkokr 3 perc után szórjunk rá sajtot.

Hagymás (gombás) tojásos melegszendvics sütőben

8 szelet kenyér
2 nagy fej hagyma
(10 dkg szeletelt gomba)
8 főtt tojás
vaj vagy margarin
2-3 dl tejföl
5-8 dkg reszelt sajt
Só, bors
A sütőt 200 C-ra állítom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe a megvajazott felükkel lefelé egymás mellé rakom a kenyereket. Vajban megpárolom a felvágott vágott hagymát (és a gombát), amit megsózok és megborsozok. Ezt a tepsiben levő kenyereken elegyengetem, majd erre jön a karikára vágott főtt tojás. A tejfölt összekeverem a sajttal, sózom, borsozom és a tojások tetejére kenem. 200 °C-os sütőben addig sütöm míg a teteje megbarnul.

Matrózkolbász
A levesban főtt hús hasznosítására, az erősen fűszeres ételek kedvelőinek:

40 dkg főtt hús (nem füstölt húsból való)
fél citrom reszelt héja
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál mustár
1 evőkanál szardellapaszta
1 tojás
5 dkg füstölt szalonna
0.5 dl sör
1 teáskanál csípős fűszerpaprika vagy paprikakrém
törött fekete bors
kevés zsemlemorzsa a bundázáshoz
olaj a sütéshez
(Só nem kell bele, mert a szardellapaszta és a paprikakrém nagyon sós.)
A szardellapaszta elhagyható.

A főtt húst a megtisztított vöröshagymával és a füstölt szalonnával együtt ledarálom, azután pedig összedolgozom az összes felsorolt hozzávalóval. Annyi zsemlemorzsát keverek bele, hogy könnyen formázható masszát kapjak. Vizes kézzel kis kolbászkákat formázok belőle, majd zsemlemorzsában meghempergetem. Bő, forró olajban pirosra sütöm, és a felesleges olajat leitatom róla. Majonézzel vagy tartármártással és burgonyás körettel kiváló.

Sonkásfánk
Bablevesben főtt füstölthús hasznosítása

30 dkg bármilyen főtt füstölt hús (sonka, tarja stb.)
2 tojás
2 evőkanál liszt
2 dkg vaj
2 dl tej
1 csokor petrezselyemzöld
1 teáskanál mustár
ízlés szerint só
ízlés szerint törött fekete bors
zsemlemorzsa a bundázáshoz
olaj a sütéshez


A vajat habzásig hevítem a liszttel, majd a meleg tejjel felengedve, állandó keverés közben sűrűre főzöm. Ezután megborsozom, belekeverem a mustárt, a sót és a finomra vágott petrezselyemzöldet. Hagyom kihűlni, közben a füstölt húst ledarálom és a tojássárgákkal együtt a tejes mártásba belekeverem. Ezután hozzáadom a tojásfehérjékből vert kemény habot, és nedves kézzel nagy diónyi gombócokat formálok a sonkás masszából. Zsemlemorzsában megforgatva, bő, forró olajban megsütöm mindkét oldalát. Sajt- vagy gombamártással és vajas párolt zöldséggel, karfiollal, brokkolival kiváló.

Májas spagetti

Hozzávalók: 25 dkg sertésmáj, 25 dkg spagetti, 5 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma (vagy 1 mokkáskanál fokhagymapor), 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál majoránna, 1 mokkáskanál törött bors, só.
A darabokra tördelt spagettit a szokásos módon megfőzöm, majd meleg vízzel leöblítve az olajra szedem, és jól összekeverem. Közben elkészítem a májas ragut: forrásban levő félliternyi vízbe teszem a májat és fehéredésig főzöm. Ezután a léből kivéve almareszelőn lereszelem. A füstölt szalonnát apróra vágom, zsírját kisütöm, majd rászórom a majoránnát, a borsot és a zúzott fokhagymát. Egy percnyi pirítás után beleteszem a reszelt májat, és kevergetve pirítom még néhány percig. A tejfölt rálocsolom a májra, miközben folytonosan keverem. A májragut ráöntöm a főtt tésztára, megsózom, átkeverem, és a sütőben jól átforrósítom.

Zúza paprikás

40 dkg csirkezúza
1 nagy fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
2 dl tejföl
1 evőkanál piros fűszerpaprika
1 paradicsom
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
só
törött bors.
A megtisztított és apróra vágott vöröshagymát forró olajon megfonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát. Azonnal ráöntök két evőkanál vizet, és a tűzre visszateszem. Ráteszem a megtisztított, feldarabolt zúzát és néhány percig együtt pirítom. Ezután aláöntök 3 dl vizet és fedő alatt, gyakori keverés közben jó puhára párolom. Mielőtt készre főne, belekeverem a felszeletelt zöldpaprikát és a feldarabolt paradicsomot, valamint a sót és a borsot. Ha sok lé maradna alatta, a fölösleget elpárologtatom. Végül belekeverem a tejfölt, éppen csak egy pillanatig forralom, és galuskával meg uborkasalátával kiváló.

30 dkg sárgaborsóliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
3 teáskanál zöldséges ételizesítő só vagy tengeri só
2 csapott teáskanál fokhagymapor
2 evőkanál szezámmag
olivaolaj
tetszés szerinti fűszerek
(oreganó, provanszi keverék, csipet bors és kömény stb.)

A szezámmagot teflonserpenyőben szárazon megpirítjuk. A liszteket összekeverjük a fűszerekkel és annyi vízzel, hogy palacsintatészta sűrűségű masszát kapjunk. Belekeverjük a szezámmagot is. Az olajjal vékony palacsintákat sütünk. Nekem 13 db lett. A palacsintákat cikkekre vágjuk, és sütőben ropogósra sütjük-szárítjuk 140-150 C fokon.

Nagyon érdekes, hogy a tésztának markáns sárgaborsóíze van, ami nekem nem ízlett. Ha viszont kellőképpen kiszárad a sütőben annyira, hogy a chipsek belseje is ropogós lesz, az erős sárgaborsóíz teljesen háttérbe szorul, és a chips finommá válik.
(még jobb ha a megpírított szezámmagot sóval ledaráljuk vagy összetörjük mozsárban)

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük.
Ezalatt összekeverünk egy vajas tésztát:
150gr olvasztott vajból
4,5-5dl lisztből
2 evőkanál vizből
és egy teáskanál sóból.
a kész tésztát belenyomkodjuk egy peremes formába és babbal lesúlyozva a 200 fokos sütőben 10 percig sütjük. Ezalatt összevágjuk a hozzávalókat sonka, poréhagyma, hagyma, előkészítünk 4dl reszelt sajtot (lehetőség szerint a fele legyen parmezán). Összekeverunk 4db tojást, 1dl tejszínt és 2 dl tejet és kevés sót.
A tésztára pakoljuk a sonkát, a pórét, a hagymát, a reszelt sajtot és leöntjük a tojásos keverékkel. 175 C fokon 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sült madártej
8 tojás
30 dkg cukor
5 cs. vaníliás cukor
15 dkg puha vaj
10 evőkanál liszt
1 l tej


A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukrokkal és a meglágyított vajjal habosra keverem. Beleteszem kanalanként a lisztet, majd ehhez lassan hozzádolgozom a tejet. A tojáshabot keményre verem és óvatosan a masszához adom. Magasfalú közepes tepsit kivajazok, és beleöntöm a folyékony tésztát. Hideg sütőbe teszem, amit 210 fokra kapcsolok, miután elérte ezt a hőt még kb. 10 percig sütöm ezen a hőfokon, majd lekapcsolom 150 fokra és még kb. 80 percig sütöm. A teteje és az alja tészta lesz, míg a közepe "remegőskrémes". Tepsiben kihűtőm és hidegen szépen szeletelhető.

Borscs

500 g marhahús (nálam ez most maradék rostélyos darab volt, de a lábszár az ideális)

egy nagyobb darab levescsont – ez meg éppen egy mangalica-tarja csontja lett, de tulajdonképpen bármi megfelel

4-5 sárgarépa
2 paszternák (vagy fehérrépa)
3 kisebb cékla
egy fél fej káposzta
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál cukor
1 evőkanál almaecet
2-3 babérlevél
só, bors
tejföl

Reggel korán odarkom a nagyobb darabokra vágott húst és a csontot némi sóval egy nagy tál vízben főni. Ez akár néhány órát is elrotyoghat a tűzön. Mikor a hús már teljesen puha volt, elzárom alatta a lángot.
A hagymát felaprítottam, a céklát, a káposztát, a sárgarépát és a paszternákot hosszúkás, vékony csíkokra szabdaltam. Egy lábosban olajat forrósítottam és rádobtam a hagymát. Illatosra pirítottam, majd ment hozzá a cékla is. Jól átforgattam, kicsi megsóztam, belekevertem a paradicsompürét, a cukrot és az ecetet, majd egy jó félórát fedő alatt pároltam. Ezután hozzátettem a felaprított zöldségeket és felöntöttem a leszűrt húslével. Szükség szerint sóztam és a babérlevéllel ízesítettem. Így egyben rotyogtatom még vagy félórát, amíg a zöldségek is megpuhultak. Közben a megfőtt húst falatnyi kockákra vágtam és a végén néhány tekerés borssal egyetemben azt is a leveshez adtam. Tálaláskor egy-egy nagy evőkanál tejfölt raktam minden adag tetejére.

sertésnyelv saláta
Hozzávalók:
3 sertésnyelv
1 fej vöröshagyma
1 fej (sarlotta vagy lilahagyma)
házi majonéz 1 tojássárgájából vagy 1,2 dl majonéz
1 evőkanál tejföl
2 evőkanálk ecetben eltett tárkony
só, frissen őrölt bors,
1 teáskanál magos dijoni mustár,
kevés frissen facsart citromlé
1 kávéskanál méz

A nyelvek sós, szemes borsos, babérleveles vízben, 1 fej hagyma és pár gerezd fokhagyma társaságában puhára főttek, majd amikor már langyosra hűltek, lehúztam róluk a külső hártyát és eltávolítottam minden olyan részt, amiről úgy gondoltam, hogy nem szeretnénk megenni. Előbb szeletekre, majd kis kockákra aprítottam és összekevertem a nagyon apróra vágott salottával. Egy tálban elkészítettem a házi majonézt, majd összekevertem a tejföllel, kiskanálnyi magos mustárral és az apróra vágott tárkonnyal, pici sóval, frissen őrölt borssal, a mézzel és kevés citromlével. A jóízű mártásba beleforgattam a hagymás nyelvkockákat és pár órát hagytam az ízeket összeérni a hűtőszekrényben

sajtos rántott máj
30 dkg sertésmáj
2 db tojás
5 dkg reszelt parmezán (jellegű) sajt vagy szárazabb sajt
1 mokkáskanál törött bors
1 mokkáskanál majoránna
kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
olaj a sütéshez.
A májat vékony szeletekre vágom. A tojást habosra verem, belekeverem a majoránnát és a borsot. A májcsíkokat először lisztbe mártom, majd a fűszeres tojásban meghempergetem, és a reszelt sajtba mártom. Ezután újra tojásban, végül zsemlemorzsában megforgatom, és bő, forró olajban, takaréklángon sütöm pirosra mindkét oldalát. Bármilyen köret illik mellé, de a legfinomabb pl: aioli-val (olajos fokhegyma mártás) vagy fokhagymával ízesített tartármártással és párolt vajas zöldséggel. Csak a tányéron sózom meg!

Pikáns vese, tojással

2 sertésvese
3 evőkanál olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál mustár
4 db tojás
1 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
1 késhegynyi őrölt koriander
ízlés szerint só
törött bors.
A megtisztított, és lehártyázott vesét, vékony csíkokra vágom majd bő, forró vízben 5 percig előfőzöm, leszűröm, és a forró olajon kissé lepirítom a vesecsíkokat. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a fűszereket és a nagyon apróra vágott vagy reszelt vöröshagymát, majd fedő alatt párolom néhány percig. Ezután hozzákeverem a mustárt, a tejfölt és a közben habosra vert tojásokat. Csak addig sütöm, amíg a tojás kocsonyás nem lesz. Vigyázok arra, hogy ne szárítsam ki! Pirított kenyérszeletkékkel tálalom ezt a remek, pikáns ételt.

Borsos zúzatokány

40 dkg csirkezúza
2 dl tejföl
1 mokkáskanál törött bors
1 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 evőkanál ételízesítő
3 evőkanál olaj.
Az apróra vágott vöröshagymát forró olajon megfonnyasztom, majd a megtisztított és feldarabolt zúzát rátéve, hirtelen lepirítom. Meghintem a borssal, a finomra vágott petrezselyemzölddel és a vegetával, azután aláöntök 3 dl vizet. Fedő alatt jó puhára párolom, végül tálalás előtt közvetlenül belekeverem a tejfölt. Párolt rizzsel vagy galuskával kínálom.

Húsos rétes

50 dkg zúza
2 nagy főtt burgonya
2 db tojás
2-3 evőkanál búzadara
2 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 csomag réteslap
kevés olaj
1 dl tej
só, törött bors.
A rétes töltelékéhez a megtisztított és előfőzött zúzát ledarálom, majd 1 evőkanálnyi olajon lepirítom a finomra vágott hagymával és fokhagymával együtt. Ha kihűlt, összekeverem a nyers tojásokkal, a búzadarával, a sóval, a borssal és a tejjel. Két egymásra borított réteslap szélére egy csíkban felkenem a töltelék felét, majd szorosan összecsavarom. Kikent tepsire rakom a két rétesrúdat, tetejüket kevés olajjal megkenem, és az előmelegített forró sütőben szép pirosra megsütöm. Csak akkor vágom fel, ha már nem forró. Kapormártást kínálok mellé.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg közepes szemű krumpli
• 6 tojás
• 10 dkg füstölt, paprikás kolbász
• 5 dl tejföl
• 2 tojássárgája,diónyi sütőmargarin
• 10 dkg szeletelt, füstölt szalonna (bacon)

Elkészítés:

A krumplikat 10-15 percre beáztatjuk hideg vízbe, majd alaposan megsikáljuk és leöblítjük. A tojásokat megmossuk.
A krumplit annyi hideg vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepje. Hozzáadunk 1 evőkanál sót (ettől ízletesebb lesz), és a forrástól számított 20 percig, fedő alatt, szelíd tűzön puhára főzzük. A tojásokat erősen sós, hideg vízben feltesszük főni, és a forrástól számított 8 percig főzzük, majd hideg vízbe merítve azonnal lehűtjük. A krumpli alól leöntjük a vizet, még melegen meghámozzuk, és hűlni hagyjuk. A kihűlt tojásokat ugyancsak meghámozzuk, elnegyedeljük vagy felkarikázzuk. A kolbászt meleg vízzel leöblítjük (így könnyen lehúzhatjuk a héját), azután vékonyan felkarikázzuk. Elkeverjük a tejfölben a tojássárgákat. A sütőt 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. A vajjal/margarinnal kikenünk egy lapos tűzállótálat, aljára karikázzuk a krumpli felét, kissé megsózzuk, lazán összekeverjük, és elsimítjuk. Arányosan elosztva a tetejére rendezzük a tojást és a kolbászkarikákat, majd megkenjük a tejföl felével. A maradék krumplit felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva a tetejére rendezzük. Egyenletesen bevonjuk a maradék tejföllel, végül a tetejére göndörítjük a szalonnaszeleteket. A sütőben addig sütjük, amíg a tejföl és a szalonna aranybarnára pirul (35-40 perc). Vegyes idénysalátával vagy ecetes savanyúsággal tálaljuk

Sajtos kréker

45 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt
1 evőkanál só vagy fűszer só
2 evőkanál tejföl
A kenéshez 1 tojás felverve
a szóráshoz 10 dkg reszelt sajt.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, vékonyan kinyújtjuk. ( a nyújtás előtt pihentessük 30-40 percet, a nyújtást két részletben is végezhetjük.) A kinyújtott tésztát vékonyan megkenjük a felvert tojással és rászórjuk egyenletesen a sajtot. Derelyevágóval kb. 2 cm X 2cm-es rombuszokat, vagy négyzeteket vágunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Amíg a sütő melegszik, pihentetjük a tésztát, majd 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. 3-4 tepsire való kréker lesz belőle.

Egyszerűen finoman

Krumplis tészta - aki szereti a hagymát annak sok hagymával - és hozzá meggy-, ananász- vagy őszibarackbefőtt.

Krumplis tészta sok hagymával, sült szalonnával.

Sült hagyma friss kenyérre vagy ízesített burgonyapürére.

Cukkini fokhagymával párolva, sózva, borsozva. Lehet sajtot is szórni rá - anélkül is finom - lehet kenyérrel vagy tésztával.

Tojásos nokedli sült szalonnával.

zsíroskenyér hagyma

vagy melegszendvics

Szívpörkölt



Szívpörkölt
40 dkg sertésszív
2 nagy fej vöröshagyma
1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika (aki szereti, csípőset is tehet bele)
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
3 evőkanál olaj
só, törött bors ízlés szerint.
A forró olajon megpirítom a megtisztított vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet. A tűzre visszatéve beleteszem a vékony csíkokra vágott szívet, és pár percig kevergetve megpirítom. Ezután ráöntök 3-4 dl vizet, és egészen puhára párolom. A párolás végén teszem bele a felszeletelt paprikát és a paradicsomot. Zsírjára sütve, sós vízben főtt burgonyával és savanyúsággal kiváló.

Tarhonyás szív

Tarhonyás szív
30-40 dkg sertésszív
20 dkg tarhonya
1 zöldpaprika
1 evőkanál piros-paprika
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vegeta vagy sós ételízesítő
1 mokkáskanál törött bors
1 evőkanál olaj.
A szívet megtisztítom és a vöröshagymával meg a zöldpaprikával együtt ledarálom vagy kis kockákra felaprítom. A füstölt szalonnát apróra vágom kiolvasztom, majd a darált masszát megpirítom a szalonnazsíron. Az olajon külön aranybarnára megpirítom a tarhonyát és a tűzről levéve belekeverem a pirospaprikát és a vegetát. A tarhonya térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel leöntöm és felforralom. Befedve puhára párolom. A megpirított szívet három deci vízzel felöntöm, és fedő alatt puhára párolom. Ha a tarhonya is és a szív is megpuhult, az egészet összekeverem, és a zúzott fokhagymával, borssal ízesítem.

Kevés zsíron fél fej finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk. Közben személyenként 10 dkg sertés apróhúst kis kockára vágunk, majd megpároljuk a hagymás zsírban. Sózzuk, tegyünk mellé babérlevelet és néhány szem köménymagot, kevés pirospaprikát. Ez alatt kockákra vágott burgonyát és zöldbabot külön-külön puhára főzünk, majd mikor megfőttek, levükkel együtt a húshoz adjuk, de ügyelünk rá, hogy levesünk ne legyen hígabb, mint a bográcsgulyás. Tálalás előtt forraljuk át kevés liszttel elkevert tejföllel.



30 dkg spagetti
10 dkg húsos, füstölt szalonna
2 dl tejföl
1 mokkáskanál törött bors
1 kis fej vöröshagyma, ízlés szerint só.
A spagettit a szokásos módon, sós vízben megfőzöm, majd leöblítve melegen tartom. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, és zsírját kiolvasztom. Ráteszem a megtisztított, nagyon apróra vágott vöröshagymát, és üvegesre fonnyasztom. Megsózom, megborsozom, és belekeverem a tejfölt, majd a megfőtt tésztára öntöm. Az egészet jól átforgatom, és a tűzön átforrósítom.

Hagymás baconös penne

Én mindig ezt csinálom , ha üres a hűtő vagy nem jut eszembe semmi :
Szeletekre vágott bacon szalonnát karikákra szelt lilahagymával megpirítom . Borssal ízesítem . Ráöntöm a kifőzött penne tésztára és sajttal megszórom .
Jó étvágyat !

Tepsis krumpli!
Finom lehet ez a pennés kaja!
Az én rövid receptem:
Mivel krumpli mindig van itthon, karikákra vágon, kevés zsíron a sütőbe teszem, 20 perc múlva 2 tojást ráütök, és máris kész a gyors, olcsó étel.

Hú, ez a krumplis étel nagyon tetszik! Ki fogom próbálni! )

O.

Tavaszi hekk
4 db egész hekk törzs feldarabolva
30 dkg spenótlevél
egy fej újfokhagyma
2 babérlevél
1 dl tejszín
olívaolaj
só, bors, csipetnyi őrölt szerencsendió
csipetnyi fahéj (bátraknak)
A feldarabolt halakat és a szeletekre vágott újfokhagymát (ha csak régi van, elég egy fél fej) egy kevés olajon pár percig pirítom, hozzáadom a megmosott, összetépett spenótleveleket, babért, fűszereket és fedő alatt 10 percig párolom, néha megkeverem. Hozzáöntöm a tejszínt, öt perc alatt összefőzöm.

20 dkg magozott fekete olajbogyó
2 gerezd fokhagyma
2- 3 evőkanál kapribogyó
só, frissen őrölt feketebors
mokkáskanálnyi dijoni mustár
2 -5 szardellafilé vagy max. 1 dkg szardellapaszta
ízlés szerint pár csepp citromlé
kb. 1 dl extraszűz olívaolaj

A fokhagymát szeletekre vágom, a bogyókkal aprítógépben megforgatom. Hozzáadom az ízesítőket, az olívaolajat, és botmixerrel pürésítem, de csak éppen hogy, annyira, hogy összeálljon. Behűtöm, de fogyasztás előtt legalább negyed órát hagyom szobahőmérsékleten, hogy az olaj visszamelegedjen. Friss házi kenyérrel, pirítóssal, chipssel krékerrel mártogatható, de hajában sült krumplival is kiváló.

5 dl tej
5 dkg mazsola
egy csipet só
4 tojás
10 dkg kristálycukor
20 dkg búzadara
kb. 15 dkg vaj vagy margarin

A tejet (a mazsolával és a csipetnyi sóval) jól felmelegítjük majdnem forrásig, majd beleöntjük a búzadarát és 5 dkg cukrot és jól összekeverjük. Ezt félre kell raknunk egy időre, hogy a dara megduzzadjon. (kb. 1 óra) A megmaradt cukorral alaposan összekeverjük a tojások sárgáját. Ehhez adjuk hozzá a pihentetett darát és a kemény habosra vert tojásfehérjét. Serpenyőbe, felolvasztott vajra öntjük, és állandó kevergetés mellett - az idővel morzsáira esett tésztát - pirosodásig sütjük. Én porcukorral és baracklekvárral szeretem.