Sporolósan, de mégis finomat! Avagy kopp napokra

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Március 13.

  1. tyejtyerj

    tyejtyerj Állandó Tag

    Nekem múltkor 500 Forintból kellett valami laktató és finom vacsit összehozni. Vettem egy csomag makaróni tésztát, megfőztem. egy tejfölt, kettő joghurtot összekevertem, sóztam, borsoztam, foghagymát reszeltem bele, bazsalikomot, oregánót szórtam bele, aztán összekevertem a kifőtt tésztával. Szerintem, nagyon finom és laktató.
     
  2. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Karamell krém

    5 dl tej
    4 tojás
    7 dkg cukor
    0,5 vanília vagy 1 vaniliás cukor
    10 dkg cukor, víz, pár csepp ecet

    1. A 10 dkg cukrot a anyi vízzel, hogy a cukrot átnedvesítse és pár csepp ecettel összekeverve lassan karamellizálom. Ha már egyenletesen aranybarna, kis tálkákba öntöm, hogy egyenletesen, de vékony rétegben fedje az aljukat.

    2. A tejet a vaníliarúddal (-cukorra) együtt forráspontig hevítem. Leveszem a tűzről. A tojásokat a 7 dkg cukorral alaposan kikeverem, majd lassan hozzáöntöm a vaníliás forró tejet. Elkeverem, majd a tálkákba, a már megszilárdult karamell rétegre öntöm.
    3. A formákat egy mély tepsibe sorakoztatom, majd feltöltöm tálkák háromnegyedéig forró vízzel. 160 fokon 45 percig sütöm. Akkor van kész, mikor már nem folyik, de kocsonyásan remeg a közepe.

    4. Miután kihűlt, egy késsel körbe lazítom, esetleg forró vízbe mártom a formát, majd egy tányérra kiborítom. Savanykás bogyos gyümölcsökből egy kevés cukor beforralásával öntetet lehet készíteni mellé.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  3. Katalin/Anyoka

    Katalin/Anyoka Kitiltott (BANned)

    Nagyon jó sporólós recepteket hoztok. Köszönöm :))))


    Máj krumplival


    25 deka sertésmájat 2x megdarálunk, 4-5 nem tul nagy nyert krumplit lereszelünk, kinyomkodunk, és a májhoz rakjuk. Ízesitjük borssal, sóval, firss apróravágott petrezselyemmel, 2 tojás sárgájával. Alaposan összedolgozzuk, 2 tojás habját beleforgatjuk.
    Bő forró olajba kanállal szaggatjuk, és gyorsan kisütjük.

    Adhatjuk köretként bármilyen húshoz, de főzelékre feltétként, vagy magában teával reggelire vagy vacsira.

    kenőmájas

    Hozzávaló:
    25 deka sertésmáj, 5 deka füstöltszalonna, 1 zsemle, 1 tojás, 1 tójásnagyságú zsír, 1 közepes fej vhagyma.

    A szallonát a zsírban zsírjára sütjük, majd ezen a zsíron megdinszteljük a hagymát. Ezután olyan hőmérsékletre hagyjuk hűlni mint amilyen hőmésrékletű a máj. A májat nagyon apróra kockázzuk és a hagymával együtt néhény perc alatt pörköltöt készitünk (víz hozzáadása nélkül), sózni nem szabad. A zsemlét beáztatjuk, a tojást keményre főzzük. Egymás után egymásután 2x, 3x ledaráljuk, vagy kenhető állagura pépesítjük, sóval borssal ízesítjük, és alaposan összedolgozzuk.
    Ízlésszerint mustárt is adhatunk hozzá.


    A hagyma azért fontos, hogy közel azonos hőmérsékletü legyen a májjal, mert, ha forró hagymára rakjuk a májat, akkor azt mindjárt eddzük is, magyarul jól megkeményitjük, és akkor soha nem fog megpuhulni.

    Tanácsos a máj bármilyen módon való elkészítésénél az azonos hőmérsékletre figyelni.
     
    imit, Villemo64 és vandorcsillag kedveli ezt.
  4. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    virslis kifli

    Hozzávalók 8 darabhoz:
    -25 dkg liszt
    -8 db virsli
    -mustár és/vagy ketchup
    -fél doboz kefír vagy joghurt
    -2 közepes burgonya
    -10 dkg sajt
    -1 evőkanál olaj
    -1,5 dkg élesztő
    -1 teáskanál só
    -2 dl tej
    -1 tojás

    Az élesztőt megfutatjuk kb. 1 dl tejen egy csipet cukorral. A burgonyát megfőzzük és összetörjük. (Kb. 12 perc alatt felkockázva a mikróban megfő). Amint egy kicsit kihűlt hozzáadjuk a lisztet, a kefírt, az olajat, sót, és az élesztőnket, ha kell még a maradék tejet. Ha jól összeállítottuk, kelesszük a duplájára. Ha ez megtörtént, akkor kicsit gyúrjuk át, azután osszuk 8 részre. Ezeket nyútsuk ki, kenjük meg mustárral, helyezzük a virsliket bele és fedjük be a tésztával. Tegyük kivajazott kilisztezett tepsibe, kenjük be tojással és reszeljünk rá sajtot. 180 fokon süssük aranybarnára. (kb.30 perc)
     
    mbmargo, Villemo64, fcsilla1 és 1 másik tag kedveli ezt.
  5. szélfútta

    szélfútta Állandó Tag

    Sosem késő felismerni életünk fontos pillanatait
     
    belandra kedveli ezt.
  6. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Tárkonyos csirke

    Tárkonyos csirke

    1.2 kg csirke méretes grill csirke
    1 evőkanál olaj és 1 evőkanál vaj
    1 fej hagyma
    1 sárgarépa
    3 cl konyak
    1 dl fehérbor
    1 csomó tárkony aprora vágva
    1 dl tejföl
    1 tojás sárgája
    só, bors.
    A finomra vágott hagymát és a felkarikázott sárgarépát a vaj és az olaj keverékében megpirítjuk, beletesszük a megmosott, és feldarabolt csirkét és jól felforrósítjuk. A konyakot a húsra locsoljuk, meggyújtjuk, és megvárjuk, hogy ellángoljon (elmaradhat). Ekkor a hús alá öntjük a bort, beletesszük a finomra vágott tárkonyt, sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve puhára pároljuk. Ha elkészült, a húst előmelegített tálra szedjük, a forró levéhez hozzáadjuk a tojás sárgájával elkevert tejfölt, együtt is jól elkeverjük, és a csirkére öntjük. Spagettit, párolt rizst, vajban megforgatott, főtt burgonyát és burgonyakrokettet egyaránt adhatunk hozzá.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  7. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Tárkonyos csirkeraguleves

    Tárkonyos csirkeraguleves

    1 csirkeaprólék májjal együtt (50-60 dkg)
    25 dkg vegyes leveszöldség
    10 dkg gomba
    1 cikk kelkáposzta
    1 kanál apróra vágott friss tárkonylevél (vagy szárított, morzsolt tárkony)
    1 dl tejföl
    1 púpozott teáskanál liszt
    ízlés szerint só, törött fekete bors, citromlé, csipetnyi cukor.
    Elkészítése: A csirkeaprólékot megtisztítom, apróra darabolom, és 1,5 liter vízben felteszem főni. Míg fő, megtisztítom, és vékony hasábokra vágom a zöldségféléket. A gombát tisztítás után felszeletelem. Ha a csirkehús félig megfőtt, hozzáadom a zöldségeket és a törött borsot. A tejfölt simára keverem a liszttel, hozzáadom a citromlevet és a tárkonyt, majd a készre főtt, forrásban lévő levest behabarom vele. Jól kiforralom 3-5 percig és esetleg pici cukorral ízesítem.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  8. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    gombás pulyka

    ZÜRICHI GOMBÁS PULYKA

    1 kg pulykamell
    1 fej hagyma
    25 dkg csiperkegomba
    10 dkg vaj
    1.5 dl száraz fehérbor
    4 dl tejszín
    2 csomó petrezselyemzöld
    só, törött bors, 1 evőkanál liszt.

    A húst először szálára keresztben szeletekre vágjuk, majd ezeket ujjnyi csíkokra szeleteljük. A vajban a hagymát és a felszeletelt gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, s együtt addig pirítjuk tovább, míg a hús kifehéredik. Meghintjük liszttel, megkavargatva így is egy kicsit pirítjuk, sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a bort, a tejszínt és az apróra vágott petrezselymet, s az egészet jól kiforraljuk, hogy jó sűrű mártást kapjunk. rizs illik hozzá vagy hagymás tört krumplival tálaljuk.
     
    fcsilla1 és vandorcsillag kedveli ezt.
  9. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Kínai csirke

    1 kg csirkemell
    3 evőkanál szójaszósz
    2 evőkanál borecet
    2 evőkanál étkezési keményítő
    2 tojásfehérje
    1 evőkanál őrölt gyömbér
    1 póréhagyma
    2 sárgarépa
    só, bors
    őrölt vagy szárított chili

    Elkészítése: a csirkét vágd apró kockákra, szórd meg az étkezési keményítővel, majd keverd el a tojásfehérjékkel, és tedd félre. A póréhagymát karikázd fel, a sárgarépát vagdosd gyufaszálnyi méretűre. Keverd el egy tálkában a szójaszószt, az ecetet, az őrölt gyömbért és a chilit. Egy mély serpenyőben vagy wokban pár csepp olajon pirítsd át a zöldségeket úgy, hogy félig megpuhuljanak, majd tedd őket félre. Adj olajat a serpenyőhöz, majd pirítsd át rajta a csirkét közepes lángon, kb. 5 perc alatt. Ha megsült, adj a szójás keverékhez egy evőkanál étkezési keményítőt, keverd simára 2 dl vízzel, és öntsd a húsra. Tedd vissza a zöldségeket, és 2-3 perc alatt forrald össze az egészet úgy, hogy a mártás besűrűsödjön. Tálald rizzsel vagy salátával.
     
    fcsilla1, vandorcsillag és o.ildiko84 kedveli ezt.
  10. o.ildiko84

    o.ildiko84 Állandó Tag

    Bögrés süti

    Ha nyalánkságra vágyik az ember :
    4 ek liszt
    1/4 csomag sütőpor
    4 ek cukor
    2 ek kakaópor
    1 tojás
    3 ek tej
    3 ek olaj

    Az alapanyagokat csomómentesre keverem . Nagy kivajazott bögrében a legnagyobb fokozaton / nálam 1000 w/ kb. 5 perc alatt elkészítjük mikróban .
    Tipp : miután kihül , kicsit száraz , ezért clszerű minél hamarabb elfogyasztani . Én lekvárral ízesítem .

    Jó nasit :)
     
    Pogika, Bank Joci és vandorcsillag kedveli ezt.
  11. vidrapetra

    vidrapetra Állandó Tag

    Tojáskrém- főtt tojás, pici vaj, megspékelve egy kis snidling-el. Imádnivalóan könnyű és finom. Ajánlom bátran mindenkinek!
     
    Bank Joci és vandorcsillag kedveli ezt.
  12. tigrisbia

    tigrisbia Állandó Tag

    Ha van a hűtőládában egész csirke akkor mosd meg alaposan és delikáttal kend be kívül-belül, majd egy sörös üveget jó alaposan sikáld el és enged tele vízzel,kívül kend meg olajjal,vagy amivel főzni szoktál.Majd húzd rá a csirkét óvatosan.állítva tedd bele egy tepsibe és 180 fokon lassú tűzön süsd 1.5-2.5-órán át.Bármilyen köret jó hozzá.

    Rablóhús
    Hozzávalók: 1 kg hús, 6 fej vöröshagyma, 40 dkg gomba, 40 dkg füstölt szalonna.
    A húst fél cm vastag kb. 4x4 cm nagyságú szeletekre vágjuk, a füstölt szalonnát ugyanilyen nagyságú, de vékonyabb szeletekre. A gombát vagy egészben hagyjuk, vagy kettévágjuk. A hagymát karikákra szeleteljük. A nyársra felváltva húzzuk a húst, a szalonnát, a hagymát, a gombát, de nem szorosan. A nyársakat lassan forgatva parázs fölött megsütjük
    Ezt bármilyen húsból lehet.

    Csirkemell falatok nyárson sütve
    80 dkg csirkemell, 12 vastag uborkakarika, 4 piros színű zöldpaprika, 10 dkg húsos szalonna, 1 késhegynyi őrölt fehér bors, 2 ek olaj, só. A kicsontozott és bőrétől megtisztított csirkemellet kb. 8x4 cm-es csíkokra vágjuk. A megmosott fiatal uborkát vastag karikákra, a szalonnát és zöldpaprikát kb. 4 x 4 cm-es szeletekre felvágjuk. Az alapanyagokat megsózzuk és felváltva, a csirkemell csíkokat kettéhajtva, nyársra húzzuk. A nyárs két végét uborkakarikával zárjuk. Körben megszórjuk fehér borssal és megkenjük kevés olajjal. Hamvadó parázs fölött szép színesre megsütjük.

    Gombafasírt
    3-4 személyre

    A megtisztított gombát vágd apróra. A zsemlét áztasd tejbe és jól csavard ki, majd dolgozd össze a gombával, a tojással és két evőkanálnyi zsemlemorzsával. A masszát ízesítsd a finomra vágott vöröshagymával, petrezselyemmel, kakukkfűvel, borssal és sóval. Formázz belőle diónyi gombócokat, meghempergesd ezeket zsemlemorzsába

    és bő forró olajban süsd ki.
    35 dkg csiperke gomba
    1,5 zsemle
    1 tojás
    1 közepes vöröshagyma
    zsemlemorzsa
    tej
    petrezselyem
    olaj
    őrölt bors
    kakukkfű


    Gombapaprikás
    2-4 személyre

    Az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon pirítsd sárgára. Add hozzá a megtisztított és szeletekre vágott gombát, az apróra vágott petrezselymet, hintsd meg egy csapott kávéskanálnyi pirospaprikával, sózd és párold puhára. (Ha kell, egy kevés vízzel pótold a folyadékveszteséget.) Ezt követően szórd meg egy kávéskanálnyi liszttel, öntsd hozzá a tejfölt, jól keverd el és egyszer forrald össze.
    50 dkg gomba
    1 fej vöröshagyma
    3-4 szál petrezselyem
    2 dl tejföl
    1 evőkanál zsiradék
    liszt
    pirospaprika


    Takaréklinzer (gyors, olcsó)
    1/2 kg lisztet 1/4 kg zsírral, 1 egész tojással, 20 deka porcukorral, 1 Váncza-sütőporral, 1 pohárka rummal, 1 deka törött fahéjjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 csipetnyi sóval és annyi tejfellel, amennyit felvesz, összegyúrunk és zsírozott tepsiben lekvárral megkenve a tésztából készült ráccsal díszítve sütjük. Vanilincukorral szórjuk be.
     
    Villemo64, Bank Joci és vandorcsillag kedveli ezt.
  13. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Lencsesaláta csirkemellel

    Lencsesaláta csirkemellel
    a salátához:
    30 dkg lencse
    2 babérlevél
    1 piros kaliforniai paprika
    1 fej lilahagyma
    2-3 csemege savanyúuborka

    az öntetéhez:
    1 nagy evőkanál mustár
    4 evőkanál olívaolaj
    1 evőkanál fehérborecet
    1 teáskanál citromlé
    1 mokkáskanál porcukor
    1 kis gerezd fokhagyma
    só, bors

    A húshoz:
    2 csirkemellfilé
    2-3 evőkanál mustár
    só, bors
    2 evőkanál vaj
    3 gerezd fokhagyma

    A mártáshoz:
    1 kis doboz natúr joghurt ( vagy fél doboz joghurt és fél doboz tejföl)
    2 evőkanál majonéz
    csipet cukor, só
    őrölt bors
    kevés citromlé

    A lencsét beáztattam (beáztatás nélkül is lehet lencsét főzni, de azt tapasztaltam, hogy ha az áztatóvizet leöntjük róla, akkor kevésbé puffaszt - van, aki szerint fel kell forralni, és azután ezt az "első" vizet leönteni róla), egy óra alatt dagadt valamicskét, leöblítettem és feltettem főni némi babérlevél és só társaságában. A lencse keménysége ellenére egészen elviselhető idő alatt megpuhul - különösen, hogy ezúttal kifejezetten nem kell szétfőzni, a salátában a málló szemek nem túl esztétikusak ugyebár.
    Míg a lencs fő, sokmindent elő lehet készíteni: a hagymát karikára, a paprikát és a savanyúuborkát minél apróbb darabokra vágom, és egy nagy tálba szórom. Ezután elkészítem a salátaöntetet, ami rém, egyszerű: az összes hozzávalót intenzíven elkeverem (botmixer, habverő), hogy sűrű, fényes anyagot kapjak. Ez tulajdonképpen egy vinaigrette mártás.

    A csirkemelleket vízszintesen félbevágom, hogy négy szép szeletet kapjak, majd besózom, végül mustárral jó alaposan megmasszírozom. Egy kis borsot is szórok rá és félreteszem.
    A fokhagymagerezdeket meghámozom és finomra zúzom, erre majd a hússütés végén lesz szükség.
    A joghurtos tartárféle mártáshoz is összekeverek mindent, kellemesen savanykásra ízesítem.

    Eddigre a lencse jó eséllyel elkészült, így leszűröm és a babért kidobom. Hűlni hagyom, majd összekeverem a többi zöldséggel és az öntettel. Félreteszem legalább 40 percre a hűtőbe, hogy míg a hús készül, magába szívja az ízeket.
    Előveszek egy nagy serpenyőt, megolvasztom benne a vajat (ha nem fér bele az összes hús egyszerre, felezek). Nagy lángon megkapatom a csirkemell egyik felét, majd fordítok rajta, lejjebb veszem a hőt és 2-3 perc alatt átsütöm. A forró csirkemellszeletekre ecsettel vagy hőálló ujjal rákenem a zúzott fokhagymát és kész van.
    Mind a lencsesaláta, mind a sült csirkemell önállóan is megállja a helyét.
     
    Utrine, Bank Joci és vandorcsillag kedveli ezt.
  14. o.ildiko84

    o.ildiko84 Állandó Tag

    Kösy a linzer receptet !
    Épp azon törtem a fejem mit süthetnék hétvégére !
    De már nem kell tovább agyalnom :)

    Pofonegyszerűen elkészíthető a rétestészta egyszerűsített változata :
    2dl tejföl
    1 kanál cukor
    1 egész tojás
    kb 30 dkg liszt
    / nyújtásnál zsír /

    A tésztát összegyúrom , kinyújtom , megkenem zsírral ,majd összehajtogatom . Nyújtást - kenést 2-3x megismétlem , majd legalább 30 percre hűtőbe teszem pihenni .
    Pihentetés után 2 cipót formálok,ezekből lesz 1-1 rúd rétes . És ami a legjobb , ezt a tésztát nem kell halálra nyújtani :) .
    / Én palacsinta vastagságúra szoktam . /
    Tetszőlegesen tölthetjük .

    Nagy kedvencem a tortilla chips,de a hozzá kapható mártogatós elég borsos áron kapható , ezért kikísérleteztem egy saját receptet , ami igencsak bevált az ismerősök és a család körében .
    Leírom az összetevőket,de a mennyiséghez nem írok semmit,inkább csak annyit : Mindenki saját ízlése szerint kalkulálja .

    Alap :
    paradicsomlé vagy püré / ez vízzel higítható /
    lilahagyma v. újhagyma nagyon apróra vágva
    kalifornia paprika apró kockákra vágva

    Fűszerek :
    őrölt fűszerkömény
    foghagyma / én krémet használok /

    bors
    chilli
    őrölt pirospaprika
    ecet
    pici
    cukor

    Felforralom , majd miután kihűlt , fogyasztható .
    :9:
     
    fcsilla1 és Bank Joci kedveli ezt.
  15. Lajos17

    Lajos17 Állandó Tag

    Gombás velő

    Gombás velő

    1 sertésvelő
    40 dkg gomba
    5 dkg olaj
    2 fej vöröshagyma
    1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, pirospaprika.
    Az apróra vágott gombát a reszelt hagymával, sóval, pirítsuk meg, a pritás végén bőven szórjuk meg frissen őrölt feketeborssal. A lehártyázott, felvagdalt velőt adjuk hozzá, s tíz percig süssük. Szikkadt rozskenyeret pirítsunk meg, fokhagymával dörzsöljük be és a gombás velőt rákenve tálaljuk. Kovászos vagy mustáros csemege uborka illik hozzá.
    Epe problémák esetén, használj gyógyszert !
     
    Bank Joci kedveli ezt.
  16. bt71

    bt71 Állandó Tag

    Santa Lucia spagetti
    30 dkg spagetti, 6 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 12 dkg gépsonka, 2 db tojás, 6 dkg trappista sajt, 2 dl tejföl, só, bors, szerecsendió
    A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és félretesszük. A füstölt szalonnát vékony csíkokra vágva az olajon kiolvasztjuk, hozzáadjuk az ugyancsak vékonyra vágott gépsonkát.
    A tejfölt, a tojásokat összekeverjük sóval, borssal, reszelt szerecsendióval. Az enyhén lepirított alaphoz hozzáadjuk a tésztát, felforrósítjuk, ráöntjük a tejfölös keveréket és átforgatjuk. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
    Ez az eredeti recept. Finomabb, ha a tészta kb. 1 órát áll a tejfölös, sonkás szószban, utána tepsibe rakom, és rápirítom a sajtot.

    Mustáros párizsi
    60 dkg párizsi, 2 szelet (kb. 10 dkg) fehér kenyér, 3 tojás, 1 púpozott evőkanál mustár, zsemlemorzsa, só, őrölt bors, a bundázáshoz liszt, 1 késhegynyi pirospaprika, sütéshez: olaj.
    A párizsiból tízdekányit levágunk, a többit 16 nem túl vastag szeletre szeljük. A kenyeret lehéjazzuk, a belét beáztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és a mustárral, a tojásokkal, meg a kis kockákra vágott tíz deka párizsival összekeverjük. Sóval, borssal fűszerezzük, ha túl híg lenne, annyi zsemlemorzsával sűrítjük, hogy laza, de azért jól kenhető legyen. A tölteléket a lehéjazott nyolc párizsiszeletre kenjük, a mások nyolccal befedjük, és paprikás lisztbe forgatjuk. Bő forró olajban mindkét felét pirosra sütjük. Jó főzelékhez, de hasábburgonyával is finom.
    Párizsis lepény
    2 tojás, 1 kefír, 40 dkg párizsi, 20 dkg liszt, só, olaj.
    A tojásokat felverjük a sóval, kefírrel. Belekeverjük az apró kockára vágott párizsit (reszelve is jó), a lisztet.
    Forró olajban evőkanálnyi adagokban sütjük pirosra.

    Bundázott tökhasábok
    1 kg körüli főzőtök, 5 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 15-20 dkg liszt, 3-4 evőkanál tej, 2 evőkanál olaj, 1 csokor kapor, 1 teáskanál currypor, 1 csapott teáskanál só, késhegynyi törött bors, olaj a sütéshez.
    A tésztához a tojásokat a tejjel felverjük, annyi lisztet adunk hozzá, hogy a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. Belekeverjük a sót, borsot, a megmosott, lecsöpögtetett, finomra vágott kaprot. Curryporral ízesítjük, végül az olajat, és a reszelt sajtot is hozzáadjuk. Hűtőbe pakoljuk 15 percre. Ha nagyon sűrű lenne tejjel vagy szódával hígithatjuk. Közben a tököt megtisztítjuk. 5-6 cm hosszúságú és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Megsózzuk, majd azonnal lisztbe mártjuk. A tésztában megforgatjuk, forró olajban sütjük.

    Zöldborsós metélt
    1 cs. hosszúmetélt
    10 dkg húsos füstölt szalonna
    0,5 kg borsó
    só, cukor
    2 dl tej
    2 ek.liszt
    2 dkg vaj
    só, szercsendió
    5 dkg sajt


    A tésztát kifőzzük. Közben laskára vágjuk és ropogósra sütjük a füstölt szalonnát, a pörcöket kiszedjük és zsírjában megpároljuk a zöldborsót. Ha kell utánasózzuk, és a végén kiskanálnyi cukorral ízesítjük. A tejet a liszttel simára keverjük, beledobjuk a vajat és kevergetve sűrű besamel mártássá főzzük. Sóval, szerecsendióval, reszelt sajttal ízesítjük és a kifőtt, forró vízzel leöblített, alaposan lecsepegtetett tésztával összeforgatjuk. A zöldborsót is hozzákeverjük, tálaláskor szalonnapörcökkel meghintjük és sajtot reszelünk a tetejére.

    Zöldséges rizottó
    2 dl rizs, 1 nagy fej lilahagyma, fél fej kelkáposzta, 2 sárgarépa, 15 dkg zöldborsó, 4 dkg vaj, só, bors, ételízesítő.
    A vajban megpirítjuk a karikára vágott hagymát és a rizst. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott kelkáposztát, a felkockázott répát, és néhány percig együtt pároljuk, folytonosan kevergetve. Közben ízlés szerint fűszerezzük. Hozzáadjuk a zöldborsót, felöntjük 4 dl vízzel, és kis lángon, fedő alatt készre pároljuk.


    Erőleves májgombóccal
    1 erőleveskocka, 1 kis doboz májkrém, 1 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 kis fej vöröshagyma, fél csomó petrezselyemzöld, só, törött bors.
    A leveskockát 1 l vízben felforraljuk. Közben a májkrémet elkeverjük a tojással, a zsemlemorzsával, az apróra vágott petrezselyemzölddel és az apróra vágott pirított vöröshagymával. Sóval, borssal ízesítjük, és vizes kézzel gombócokat formálva a levesbe főzzük.

    Rizses cukkini
    10 dkg rizst egy húsleveskockával, kétszer annyi vízzel, mint a rizs térfogata puhára főzünk. Közben 1 kg cukkinit meghámozunk, kettévágjuk, magját kiszedjük. A két fél cukkinit 5 percre lobogva forró, enyhén ecetes vízbe rakjuk, majd alaposan lecsepegtetjük, és a reszelő durva fokán lereszeljük. 10 dkg húsos füstölt szalonnát apróra vágunk, kiolvasztjuk, és egy nagy fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk rajta. Ezután 15 dkg vékony, laskára vágott főtt, füstölt húst adunk hozzá, 1-2 percig kevergetve sütjük. A tűzről levéve a rizzsel, meg a cukkinivel összekeverjük, és két egész tojást, sót, őrölt borsot adunk hozzá. Egy kiolajozott tűzálló tálba terítjük, tetejére sajtot reszelünk, és sütőben erős lángon megsütjük.

    Sonkarizottó
    1 tasak mirelite mexikói köret, 10 dkg gépsonka, 3 tojás, 10 dkg párolt rizs, 20 dkg sajt.
    A mexikói köretet sós vízben megfőzzük. A sonkát metéltre vágjuk és vajon megmelegítjük. A tojásokat megfőzzük és kockára vágjuk. A zöldséget, a sonkát, a tojást, és a reszelt sajtot összekeverjük, és hozzákeverjük a még meleg rizshez. Egy őzgerincformába öntjük, jól megnyomkodjuk, hogy a kiborítás után is megmaradjon a formája. Salátalevéllel kibélelt tálra borítjuk, és a tetejét reszelt sajttal, paradicsomszelettel díszítve, melegen tálaljuk.

    Szezámmagos sós
    50 dkg liszt, 1 rama, 1 sütőpor, ízlés szerint só, ½ dl szemes mák, 3 dl tejföl, 1 tojássárgája. Ezeket összedolgozni, kinyújtani. A tojásfehérjét felverni, rákenni a tésztára. Szezámmaggal megszórni, és derelyevágóval kis szeletkékre vágni. Sütni.

    Bulocski
    4 db zsemle
    25 dkg tehéntúró
    4 kávéskanál méz vagy porcukor
    1 cs. vaniliáscukor
    reszelt citromhéj
    4 tojás
    2 evőkanál mazsola
    A zsemlék kalapját levágjuk. Belsejét kikaparva meglocsoljuk kevés, édes vaníliás tejjel. A tehéntúrót villával szétnyomkodunk, és összekeverjük a porcukorral vagy mézzel, vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal, 2 tojássárgájával, a tejbe áztatott és kinyomkodott zsemlebéllel, a megmosott mazsolával, végül a tojáshabbal. Az ízes tölteléket halmozzuk a zsemlékbe, majd egy mély hőálló tálba vagy tepsibe téve kalapjával letakarjuk, és 2-3 dl édes, 2 egész tojással elkevert tejjel meglocsolva addig sütjük, amíg a tejet fölszívja, a teteje pedig enyhén megpirul.
     
  17. dumika

    dumika Állandó Tag

    tojás pörkölt. ugyanúgy kell mint a pörköltet, csak hús helyett főtt tojással, nagyon finom, és olcsó.
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  18. Rudolfo

    Rudolfo Állandó Tag

    A mi nagy kedvencünk a citromos joghurt, amit házilag készítünk:

    1 pohár joghurt.
    1 citrom leve
    ízlés szerint édesítő vagy cukor

    Nekünk nagyon bevált... :)
     
    vandorcsillag kedveli ezt.
  19. Aktucs

    Aktucs Állandó Tag

    Tárkonyos "rakottkrumpli"

    Gyorsabban elkészül, mint a hagyományos, saját recept.
    kb másfél kiló krumplit megpucolok, hosszában felezem és széltében vékony szeletekre vágom.
    Kevés olajon megpirítok fél kg darált húst, sózom. Mikor teljesen kifehéredett, két evőkanál liszttel megszórom, hozzáöntöm a krumplit, felengedem annyi tejjel, hogy éppen ellepje (Inkább kicsit kevesebbel, mint többel) Ételízesítóvel, tárkonnyal ízesítem, kb. 5-10 percet főzöm. Teszek bele még egy kevés borsot, majd az egészet tepsibe öntöm, elegyengetem, megszórom a tetejét sajttal és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a sajt meg nem pirul.
    Nálunk családi kedvenc és nem is nagyon drága.
     
    Villemo64, fcsilla1, westel és 1 másik tag kedveli ezt.
  20. Ibolyalya

    Ibolyalya Állandó Tag

    Túrógombóc egyszerűen

    4 személynek
    1 liter aludttejet / kefírt / lassú tűzön felforralunk. Állandó keverés mellett belefőzünk annyi búzadarát, hogy sűrű "tejbedarát" kapjunk. Ízlés szerint tehetünk bele citromlevet is, hogy kicsit savanyúbb legyen. Kis hűlés után vizes kézzel-kanállal gombócokat formázunk, pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, és kész is.
    A zsemlemorzsát úgy szoktam pirítani, hogy mielőtt elkészül, kevés cukrot is belekeverek, ami egy kicsit karamellizálódik.

    1 liter tejhez 1 kis doboz kefírt keverve, szobahőmérsékleten hagyva, másfél két nap alatt kész a kefír. Minél természetesebb a tej, annál finomabb lesz.
     

Megosztás