Néhány téli saláta:
Sárgarépa-csalamádé-narancs saláta
Hozzávalók: 30-30 dkg reszelt sárgarépa és csalamádé (lehetőleg édesebb fajta), 1-1 db. narancs, mandarin (ha kicsi, akkor 2), kapor, 1-2 alma, esetleg citromlé, só
Elkészítés: A reszelő kisebb lyukú részén a sárgarépát, a nagyobb lyukú részén az almát lereszeljük, és a csalamádéval összekeverjük, beletesszük a narancs cikkeket (a belső hártyájától is megtisztítva), ráöntjük a mandarin levét, hozzátesszük az apróra vágott kaporlevelet, ha kell egy kis citromlét. Óvatosan fűszerezzük, mert a csalamádé is fűszeres! Legalább 2 óráig érleljük hűtőben. Az eredeti recept egy orosz ismerősömtől származik, abban kefir is szerepel. (Volt, hogy fél grapefruitnak és kevés mandarinnak filézett húsát és a levét tettem bele. Kaprot ritkán használtunk hozzá. Jó!)
Sárgarépa-narancs-alma saláta
Hozzávalók: sárgarépa, 1 kg narancs, 1 kg alma, 1 kg citromlé, méz, fahéj
Elkészítés: A sárgarépát megtisztítjuk, almareszelőn lereszeljük. A narancsot alaposan megmossuk, megtisztítjuk, cikkekre szedjük és a cikkeket kisebb darabokra vágjuk. Két db narancs héját még tisztítás előtt lereszeljük és a feldarabolt naranccsal együtt a sárgarépához adjuk. Az almát megmossuk, magházát kivágjuk, s ha kell, meghámozzuk. Tetszőleges formájú, apró darabokra vágjuk. Meglocsoljuk citromlével és egy kevés mézzel. Ízesítjük fahéjjal. Az egészet összekeverjük. Tálalás előtt legalább egy órára hideg helyre tesszük.
Cékla-káposzta saláta
2 cékla reszelve, kb. 35 dkg hordós káposzta –kisebbre vágva– (én jobban szeretem, ha több a káposzta), 1-2 alma, 1 lila- esetleg vöröshagyma, 1 cikk fokhagyma, 1 narancs kicsavart leve, olívaolaj és ízlés szerint fűszerek: kevés só (én metélőhagymát és bazsalikomot illetve kicsi rozmaringot is teszek hozzá).