Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

[email protected]

kata53 írta:

Szia mindenki!!!!!! Főleg házi asszonyok! imádok sütni,főzni ebben a témában jártas vagyok,mert jó nagy konyhát vezetek mármint otthon. Írjatok mibe tudok segíteni,és én is szeretnék gyorsan elkészíthető receptet.
Nem ragaszkodom,hogy kimondott Magyar étel legyen. írjatok!!!!!!! várom!!!!!.kata53

Kattints a kibontásához...

Csülök pékné módra
4 személyre
4 db 30-40 dkg-os csülök
1 kg burgonya
15-20 dkg apró hagyma
1/2 dl olaj
petrezselyem
só
A csülköket jól mosd meg, ha lenne rajtuk szőr, azt kapard vagy perzseld le. A bőrüket - bő ujjnyi távolságokra - hálósan vagdald be. A csülköket sózd be, hagyd állni egy órát, majd töröld szárazra. Az olajat hevítsd fel, forgasd meg benne a húsdarabokat, majd kevés vizet aláöntve párold Amikor már majdnem puha, a zsírjával együtt tedd egy tűzálló tálba. Tedd mellé a meghámozott és cikkekre vágott krumplit, sózd és előmelegített sütőben, időnként átforgatva, mérsékelt tűznél süsd Amikor a krumpli félig kész, add hozzá a meghámozott apró hagymákat is, és addig süsd, amíg a burgonya és a csülök meg nem pirul. (Ha nincs eléggé apró hagymád, akkor a nagyobbakat negyedelve vagy nyolcba vágva, esetleg vastagabban felkarikázva tedd a tepsibe.) Tálaláskor szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.
ŰŰAnyáu petrezselyem használata helyett karakteresen borsozza, s ezt még nem volt okom bánni. Ahogy azt sem, hogy a csülköt eleve kicsontozva, nagyobb darabokra vágva használja. jó étvágyat kati 53

PACALPÖRKÖLT VÖRÖSBORRAL, SZAFTBAN FŐTT KRUMPLIVAL KUKTÁBAN
Hozzávalók (2 személyre, 2 napra, - 1 kg pacal
- kukta Pitti nefeled!!!! ehez is kel a borocskaNo meg a kukta!!!!!!!
- pirospaprika
- vörösbor
-( cserepes, zöld majoránna )előbb a kertészethez ha nincs otthon!!!!!!
- 10 százalékos ecet
- 30 dkg füstölt szalonna, némi zsír
- paradicsom, zöldpaprika, hegyes erős paprika
- 1 kg krumpli
- só, bors, fokhagyma

A zsiradékra vessük a hagymát, megvárjuk míg üveges lesz, majd rádobjuk a pirospaprikát, aztán a pacalcsíkokat (Óvatosan dinszteljünk, hogy meg ne keseredjen!). Amikor már jól összerázódtak, és a pacalnak kis színe lett, az egészet átpakoljuk a kuktába, vizet eresztünk rá, csak annyit, hogy ellepje a marhagyomor darabjait - ha kezdők vagyunk, inkább többet. Ha megvagyunk, beszélgessünk, igyunk rövidet a pacal, a nagymama, a múlt és a jövő tiszteletére, van ugyanis másfél óránk a puhulásig. Ez idő alatt hámozzuk meg a krumplit, készíts
Amikor eltelt másfél óra, imbolyogjunk a kuktához, eresszük ki a gőzt a tetején, majd vegyük le a fedőt, és töltsük meg tüdőnket a világmindenség illatával. A nagymama nagy trouvaille-a a következő: a köretnek szánt krumplit ne sima sós vízbe, hanem a pörkölt levébe, a pacallal együtt főzni meg, ha a lé kevés, kicsit utána lehet önteni. A krumpli mellé félúton be lehet vetni a paprikát (zöldet, erőset) és paradicsomot, jó ízlés szerint öntsünk rá vörösbort is, majd a levétel előtt pár perccel bőven szórjuk meg friss majoránna levelével. Készen is vagyunk, a világmindenség illata fűszer és bor illatával keveredik – uraim, az élet nem teljesen reménytelen!
ük elő a paradicsomot, paprikát. Tálalás tehát a krumplival együtt, nagy fehér kenyérrel és borral fogyasszuk Jó étvágyat mindenkinek!!!!!!

Mézes kenyér

<TABLE cellSpacing=1 cellPadding=1 width=50 border=1><TBODY><TR><TD vAlign=center> </TD></TR></TBODY></TABLE>Hozzávalók:

• 25 dkg méz
• 12 dkg cukor
• 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
• 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 1 ek vaníliás cukor
• 1 tojás
• 1,2 dl tej
• fél tk őrölt fahéj
• csipetnyi őrölt szegfűszeg illetve kardamom
• 2 tk szárított citromhéj
• 1 tasak sütőpor
• 20 dkg tortabevonó csoki
• 3-3 ek bodza-, ribizli- és cseresznyezselé





Elkészítése:

Keverjük össze alaposan a mézet, tejet, tojást, cukrot, vaníliás cukrot egy keverőedényben, majd állandó kevergetés mellett forrósítsuk fel, és hagyjuk kihűlni. Időnként kevergessük meg, majd adjuk hozzá a lisztet, a sütőport és a fűszereket.

Melegítsük elő a sütőt 180 C fokra, vajazzuk ki a sütőformát, öntsük bele a masszát, és süssük egy órán keresztül. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jól átsült-e már a közepe is. A kihűlt tésztát vágjuk három lapra, kenjük be gyümölcszselével, majd helyezzük őket egymásra. A megolvasztott tortabevonóval vonjuk be az egész felületét. Érdemes egy-két napot várni a felszeleteléssel – az ízek ekkorra érnek igazán össze.

Konyakos tej
Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 4-5 evőkanál cukor
• 8 dl tej
• 2-3 dl konyak


Elkészítése:

A tojássárgáját keverd el a cukorral, add hozzá a felforralt tejet, keverd hozzá a konyakot, és néhány percig melegítsd át (de ne forrald!) a tűzön.

Gyerekek a konyhában

Szülinapi, névnapi gyerekzsúrra szívesen összegyűlnek a srácok a szünidőben is. És hogy ne csak csipszet, csokit és más édességet egyenek, készüljünk jópofa falatokkal.

Az ennivalót érdemes úgy tálalni, hogy azok látványosak legyenek, különben a gyerkőcök a játék hevében megfeledkeznek a falatozásról, és csak a tortánál jut eszükbe, hogy milyen éhesek!

Szalámis repülő csészealjak
Hozzávalók 6 személyre:

• 6 zsömle (a legjobb, ha hamburgerhez való cipót veszünk)
• 6 ek. majonéz
• 12 szelet sajt
• 8 vastag szelet téliszalámi
• 2 sárgarépa
• 12 zöld olajbogyó


Elkészítése:

Félbevágjuk a zsemléket, megkenjük majonézzel. Nagy pohár segítségével kerekre formázzuk a sajtszeleteket, úgy, hogy kb. egy centire kilógjanak a zsömléből. Minden buciba teszünk 2 szelet sajtot, arra 1-1 szelet téliszalámit. Hosszában félbevágjuk az olajbogyókat, és egy kis majonézzel fölerősítjük a bucik elejére. A répákat megtisztítjuk, kis kockákat vágunk belőlük, és mindegyik zsömle alá hármat-hármat illesztünk – ezek lesznek a csészealj „lábai a leszálláshoz”. A maradék 2 szelet téliszalámit harmadoljuk, és minden zsömle tetejére illesztünk belőle, mint „antennákat”.

Buli nálunk!!!! a lányom ma 17 éves készítem a lepit néki. kata

Almás gyümölcskenyér
50 dkg alma, 2-3 kiskanál fahéj, lehelletnyi örölt szegfüszeg, 5 dkg mazsola, egy fél citrom reszelt héja, méz.
A megtisztitott, lereszelt almát a hozzávalókkal együtt állni hagyjuk, aztán kicsavarjuk a levét. 30 dkg Graham búzalisztet 3 késhegynyi szódabikarbónával, csipetnyi borköporral átszitáljuk. 15 dkg apróra vágott diót, mandulát, mogyorót szórunk bele.
1-2 dl almalével és a kinyomkodott almával alaposan összekeverjük, 30 percig pihentetjük.
Kiolajozott, kilisztezett,esetleg mazsolával kiszórt özgerinc formában, elömelegitett sütöben kb. 180 fokon 40-45 perc alatt kisütjük.

Sült hal bormártásban

Elkészítési módja:
Sózzuk meg az ék alakúra vágott halszeletkéket és forgassuk kukoricalisztbe, majd mártsuk a tojásfehérjék és 1,5 teáskanál olaj keverékébe.
Közepes tűzön forrósítsuk meg a maradék olajat, és süssük a halszeleteket 2 percig, amíg ropogósak és aranysárgák nem lesznek. Vegyük ki, csurgassuk le, tartsuk melegen. Tegyük félre az olajat, kivéve 1 evőkanállal. Ehhez adjuk hozzá a gombát és az összezúzott fokhagymát, pirítsuk néhány másodpercig. Keverjük össze a mártást és öntsük hozzá, kavargassuk kb. másfél percig, amíg besűrűsödik. Ekkor tegyük vissza egyenként a halszeleteket, s mihelyt a mártás ismét felforr, vegyük a lángot takarékra, pároljuk egy percig. Forrón tálaljuk, karikára vágott zöldhagymával díszítve.
.
Kantoni édes és savanyú szűzpecsenye

Hozzávalók:
50 dkg sertés szűzpecsenye, 2-3 cm-es kockákra vágva
1 teáskanál só
egy csipet bors
0,5 teáskanál 5-fűszer keverék
2 evőkanál fehér bor
1 tojás
3 evőkanál kukoricaliszt
bő olaj a sütéshez
2 evőkanál olaj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 fej vöröshagyma, szeletelve
1-2 zöldpaprika kockákra vágva
1 db 20-25 dkg-os ananászkonzerv
3 evőkanál borecet
4 evőkanál ketchup

Elkészítési módja:
Dobjuk forrásban lévő vízbe a szűzpecsenye kockákat, és főzzük elő, amíg megváltozik a színe. Szűrjük le, hagyjuk kihűlni, szárítsuk meg papírszalvétán.
Keverjük össze a sót, a borsot, az 5-fűszerport, a fehér bort, a tojást és a kukoricalisztet. Forgassuk meg benne a sertéshúst, majd süssük meg bő olajban aranysárgára. Vegyük ki, és itassuk fel róla az olajat papírszalvétán.
Forrósítsunk meg 2 kanál olajat egy vokban. Pirítsuk barnára benne a fokhagymát, majd adjuk hozzá a zöldpaprikát és a vöröshagymát. Pirítsuk egy percig. Keverjük hozzá az ananászkonzerv levét, a cukrot és a ketchupot. Állandó kevergetés mellett hagyjuk besűrűsödni. Adjuk hozzá az ananászdarabokat, és keverjük, amíg átforrósodik.


<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-comfficeffice" /><o></o>

Tejpuncs
Hozzávalók:
<DIR><DIR>3 cl rum
3 cl brandy
2 kávéskanál porcukor
Tej
</DIR></DIR>A tejet felmelegítjük, beleöntjük a rumot, a brandyt és porcukorral ízesítjük.

Gyümölcsös forralt bor

Hozzávalók:
<DIR><DIR>2 liter vörösbor
15 szem szegfűszeg
10 dkg mazsola
10 dkg darabolt, aszalt alma
1 alma
1 citrom
10 dkg cukor
fahéj
</DIR></DIR>Valamennyi hozzávalót egy fazékba öntjük, fahéjjal, cukorral, ízesítjük és felforraljuk. Negyedórát állni hagyjuk, majd poharakba merve kínáljuk.
Almatorta

Hozzávalók:
A töltelékhez:
<DIR><DIR>5 alma
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl citromlé
1/4 l tej
1 dl tejszín
só
1/2 dl Calvados vagy rum
1 vaníliarúd
2 tojássárgája
1 dl tej
30 g finomliszt
</DIR></DIR>A tésztához:
<DIR><DIR>8 tojás
20 dkg cukor
30 dkg darált mogyoró
5 dkg étkezési keményítő

</DIR></DIR>A bevonathoz és a díszítéshez:
<DIR><DIR>40 dkg marcipánmassza
15 g porcukor
10 dkg sárga, piros marcipán
(A marcipánt színezhetjük ételfestékkel is.)
</DIR></DIR>Elektromos habverővel verjük 2-3 percig a tojásokat lassan adagolva a cukrot. Keverjük a mogyorót és az étkezési keményítőt a felvert tojásokhoz. Öntsük bele a tésztát egy kivajazott, kilisztezett sütőformába, majd 170 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 1 órán át.

Az almákat vágjuk apró darabokra, 10 dkg cukor, a vaníliás cukor és a citromlé hozzáadásával pároljuk 5-6 percig, végül keverjünk bele egy kis Calvados-t vagy rumot.

Egy edényben melegítsünk tejet, tegyünk bele egy kis cukrot, egy csipet sót és a vaníliarudat, de vigyázzunk fel ne forrjon. Ha a tej már meleg, vegyük ki a vaníliarudat, kaparjuk a tejbe a közepét. Keverjük össze a tojássárgáját, a keményítős lisztet és a tejszínt, majd öntsük bele a meleg tejbe és főzzük krémmé az egészet. Ha a krém kihűlt, keverjük a párolt almához.

A kihűlt piskótalapot vágjuk két lappá és töltsük bele az almás krém felét, a maradékot pedig kenjük a tetejére.

A marcipánmasszát és a porcukrot gyúrjuk össze és nyújtsuk vékonyra, majd borítsuk be vele a tortát. Hajtsuk le a széleit az oldalára, végül vágjuk körbe a torta alján.

Díszítésnek a piros-sárga marcipánból készíthetünk csillagokat, almákat és porcukorral meghintve tálalásig a hűtőbe tesszük.

Karácsonyi bejgli ezt szoktuk készíteni!!!
Tészta: 56 dkg liszt, 21 dkg vaj, 2 dkg éleszt&otilde;, 3 dkg cukor, csipetnyi só, 2 tojássárga.
Diós töltelék: 30 dkg darált dió, 25 dkg porcukor, másfél db reszelt alma, 5 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg mazsola, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt.
Mákos töltelék: 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacskó vaníliás cukor, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 3 szem összetört szegf&ucirc;szeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az éleszt&otilde;t belekeverem egy dl tejbe a cukorral együtt, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntöm a vajas liszthez. Hozzáteszem még a tészta összes alkotórészeit, és alaposan összedolgozom. Ha már sima, akkor 4 kis cipóba osztom és lisztezett deszkán, a tetejét is belisztezve, konyharuhával letakarom, és a duplájára kelesztem. Közben elkészítem a töltelékeket. A dióshoz a cukrot fél dl vízben felforralom, majd hozzáöntöm a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, valamint a sárgabaracklekvárral jól összekeverem. A mákos töltelékhez a tejbe belekeverem a mákot, a cukrot, a mazsolát és az összes f&ucirc;szert. Éppen csak egyet forralok rajta, máris leveszem a t&ucirc;zr&otilde;l és hagyom kih&ucirc;lni. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtom, és felkenem rá a töltelékeket. Szorosan összetekerem, és a négy rúd bejglit süt&otilde;lemezre teszem egymástól 3 centi távolságra. Tojásfehérjével megkenem a tetejüket, majd hideg helyen hagyom még pihenni. 1 óra múlva újból megkenem tojásfehérjével, és félórai várakozás után az el&otilde;melegített, forró süt&otilde;ben szép barnáspirosra sütöm. Csak akkor veszem le a süt&otilde;lemezr&otilde;l, ha már teljesen kih&ucirc;lt, majd folpackba csomagolva h&ucirc;vös, száraz helyen tárolom. Akár már három héttel karácsony el&otilde;tt elkészíthet&otilde;, így nem kell vele bajlódni az ünnepi forgatagban.
(Ezt a bejglit hónapokra is el lehet tenni a mélyh&ucirc;t&otilde;ben.)

Nagyon tetszik ez a fozocske topik, fel is teszek valamit...(ha mar valaki megelozott bocs)

Karácsonyi étkek és szokások a nagyvilágban

Európában, az amerikai és ausztrál kontinensen is a karácsony a legszentebb, legmeghittebb ünnep. Az ajándékozási és az étkezési szokások azonban országról országra különbözőek.


<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=110 align=left border=0><TBODY><TR><TD> </TD><TD rowSpan=2> </TD></TR><TR><TD class=megjegyz style="COLOR: #004154; LINE-HEIGHT: 12px" align=middle bgColor=#cff2f9></TD></TR></TBODY></TABLE>Lengyelországban érdekes szokás dívik. Az ünnepi vacsorát ostyával kezdik, amely a kenyeret szimbolizálja, majd 12 fogásos vacsora következik a 12 apostol tiszteletére. Ilyenkor különféle halakat, céklalevest, hideg töltött tojást szolgálnak fel. Az ünnep gasztronómiai fénypontjának a halleves számít, amelynek mágikus erőt tulajdonítanak.

Füstölt hallal töltött tojás
Hozzávalók 4 személyre: 4 tojás, 20 dkg füstölt hal, 20 dkg majonéz, 1 evőkanál joghurt, néhány szál petrezselyem
Elkészítés:
1. A tojásokat a szokásos módon keményre főzzük. Hosszában kettévágjuk, a sárgáját kiemeljük.
2. A füstölt hal bőrét lehúzzuk, a gerincet kiemeljük, a húst villával kissé összetörjük.
3. A halhúst és a tojássárgáját együtt ledaráljuk. A kapott krémet 1-2 kanál majonézzel és a joghurttal jól kikeverjük.
4. A krémet jó púposan a tojások üregeibe töltjük, majd kézzel megformázzuk úgy, hogy egész tojásnak tűnjenevőkanál Tálra helyezzük, majonézzel leöntjük és friss petrezselyemlevelekkel díszítjük.


Svédországban szenteste füstölt sonkát esznek sárgarépa- és zöldborsópürével, majd az elmaradhatatlan Lutfisk, a vajas-hagymás pácolt ponty következik. A böjtösnek nem mondható szentesti vacsorát valóságos ételorgia követi december 25-én és 26-án.

Ünnepi tőkehal
Hozzávalók 4 személyre: 4 fej hagyma, 60 dkg tőkehalfilé, 1 kis doboz ajókafilé (ringli), 2 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, frissen őrölt bors
Elkészítés:
1. A megtisztított hagymát vékony karikákra vágjuk és kivajazott tűzálló tálba halmozzuk. Sóval, borssal ízesítjük. Ráfektetjük a felszeletelt tőkehalfilét, amit csak borssal hintünk meg.
2. Az ajókafiléket villával kissé összetörjük, majd a levével együtt belekeverjük a tejszínbe. A hagymás halra öntjük és rámorzsoljuk a maradék vajat.
3. Fóliával lefedve, forró sütőbe toljuk. Kb. 30 percig sütjük. Burgonyapürével és főtt céklával körítjük.


Németországban nem böjtös a december 24-i vacsora, hal legfeljebb előételként kerül a fehér damaszttal megterített asztalra. Az ünnepi menü általában négyfogásos, az első hideg előétel, többnyire kaviár pirítóssal, vagy kagylóból, rákból készült saláta. Ezután általában húsleves következik, majd liba-, esetleg kacsasült. A sültet párolt zöldségekkel, káposztával vagy gyümölccsel körítik. A desszert is kiadós: mogyorós vagy csokoládés torta zárja a menüsort.

Libasült vörösboros káposztával
Hozzávalók 4 személyre: 4 libacomb, 6 gerezd fokhagyma, 2 fej vöröshagyma, 1 kisebb fej vörös káposzta, 1 evőkanál vörösborecet, 2 evőkanál száraz vörösbor, 2 jonatán alma, 2 evőkanál ribizlidzsem, 3 evőkanál cukor, só, bors, szegfűszeg
Elkészítés:
1. A libacombokat sóval-borssal bedörzsöljük és kuktába tesszük. Mellédobjuk a megtisztított fokhagymát. Kevés vizet aláöntve 30 percig pároljuk.
2. A húst áttesszük egy peremes tepsibe, aláöntjük a levét és forró sütőben megpirítjuk.
3. A kisült zsiradékot közben leszedjük és áttesszük egy nagy serpenyőbe. Ezen üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra metélt, besózott vörös káposztát is. Fedő alatt 10 percig pároljuk. Szegfűszeggel, borssal, vörösborecettel, száraz vörösborral ízesítjük és további 10 percig pároljuk. Végül hozzáadjuk a meghámozott, lereszelt almát, a ribizlidzsemet és a cukrot. Nagy lángon megpirítjuk.
4. A megsült libacombokat apró szemű, főtt burgonyával és a párolt vörös káposztával tálaljuk.


Franciaországban december 24-én érkezik a Mikulás, akkor kell a csizmát az ablakba tenni. Itt egyébként egyáltalán nem vallásos jellegű az ünnep, 24-e munkanap. Este vagy otthon eszik a család vagy étterembe megy, ahol sokan táncra is perdülnek. A tulajdonképpeni ünnep 25-e, amikor az ott is csemegének számító libamájat fogyasztják. A franciák híres karácsonyi süteménye a buche de noel, amit mi egyszerűen csokoládés fatörzsnek ismerünk.

Buche de Noel
Hozzávalók 12 szelethez:
A tésztához: 6 evőkanál cukor, 6 tojás, 3 evőkanál kakaó, 6 evőkanál rétesliszt, 3 evőkanál rum, késhegynyi szódabikarbóna
A krémhez: 15 dkg cukor, 3 tojás, 3 evőkanál kakaó, reszelt narancshéj, 20 dkg vaj
Elkészítés:
1. A cukrot a tojássárgájával és a szódabikarbónával habosra keverjük, majd beledolgozzuk a kakaót, a lisztet, végül óvatosan belevegyítjük a kemény habbá vert tojásfehérjét is.
2. A masszát akkora, sütőpapírral kibélelt sütőlemezre öntjük, hogy ujjnyi vastag tésztát kapjunk. Kb. 10 perc alatt megsütjük. Tiszta ruhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla és rummal meglocsoljuk. A ruha segítségével többször ki-be tekerjük. Felcsavarva hagyjuk kihűlni.
3. A krémhez a cukrot a tojással és a kakaóval habosra verjük, narancshéjjal ízesítjük, majd gőz fölött sűrű krémmé keverjük. Langyosra hűtjük és kikeverjük a puha vajjal.
4. A szétnyitott piskótatekercset megkenjük a krém felével, összetekerjük, majd kívül is bevonjuk a kakaókrémmel. A krémet villával berovátkoljuk, hogy „fakérget” kapjunk. Szeletelés előtt legalább 8 órára hűtőszekrénybe helyezzük.


Skandináviában akár 38 fogásos karácsonyi vacsora is elképzelhető az egyébként gasztronómiailag is puritán népeknél. Ennek eredete abba a korba nyúlik vissza, amikor a parasztok és halászok az év minden napján heringet és bogyókat ettek. A család egyetlen libáját vagy kacsáját karácsonyra tartogatták. A történelmi múlt mai maradványa, hogy az év legnagyobb ünnepén csak a legjobb minőségű, különleges ételek és italok kerülhetnek az asztalra, leggyakrabban hideg büfé, azaz svédasztal formájában. Utána elmaradhatatlan a habos tejberizs, amibe egy szem mandulát rejtettek. Aki megtalálja, ajándékot kap. Ez a kedves, és gyerekek számára izgalmas szokás egész Skandinávia-szerte dívik.

Olaszországban nincs egységes menü, az ünnepi étkek tájanként, tartományonként változnak. Északon a vadat és a szárnyasokat részesítik előnyben, Veneto tartományban pulykát vágnak és polentával körítik a pecsenyét. Nápolyban elmaradhatatlan a Roccocco-keksz, egy mandulából készült kemény sütemény, amelyet a híres vörösborba, A Lacrima de Gesuba (Jézus könnyei) mártogatnak.

Oroszországban jókorát késik a karácsony: a pravoszláv hit szerint január 7-én ünnepelnevőkanál A nem vallásos oroszok a karácsonyt a szilveszterrel együtt, december 31-én ünneplik meg, ilyenkor a fenyőfa mellett durran éjfélkor a pezsgősdugó.

Rakott pulyka

Hozzávalók:
pulykamell filé, bacon szalonna, szeletelt sonka, szeletelt sajt, pulyka fűszersó, vaj, tejszín
A pulykamell filét szeletekre vágjuk és a fűszersóval mindkét oldalát bedörzsöljük.
Egy nagyobb méretű tűzálló tálat körben kivajazunk, majd a bacon szalonnával teljesen kibéleljük. Lerakunk egy sor pulykamellet, utána beborítjuk a sonkával, majd a sajtszeletekkel. Újból következik a pulykamell, sonka, sajt, a sort bacon szalonnával fejezzük be.
Mindezt meglocsoljuk tejszínnel, utána lefedjük és a sütőben kb. fedő alatt 1 órán át, előbb nagyobb, aztán közepes lángon sütjük. Egy óra sütés után a fedőt levesszük róla, és kb. még 20-30 percig sütjük.
Tortaszeletekre vágva lehet tálalni, krumlipüré, párolt rizs illik hozzá. A pulykamell filé helyett lehet pulykacomb filéből, illetve pulyka apróhúsból is, valamint csirkemell filéből is készíteni.
Reszeges sajtos pogacsa

Hozzavalok:50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 1 mokkaskanal so, 1 tojas, 3/4 doboz natur joghurt, 0,5 dl langyos tej, 25 gr eleszto, 1 kaveskanal cukor, 15 dkg reszelt sajt ( lehet tobbfele is )A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az elesztot.A lisztet elmorzsoljuk a vajjal es a soval. Utana belegyurni a tojast, a joghurtot es a megkelt elesztot, es jol osszegyurni. Felorat kelni hagyjuk, majd kinyujtjuk 3-4 mm vastagra , megszorni sajttal, majd osszehajtogatni, mint a hajastesztat szokas. Hagyni ismet felorat pihenni, majd ujra kinyujjtjuk 3-4 mm vastagra, raszorni a sajtot, ujra osszehajtogatni es pihentetni. Legalabb haromszor kell kinyujtani, megszorni sajttal , hajtogatni. Az utolso kelesztes utan ujra kinyujtjuk kb 1 cm vastagra, kiszaggatjuk pogacsaszaggatoval.
Megkenjuk tojassargajaval, es ujra megszorjuk sajttal. Vagy szorhatunk ra fuszert is. A sutopapiron erdemes sutni, ugy nem ragad le. A tepsiben kb 1-1,1/2 cm-re elhelyezni, hogy legyen helye eldolni, igy lesznek reszegesek a pogik. Elsozor 220 fokon kell sutni 2-3 percig, aztan 180-190 fokon amig aranysargara nem sul. Frissen le lehet fagyasztani, igy barmikor elo lehet venni a fagyasztobol, be a sutobe, es olyan mintha friss lenne.
Keszitettem mar virslis valtozatot is, akkor az aprora ledaralt virslit is beleszortam a sajttal egyutt.
kata53






Csokis-diós kifli

<TABLE cellSpacing=1 cellPadding=5 width=390 border=1><TBODY><TR><TD vAlign=center>4 személyre:

5 db lehetőleg teljeskiőrlésű kissé szikkadt kifli, 2,5 dl tej,
1 ek méz, 30 dkg őrölt dió
öntethez:
fél l tej, édesítőszer, 1/2 zacskó csokipuding por
1 ek kakaópor

</TD></TR></TBODY></TABLE>
Elkészítése:
A tejet meglangyosítom és a mézzel összekeverem.A szikkadt kifliket felkarikázom és egy margarinnal kikent tepsiben elterítem, meglocsolom a tejjel és megszórom jó sok darált dióval, összekeverem. Előmelegített sütőben
épp csak összemelegítem, kicsit pirítom.
A tejből, pudingporból, kakaóból ízlés szerint édesítőszerrel folyékony pudingot főzök.
Tálalásnál a kifliket a meleg öntettel meglocsolom.
Esetleg szórok még rá diót.
kata53

<TABLE cellSpacing=1 cellPadding=3 width=624 border=1><TBODY><TR><TD vAlign=center>Csillagsütemény

</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=3 width=624 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=center>Hozzávalók:
15 dkg margarin
18 dkg cukor (akár barna cukor, én azzal készítem)
3 db tojás
1 dl tej
16 dkg liszt (lehet kb. 10 dkg teljesőrlésű és 6 dkg fehér liszt keverékéből is)
10 dkg kókuszreszelék (vagy 6-8 dkg kókusz és 2-4 dkg szezámmag)
2 csapott teáskanál sütőpor
2 db alma (vagy más idénygyümölcs, akár vegyesen, pl. meggy, sárgadinnye, barack, stb.)
5 dkg szeletelt mandula
margarin a tepsi kikenéséhez
kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés: A margarint a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és tovább habosítjuk. A lisztet összekeverjük a kókusszal (és szezámmaggal), a sütőporral.
A tejet és a lisztes keveréket váltakozva a margarinos krémhez adjuk. Az almát megmossuk, meghámozzuk, magházát kivágjuk (meggyet, barackot kimagozzuk, stb.), felkockázzuk, és a tésztához keverjük. Egy csillag formájú tortaformát (persze bármilyen tepsi megfelel) kikenünk margarinnal, meghintjük zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztát. A tetejére szórjuk a szeletelt mandulát.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra, és kb. 35 perc alatt megsütjük. (Ez az idő légkeveréses sütőre vonatkozik, és a teljeskiőrlésű liszttel készített sütire.)
kata53


</TD></TR></TBODY></TABLE>

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=vertmenu align=middle>Remegősen finom a kocsonya</TD><TD class=rovat_right> </TD></TR><TR><TD class=rovat_left> </TD><TD> </TD><TD class=rovat_right> </TD></TR><TR><TD class=rovat_left> </TD><TD>Hungarikumnak számít a kocsonya, a magyar konyha legjellegzetesebb és legnépszerűbb ételei között tartják számon. Ilyenkor, télvíz idején különösen vidéken, még ma is gyakran készítik a háziasszonyok. Elkészítése, ízesítése azonban tájegységenként változó. Íme, egy lehetőség a sok közül.</TD><TD class=rovat_right> </TD></TR><TR><TD class=rovat_left> </TD><TD vAlign=top align=middle> </TD><TD class=rovat_right> </TD></TR><TR><TD class=rovat_left> </TD><TD vAlign=top>Hozzávalók: 2 kg vegyes disznóság (a disznó olyan részei, amelyek jó tartást adnak a lének, vagyis fej, láb, köröm, farok és bőrke, a hús egy része lehet füstölt), 15 dkg vöröshagyma, 8 dkg sárgarépa, 5 dkg fehérrépa, 3 dkg zellergumó, babérlevél, fokhagyma, szemes fekete bors, kis darab fűszerpaprika, só (ecet, citromlé).

Elkészítése: A megtisztított, leperzselt, megmosott disznóságokat tegyük fel főni annyi hideg vízben, amennyi ellepi. Ha a víz felforrt, szedjük le a tetején képződő habot, majd tegyük bele a fűszereket és a zöldségeket. Lassú tűzön, fedő alatt addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. A zöldségeket kivesszük, még mielőtt szétfőnének, és ha kihűltek, felszeleteljük. A megpuhult húsdarabokat kicsontozzuk, feldaraboljuk és mély tálakba tesszük. Hozzáadjuk a felszeletelt zöldségeket. A levet zsírtalanítjuk, a megtisztított és kihűlt, de még nem dermedő levet öntsük rá a húsdarabokra, majd a tálakat tegyük hideg helyre, de ne mélyhűtőbe. Zselatint nem kell használni a lé megdermesztéséhez. Ha nem sikerül elsőre megdermeszteni, tovább kell főzni. Dermesztési próba gyanánt egy kiskanálnyi lehűtött levet hideg helyre kell tenni, és akkor jó, ha negyedóra alatt megkocsonyásodik. Tálaláskor ecetet vagy citromlevet kínálhatunk a kocsonyához, de szórhatunk őrölt pirospaprikát is a tetejére.
</TD></TR></TBODY></TABLE>

kenyér

Moulinex kenyérsütőm van. Persze nem azt a kenyeret csinálom (azért jó) és ha azt csinálnám, nem én lennék.


Először meg étolajozom a lapátot...aztán egy fél igazi élesztő+ a sütőhöz adott kiskanál cukor+200ml tej(szobahőmérsékletű)+kb100mlvíz. Megj.:Azért a Kb, mert a Norbi liszt van, amikor 10-20 ml-rel még ennél is többet akar, akkor leállítom a gépet, és adok neki. Ha nincs benne Norbi liszt, 240 ml kb. elég.Eredetileg 240 ml, de csak az finomliszthez szól!

350g liszt kell hozzá: ezek nálam: kb 50g Norbi liszt, 50g bio rozsliszt, 50g réteslisz, a többi teljes kiörlésű bio búzaliszt, de a 350gban benne van még egy kis adagolókanál búzasikér, jó háromnegyed nagy adagolkanál őrölt lenmag és vagy másfél nagy adagolókanál lenmag. Ez mind rámegy a lötyire. Végül másfél kis adagolókanál só

Ezt fél kg-os, 2-es pirítással, 4-es programon teszem (eerdeti neve a programnak: fehérkenyér gyorsrecept).

Jó étvágyat!!!!

Focaccia (olasz)



Hozzávalók: 500 g liszt, 1 csomag szárított élesztő, fél teáskanál só, fél teáskanál cukor, 300 ml olívaolaj, 300 ml víz, 2 csokor friss rozmaringszár, 60 g magozott fekete olívabogyó

Tegyük a lisztet, sót, cukrot, élesztőt és két evőkanál olívaolajat egy nagy tálba. Adjuk hozzá a langyos vizet, és elektromos keverő- vagy dagasztógéppel dagasszuk 10-12 percig (középkeménységű tésztává dagasszuk). Kenjük le a tetejét olajjal, majd kelesszük meleg helyen lagalább 40 percig.
Egy kis edényben forrósítsuk fel a maradék olívaolajat, dobjuk bele a rozmaring leveleit, és egy kicsit együtt forrósítsuk, hogy a rozmaring íze jól kioldódjon a forró olajban.
A megkelt kenyértésztát borítsuk ki egy lisztezett nyújtódeszkára, osszuk kétfelé, formázzunk belőle cipókat és nyújtsuk ki másfél centi vastagságúra. Tegyük egy sütőlapra, majd ujjunkkal nyomjunk lyukakat a tésztába. Kenjük meg a rozmaringos olívaolajjal, és a lyukakba egy-egy szál rozmaringot és fekete olívabogyót tegyünk. Kelesszük még legalább 20 percig, majd forró, 200 fokos sütőben süssük 20 percig, míg piros ropogós nem lesz a kenyerünk.
Ezt a kenyértésztát kiválóan használhatjuk pizza készítéséhez is.
Mi kipróbáltuk, nagyon fincsi, és egy baráti összejövetelen nagyon jó, sör v. borkorcsolya.

30 dkg fehér, és 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 púpozott teáskanál kovász (lehet kovászport készen kapni)
2 mokkáskanál por élesztő (próbálgatás után nekem ennyi elég)
csapott teáskanál só

ezeket összekeverni, majd <st1:metricconverter productid="3 dl" w:st="on">3 dl</st1:metricconverter> vizet kell hozzáadni.

Amikor a gép készen van a dagasztással ( az enyém jelezni szokott)
lehet beletenni magokat ( lenmag, napraforómag stb.)
Ezután már csak a sütés van hátra ( normál 3 órás)

Tényleg nagyon egyszerű, semmi macera, és nagyon finom!!!
Jó étvágyat!!!

HOZZÁVALÓK:

4 csirkemellfilé
5 dkg spenót
3 paradicsom
4 szelet nyers sonka
őrölt bors
só




ELKÉSZÍTÉS

A csirkemelleket folpackra terítjük, és a lehető legvékonyabbra kiveregetjük. A spenótot megtisztítjuk, és 2 percig lobogó vízben főzzük (blansírozzuk), majd lecsöpögtetjük. A paradicsomokat meghámozzuk, belsejüket kikaparjuk, húsukat felkockázzuk. A csirkemelleket külön-külön alufóliára tesszük, sóval, borssal meghintjük, 1-1 szelet sonkával befedjük, majd rátesszük a spenótot. A paradicsomkockákkal megszórjuk, és újrafűszerezzük. Szorosan feltekerjük, és alufóliába csomagoljuk. Gőzben puhára pároljuk. Tálaláskor levesszük az alufóliát, és a húst felszeleteljük.

Sajt leves

Kevés olajba beleteszünk 1 fej, nagyon apróra vágott fokhagymát, 1 kicsit pároljuk. Felengedjük 1,2 liter vízzel, beleteszünk 2db. húsleveskockát. Megfőzzük, majd belenyomunk 1db Medve tömlős sajtot. elkeverjük, és kész, tovább nem főzzük. A tetejére vágott zöldséget szórunk.
A tányerba szedve megszórjuk levesgyönggyel, de a pirított kenyér is jó hozzá.
Zsu

Főétel: Tejben sült sajtos pulykamell

A hús elkészítése:
A pulykamell szeleteket enyhén megsózom, pici borsikafüvet is szórok rá. Utánna lisztbe, tojásba majd reszeltsajtba forgatom. és kevés zsiradékkal kikent tepsibe rakom , egymás mellé. (a tepsi mérete attól függ, hogy mennyi hússzeletem van) Ha kész , akkor annyi tejet öntök rá, amennyi ellepi. Beteszem a sütőbe takarás nélkül, és addig sütöm, amig a teteje szép rózsaszínű lesz! Nagyon finom, és..csak eléglegyen belőle!
Jó étvágyat!

Leírok Nektek mégegy gyors és nagyon finom kenyér receptet. Lehet kapni "kenyérvarázs Fűszeres Rozsos Kenyér sütőkeveréket. Ezzel aztán tényleg nem lehet elrontani.Rá van írva, hogy kell elkészíteni, de én módosítottam egy kicsit:

15 dkg sütőkeverék, 37 dkg fehér tönkölybúza liszt, 2 mokkáskanál élesztőpor (ennyi bőven elég), 3 dl víz.
Összekeverni, sütni, és jóízűen elfogyasztani!!!!