Én is igy értettem , hogy majd ősszel ha lesz rajta bogyó ennek a fajtának a bogyójából lehet-e főzni. Úgy halottam amig fő büdös! Erről van valakinek tapasztalata?
FEKETE BODZA
Sambucus nigra
Kanadai bodza, Sambucus canadensis
Caprifoliaceae
Felhasznált részek (drogok) elsősorban virága.
Energia és íz: csípős, fanyar, keserű, hűvös.
Érintett szervek: tüdő, máj.
Összetevők: illóolaj, terpének, glikozidok, rutin (P vitamin), kvercetin valamint származékaik, nyálkaanyag és csersav.
Gyümölcse C vitaminban gazdag.
Hatása: izzasztó, vértisztító, hashajtó (idősebb kérge), serkentő, reuma ellenes (termése).
A bodzavirágot legtöbbször a megfázás és az influenza kezdeti stádiumában használják. Keverjünk össze egyenlő arányban bodzavirágot, borsmentát (Mentha piperita), cickafarkat (Achillea millefolium) 1/4 rész igazi édesgyökérrel (Glycyrrhiza glabra). Áztassuk be a keverék 28 g-ját, vagy többet 3-4 szelet friss gyömbérrel (ha rendelkezésre áll) 2 csészényi fölforralt vízbe. Födjük le. Igyunk a teából 1-2 csészével olyan forrón, amilyen forrón csak tudjuk, közvetlenül utána vegyünk forró fürdőt, és bújjunk az ágyba sok takaró alá, hogy elősegítsük az izzadást.
A feketebodza virágát használják égések, kiütések, kisebb bőrbajok kezelésére. Kenőcse jó ránctalanító. Levele jó méregtelenítő szer, és szintén kenőcsként használják. Kérge igen erős, de mérgező hashajtó, ha nem érlelik megfelelőképpen legalább egy éven át. Végül termése jó általános vértisztító, amit izületi és reumás panaszok esetén alkalmaznak hatásosan.
Csak e fekete bodza használható belsőleg, a fürtös bodza (Sambucus racemosa) mérgező.
Adagolás: áztassunk 14-28 g bodzavirágot fölforralt vízbe.
A feketebodza virága jó: megfázás, nátha, influenza, láz ellen.
Külsőleg: a bőr tisztítására és gyulladásra használatos. Elpusztítja és kihajtja a bélférgeket.
Bodzából turmixital
Fél liter bodza-léhez 1 l tejet adunk, 2 citrom kifacsart levét, 15 dkg porcukrot, késhegynyi törött fahéjat, egy kávéskanál kakaóport és turmixgéppel összekeverjük. Az így készített italt poharakba öntve jégszekrénybe helyezzük, és a tetején tejszínhabbal szervírozzuk.
Bodzakocsonya
2 liter frissen főzött bodzalé, 2 kg birsalma, 1 citrom lereszelt héja, és kifacsart leve a következő módon készíthető el:
A birsalmát megmossuk, cikkekre vágjuk, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Közepes tűzön 1 órán át főzzük, majd paradicsompasszírozón vagy sűrű szitán áttörjük. Az így nyert birsalmaléhez hozzáadjuk a bodzalevet, cukorral dúsítjuk, és közepes tűzön addig főzzük, míg kocsonyaszerű anyagot kapunk belőle. Amikor kész, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját, a citrom levét, és aszpikos formába öntve vagy széles szájú üvegbe merve hagyjuk kihűlni, majd fogyaszthatjuk.
Bodzalé készítése
A 4 kg bodzabogyót hideg vízben többször megmossuk, majd leszemezzük. 2 kg cukrot adunk hozzá, felöntjük vízzel, és addig főzzük, míg a bogyó megpuhul és kevergetés közben szétesik. A főzés után hagyjuk kissé kihűlni, majd sűrű szitán átnyomjuk, és az így nyert levet melegen előmelegített üvegekbe öntjük, lekötjük és hőkezeljük. A kihűlés után hűvös helyen tároljuk. Az így nyert lé szénsavas vízzel higítva kiváló üdítőital. Alkalmas dzsemek, befőttek, édes tésztafélék, likőtök festésére is.
Bodzalekvár
4 kg érett bodzabogyót alaposan megmosunk, majd leszemezünk, 2,5 kg cukorból, 1/2 liter vízből szirupot készítünk, és a forró cukoroldatba belehelyezzük a bodzabogyót. Közepes tűzön addig főzzük, míg a sűrűsödési folyamat megindul. Előmelegítet üvegekbe merjük, a tetejét tartósítószerrel kezeljük, és lezárjuk. 80 oC-on 30 percig hőkezeljük, ha kihűlt, száraz helyen tároljuk.
Bodzalikőr
Egy kilogramm bodzabogyót alaposan megmosunk, szemenként válogatjuk és üvegbe helyezzük. 1 liter 96%-os alkoholt öntünk rá, és héten át pihentetjük úgy, hogy naponta felrázzuk, illetve megkeverjük. 1 1/2 liter vízben 1/2 kg cukrot felfőzünk, szegfűszeget, egész fahéjat és 1 citrom reszelt héját adjuk hozzá, és az egészet az alkoholos bodzabogyóhoz keverjük; 2 napig pihentetjük, utána vászonruhán át lecsepegtetjük. A letisztult levet üvegbe töltjük, lezárjuk, és 3-4 hónapi pihentetés után, amikor beérett – illetve a molekuláris folyamatok befejeződtek – fogyasztjuk.
Aszalt fekete bodza
A fekete bodzát lebogyózzuk, és vékony rétegre terítve napra tesszük száradni. Időnként megforgatjuk.
– Kedvezőtlen időjárás esetén, mérsékelt hőfokon, sütőben is végezhetjük az aszalást. – Az aszalt bodzát üvegekbe rakjuk, lekötjük, hűvös helyen tároljuk. Ügyeljünk arra, hogy csak a kellően megszárított bodzabogyó tartósítható a romlás veszélye nélkül.
Aszalt fekete bodzából tea
Az aszalt bodzabogyót hideg vízben lemossuk, levét leöntjük, és annyi vizet öntünk rá, hogy a gyümölcsöt ellepje. 2-3 napi áztatás után felhevítjük, és néhány percig forraljuk. Az így nyert főzetet mézzel édesítve, melegen gyógyteaként, lehűtve üdítőitalként fogyaszthatjuk.
Bodzabefőtt
4 kg érett bodzabogyót szárastól megmosunk, majd a bogyókat leszedjük és befőttes üvegekbe rakjuk. 2 liter vizet, 1 kg cukrot – hozzáadva fahéjat és néhány szegfűszeget – felforraljuk, és amikor kihűlt, 2 citrom levét adjuk hozzá, majd az üvegekben levő bogyókra öntjük. Az üveg tetejét tartósítószerrel kezeljük, és gondosan kezeljük és gondosan lezárjuk. 80 Co-on 30 percig hőkezeljük. Kihűlésig a fazékban hagyjuk, és utána hűvös helyen tároljuk
Bodzabor I.
Ha bodzabogyókból akarunk bort készíteni, a bogyókat ugyanolyan módon szükséges előkészíteni, főzni, mint. azt a bodzalé készítésénél ismertettük.
Egy liter léhez 20 dkg cukrot adunk és 1 g ammo-niumfoszfátot az erjedés serkentése végett. A kotyogóval ellátott demizsont 3/4 részig töltjük meg. Miután kierjedt és leülepedett, a bort leszűrjük. Az erjedés után a leülepedett bort átfejtjük, – kisebb demizsonba – színültig. Néhány nap múlva a teljesen megtisztult bort palackokba fejtjük, légmentesen dugaszoljuk és hűvös helyen tároljuk.
Bodzabor II.
Bodzavirágból is kellemes ízű bort nyerhetünk. 10 liter vízhez kb. 20 dkg szárított bodzavirágot adunk, ízét 2-3 citrom héjával és kifacsart levével javítjuk. 1 liter vízhez kb. 250 g cukrot adunk, attól függően, hogy szárazabb vagy édesebb bort akarunk. A fajélesztővel beoltott levett kotyogóval ellátott demizsonban erjesztjük. Az erjesztés befejeztével, miután a bor letisztult, palackokba fejtjük és légmentesen dugaszoljuk.
Bodzabor III.
Kb. 10 virágzatot (illetve 80 g friss virágot vagy 15-20 g szárított virágot) szárától megtisztítunk és 5 liter vízből valamint 1 kg cukorból készült szirupban megfőzzük. Hozzáadunk 2 citrom levét és ízlés szerint citromhéj reszeléket, amitől jellegzetes, kissé kesernyés ízt kap. Miután kihűlt, beletesszük 15-20 g sörélesztőt, ami az erjedést segíti elő. A demizsont kotyogóval látjuk el és szobahőmérsékleten tartjuk 5-7 napig. Miután letisztult, üvegekbe fejtjük. Az így nyert bodzabor enyhén pezseg, vízelhajtó és izzasztó hatású is.