Sporolósan, de mégis finomat! Avagy kopp napokra

Katalin/Anyoka írta:

Körözött

Egyrész szitán áttőrt túró, félrész folyós, de nem meleg vaj, késhegynyi mustár, rózsapaprika (pirospaprika), só, őrőltkömény, valamint nagyon apróra (de nem pépes) metélőhagyma (nidling). Mindezeket nagyon alaposan kikeverjük.

Kattints a kibontásához...

A körözöttre vagy kőrözöttre nagyon sokféle recept van. Szüleim tisztán juhtúróból készítették (őrölt csemege paprika, apróra vágott vöröshagyma, egész kömény felhasználásával, a juhtúrót nem szükséges sózni), a feleségemék csak tehéntúróból készítették hasonló fűszerezéssel, de azt sózni kell, valamint a köményt őrölték, ahhoz kell vaj, vagy tejföl (eseteg mindkettő). Most már vegyesen használjuk a kétféle túrót, alkalmazkodtunk egymáshoz.
Néhány recept, hogy mindenki kiválaszthassa az ízléséhez közelebb állót:

Körözött 1.
25-30 dkg juhtúrót és 50 dkg tehéntúrót összekeverek. Apróra felvágok hagymát, lehet újhagymát, lilahagymát, snidlinget (kinek mi ízlik jobban). Ezt is belekeverem. Adok hozzá még pici sót (vigyázzunk, mert a juhtúró sós!), pirospaprikát, köménymagot (ha van aki nem szeret ráharapni, őröltet), esetleg borsot. Vajat, vagy margarint is keverek hozzá, hogy krémesebb legyen. Lehet beletenni mustárt is ízlés szerint. Esetleg petrezselyemmel megszórva, friss kenyérre kenve nagyon jó. Jót tesz neki, ha van egy kis ideje, hogy az ízek összeérjenek.

Körözött 2.
Körözöttet készíthetünk juhtúróból és tehéntúróból is, vagy ezeket keverve.
A túrót összekeverjük sóval, pirospaprikával, köménymaggal, apróra vágott hagymával (esetleg fokhagymával is), kis vaj, vagy margarin javít rajta. Ha csak tehéntúróból készítjük úgy is jó, ekkor sózni erősebben kell, és tehetünk bele mustárt is.
A különleges ízeket kedvelők köménymag helyett (vagy mellett) ízesíthetik fél mokkáskanál bazsalikommal, illetve kakukkfűvel vagy negyed mokkáskanál finomra őrölt szerecsendióval, és dúsíthatják félbevágott kapribogyóval is. Régebben szardellapasztát is tettek a körözöttbe, amelyet jól helyettesít a Worcester szósz.

Körözött 3.
25 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, ízlés szerint reszelt hagyma, pirospaprika, őrölt kömény, só
Mindezt alaposan összekeverjük.

Kőrözött 4.
Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 25 dkg tehéntúró, 1 doboz krémsajt, 5 evőkanál tejföl, 10 dkg vaj, 3 evőkanál barna sör, 1 csokor snidling, 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó, 1 ek. pirospaprika, 1 kiskanálnyi szemes, vagy őrölt köménymag, ízlés szerint só, mustár.
Elkészítése: Az összes alapanyagot habosra keverjük, és a hűtőszekrényben két-három órán keresztül érleljük. Aki szereti, csípős paprikát is tehet bele. Én szoktam. És nálunk nem kell a köménymagot őrölni.

Erdélyi kőrözött
Hozzávalók: 40 dkg juhtúró, 8 dkg vaj, 1 dl tejföl, 2 dkg tárkony, 10 dkg póréhagyma, 5 g pirospaprika, 1 dkg borsikafű, késhegynyi kakukkfű, 1 db fejes saláta, 15 dkg lila hagyma, só.
Elkészítése: A juhtúrót áttörjük, hozzáadjuk a lágy vajat, a tejfölt, és habverővel simára keverjük. Friss tárkonylevelet, borsikát, kakukkfűvet és a póréhagymát vágódeszkára téve apróra vágjuk, majd ezt is a túróhoz adjuk. Sóval, egy kevés pirospaprikával fűszerezzük, és jól elkeverjük. Üvegtányérra megmosott és leszárított salátaleveleket teszünk, és ízlésesen formálva, erre halmozzuk fel a körözöttet. A lila hagymát vékony karikákra szeljük, és a körözöttet ezzel díszítjük.

Fűszeres túrókrém
Hozzávalók: 50 dkg túró, 15 dkg vaj, 1 dkg só, 5 g őrölt bors, 1 csomó metélőhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 1 dkg kapribogyó, 5 g fűszerpaprika, 5 g kakukkfű, 1 csipet chilipor.
Elkészítése: A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, habosra keverjük, majd a fűszereket és a finomra vágott fűszernövényeket is belekeverjük. Töltelékként, de önállóan pirítóssal is tálalhatjuk.

Nekem is eszembe jutott egy mákos guba:
Meggyes-mákos guba

Hozzávalók:

· 0,5 l tej
· 5 evőkanál mák
· 5 evőkanál cukor
· 2 csomag vaníliás cukor
· 25 dkg magozott meggy
· 4 tojás
· baracklekvár
· 5-6 db szikkadt zsemle
· kevés sütőmargarin és zsemlemorzsa
Elkészítés

A tejet a vaníliás cukorral felforralni. A zsemléket ujjnyi vastagra felvágni. Az így kapott kupacot elharmadolni. Az eljárás a következő 1/3-ot szűrőkanálba tenni, és edény fölött leönteni a tejjel. Ezeket a részben elázott, de nem szétázott szeleteket kivajazott és morzsázott tepsibe 1 rétegbe lerakni. A cukor és mák felét kávédarálón megdarálni, és a zsemlesort megszórni vele. A fele meggyet szintén rászórni. Majd újra tejjel leönteni a következő zsemlekupacot, majd cukros mák és meggy. A tetejére leöntött zsemlesor kerül. A maradék tejbe - ha már kihűlt - belekeverni a 4 tojás sárgáját, és ezzel meglocsolni a rakottast. A tojásfehérjéket felverni, kis baracklekvárral édesíteni, és befedni vele a rétegezett dolgokat úgy, hogy elfedje teljesen. Forró sütőbe tenni, míg kicsit rózsaszínűvé válik a tojásfehérje teteje. Ezzel kész!

És nálunk egy kedvenc saláta. (Waldorf jellegű, de nem joghurtos):
Hozzávalók:

6 db alma
fél közepes zellergumó
kis maroknyi dióbél
2 kanál méz
1/2 citrom

Elkészítés:
A megtisztított almát és zellert gyaluld vékony csíkokra, keverd össze és hintsd meg néhány csepp citromlével. Keverd össze az apróra vágott dióval, édesítsd mézzel. Alapos keverés után a salátát érleld egy órát hűvös.

Spórolósan

Apró trükk:
Ha a lángos tésztájához tejfölt keversz,s másnap megmelegíted, olyan, mintha akkor sütötted volna. (egy kg.liszthez egy kicsi pohár tejföl).

Másik trükk:
A pizzatészta (én mindig vékony tésztát készítek) akkor lesz igazán finom, ha öntessz bele egy fél pohár sört. Nem érzik rajta, de sokkal lazább lesz a tésztád.

Krumplis tészta:
Kockára vágott hagymát (egy jó nagy fejet) olajban megpárolsz, főtt, összetört krumplihoz kevered.Sózod, borsozod, s a megfőtt kockatésztával összekavarod.
Ha marad másnapra: olaj egy serpenyőbe, és alaposan átpirítod, így a krumpli és a tészta is pirult lesz (én így sokkal jobban szeretem).

Madár:
Csikremájat grill vagy más fűszerkeverékkel beszórod, jól összekevered. Bacon szalonnát tekerj, de csak a májak középső részére, így lesz szárnyuk a madaraknak. Tűzálló tálba velük, 20 perc alatt kész. ( burgonyával, vagy főzelékre feltétnek).Ne süsd túl sokáig, mert a májak megkeményednek.

Trükk:
A fasírozotthoz elég egy, max.két egész tojás, így omlósabbak, nem esnek szét, és nem tudsz velük fejbevágni senkit sem úgy, hogy maradandó sérülést okozz a kőkemény fasírtjaiddal)

Trükk:
A töltött húsokhoz érdemes a hagymát kevés olajon megpárolni, sokkal ízletesebbek, ha így teszed a töltelékhez.

Trükk:
Ha gondod van a bőröddel (koprás a hajad, túl száraz a bőröd): minden este reszelj le egy nyers répát és egy almát, kutyuld össze, 6 hét, és kutya bajod.

Trükk:
A sütőtök a mikróban sokkal hamarabb megsül.

Egyszerű második, kiadós leveshez:
Nem ették meg a gyerekek a kifliket, amit tegnap hoztál nekik? Vágd le a kifli végeit, s vágd őket 3-4 felé. A belsejüket szedd ki, s tömd tele azzal a töltelékkel, amit a túrós palacsintához csinálnál. Süsd forró olajban ropogósra a kifiket.

Szeretettel: Swen

Bodzapezsgő

Rém egyszerű!

Hozzávalók:

Nagy csokor bodzavirág
5 kg cukor
20 liter víz

Elkészítés: A a víz feléből szirupot főzünk, megmossuk a bodzavirágot, majd a már kihűlt sziruppal és a maradék vízzel összekeverjük és egy műanyag hordóba ( vagy bármibe amibe belefér) töltjük. Egy vászonnal letakarjuk és hagyjuk erjedni.
A bodzában megtalálható az erjedéshez szükséges élesztő anyag, így semmi más dolgunk nincs mint várni.
Amint megerjedt, és jó "buborékos" leszűrjük, és már palackozhatjuk is.
Jól lehűtve fogyasszuk!

Boneless írta:

Bodzapezsgő

Rém egyszerű!

Hozzávalók:

Nagy csokor bodzavirág
5 kg cukor
20 liter víz

Elkészítés: A a víz feléből szirupot főzünk, megmossuk a bodzavirágot, majd a már kihűlt sziruppal és a maradék vízzel összekeverjük és egy műanyag hordóba ( vagy bármibe amibe belefér) töltjük. Egy vászonnal letakarjuk és hagyjuk erjedni.
A bodzában megtalálható az erjedéshez szükséges élesztő anyag, így semmi más dolgunk nincs mint várni.
Amint megerjedt, és jó "buborékos" leszűrjük, és már palackozhatjuk is.
Jól lehűtve fogyasszuk!

Kattints a kibontásához...

Ki fogom próbálni!
Nálunk a bodzaszörp népszerű.
Vigyázzatok, hogy ne a gyalogbodzát használjátok! Összetéveszthető a bodzával!

Kétszikű évelő növény vagy cserje.
Előfordulása mérsékelt éghajlatú területeken jellemző.
Lágyszárú növény. Szára elágazó, hengeres.
Levelei páratlanul szárnyaltak, lándzsásak, állásuk keresztben átellenes.
Virágzata bogas ernyő. Virága fehér, piros porzókkal.
Termése bogyó, fekete színű.
A növény minden része mérgező.

Zsályás - almás csirkemáj

3db alma
1 csokor zsálya
40 dgk csirkemáj szív nélkül
petrezselyemzöld
só
bors

A felkarikázott hagymát olajon megpirítom , hozzáadom a darabokra vágott csirkemájat , megfűszerezem . Hozzáadom a már felkockázott , hámozott almát .
Pici vizet önthetünk rá , míg a máj meg nem puhul. A legvégén rakom hozzá a zsályát és a petrezselymet .
Legjobb hozzá a krumplipüré .

Most a borsószezonban érdemes borsópörköltet is készíteni, de mirelitborsóból is lehet. (Én cukrot nem szoktam hozzátenni általában, de ha mégis, akkor azzal kezdem, hogy a cukrot kevés zsiradék felhasználásával sárgára karamellizálom, arra teszem a hagymát.)

Zöldborsó pörkölt
Pörköltalapot készítek, felaprózott hagyma zsíron, egy cikk fokhagyma, pirospaprika (ha van otthon paradicsom, TV paprika apróra vágva). Hogy sűrűbb szaftja legyen, ne sajnáljátok a hagymát. Szaftosítom (amikor megdínsztelődött pici vizet, vagy levest öntök alá, kiforralom, esetleg többször is). Ebbe borítom bele a borsót, majd sózom, vegetázom ízlés szerint (én szoktam beletenni egy pörkölt szaft kockát is, ha van otthon, ilyenkor a fűszerekkel óvatosabban kell bánni, különösen a sóval!). Borsója válogatja, hogy több vagy kevesebb só kell-e bele. Ha van pici maradék húsleves, akkor azzal egy kicsit felengedem, de ha nincs egy kevés víz is megteszi. Fedőt rá, kb. 30-40 perc múlva kész, de ez is borsófüggő, érdemes kóstolgatni. A főzés vége felé még bors, őrölt kömény. Mi a keményebb, „öregebb” borsót szoktuk ehhez használni, ebbe jobban elmegy mint a levesbe, de ez is jobb zsengéből. Lehet mirelit borsóból is készíteni, annak kevesebb idő kell. (Van amikor a főzés végén még száraz vörösbort is öntök bele keveset, utána még 2-3 percet forralom.)
Vigyázzunk, mert puhulás után, ha továbbfőzzük, keményedik a borsó!
Főtt krumplit (vagy petrezselymes krumplit), krumplipürét, nokedlit vagy más főtt tésztát adunk hozzá, de friss kenyérrel is jó. No meg tejfölt a tálalásnál, aki szereti, tehessen rá.

Zöldborsó pörkölt csirkemájjal
A felállás ugyanaz, mint az előbb, de 20 perc után beledobálok olyan 40 dkg csirkemájat (szív nélkül), s aztán már csak 10 percig összefőzöm őket. Nem jó sokáig, mert a máj is, a borsó is megkeményedik.
Nokedlivel, vagy a pici kagylóval tálaljuk, de főtt krumplival, krumplipürével is jó. Tejföl jöhet erre is, de nem szükséges, mi nem teszünk rá.
Van, aki húsosan szereti, akkor akár baromfi, akár sertéshúsból készül, előbb a húst kell felrakni pörköltnek, és ha majdnem kész, hozzátenni a borsót az utolsó fél órára. Itt is arányaiban a borsó kb. kétszerese a húsnak, de ízlés szerint lehet az arányon változtatni.

Egy gyors finomság:

Csokifánk, ördögpirula
2 és fél dl vízbe 8 dkg vajat tenni, felforralni, pici só bele 15 dkg liszt, összekevered, míg elválik a lábastól tűzről leveszed, hagyod kihűlni Utána egyesével hozzákeverni 3 tojást
Rumba áztatott mazsolát, csokidarabokat lehet bele tenni.
Kész!
Olajban (forró, de nem hevített) kisütni
Kakaóporral v. csokiöntettel (tejszínhabbal) tálalni.

Kakaós süti
2 db tojás
40 dkg kristálycukor
6 dkg kakaó
10 dkg margarin
ezt jól kikeverjük
Aztán hozzáadunk
40 dkg lisztet
1 sütőport
Kb. 4 dl tejjel jól kikeverjük és kikent lisztezett tepsibe tesszük, dióval megszórjuk, 180 fokon sütjük (kb 40 percig)

A régi vidéki, parasztkonyhák olcsó, de tápláló étele, körete volt a málé, puliszka, kukoricaprósza. A görhe sütemény, vagy a helyettesítője. A kukoricaliszt és a kukoricadara mindíg kéznél volt.
(Valahol ételajánlatként találkoztam a székely csirkemártással, sokáig kerestem, hogy mi az. Amikor megtaláltam, meglepődtem. Csirkepaprikás , puliszka körettel. A székelyek más, szaftos hús ételekhez is használják köretnek.)

Magyaros szejtánpörkölt, enyhén átpirított kenyérrel, salátával

A szejtán, másnéven búzahús egy teljesértékű növényi eredetű búzaétel. Salátával és kenyérrel tálaljuk. Ez az étel minden, ember számára szükséges tápanyagot tartalmaz.

Hozzávalók:

- 300 dkg búzasikérpor
- hidegen sajtolt olaj
- magyaros fűszerek
- teljeskiőrlésű lisztből készült kenyér
- víz
- tengeri só

Elkészítés:

Búzahúst készítünk, melynek másik neve a szejtán. A sikérport egy tálban összekeverjük meleg vízzel, így egy gumiszerű masszát kapunk. Cipókat formálunk belőlük, és min. 10 percig pihentetjük. Forrásban lévő fűszeres vízben megfőzzük. Ha feljött a víz tetejére kiszedjük, és felszeleteljük. Tovább főzzük kb. 10 percig. (Ha elkészült a szejtán alap, már fantáziánk szerint készíthetünk belőle mármilyen sültet, vagy rántottat).
Az elkészült szejtánalapot tálba tesszük, és befűszerezzük. Pirospaprikaőrleménnyel, tengerisóval, kakukkfűvel bedörzsöljük. Előkészítünk egy kisebb tepsit, abba beletöltünk 4 evőkanálnyi hidegesnsajtolt olajat, s a megfűszerezett szejtánt beletesszük. Mikor elrendeztük a tepsiben, a tetjét gazdagon megszórjuk majorannával. Kb. fél óráig sütjük gázsütőben közepes lángon.
Miután kész megszórjuk frissen felvágott foghagymadarabokkal.

Kenyeret pirítunk mellé, melyet enyhén megcsöpögtetünk egy friss citrom levével, és megszórjuk oreganóval.

Salátát is készítünk hozzá. Friss salátaleveleket alapos megmosás után egy salátástálba helyezünk, friss citromból citromlevet csepegtetünk rá, s pár olajbogyót teszünk középre. Hagymaszeleteket és citromkarikákat vágunk rá. Ízlés szerint tehetünk rá szójatejfölt.

Jó egészséget, és örömteli étkezést kívánok!

"Rántott kelkáposzta

Kis fej jó tömör kelkáposztát sósvízben megfőzünk, de nem nagyon puhára. Aztán leszedjük róla egyenként a leveleket és összegöngyőljük. Közben egy tojásból, tejből, lisztből, cukor nélkül sűrű palacsintatésztát készítünk, az egyes összegöngyölt leveleket megforgatjuk benne és zsírban kisütjük. Az így megsült káposztából metéltet vágunk.

Rakhatjuk levesbe. De akár a metéltet, vagy akár a kisült és egybehagyott göngyölegeket jénaiba rakjuk sajtot reszelünk rá, és sütőben rápirítjuk. Magában,akár teával vagy husok mellé köretnek fogyaszthatjuk."

Ez ki lesz próbálva

rdélyi juhtúrós puliszka Hozzávalók:
60 dkg kukoricaliszt
25 dkg juhtúró
3 dl tejföl
8 dkg zsír v. vaj
só
Egy kis sóval forralj fel 1,5 liter vizet. Folyamatos keverés mellett (e célra legjobb egy habverő) szórd bele a kukoricalisztet. Lassan, továbbra is kevergetve főzd, amíg nem válik tejbegríz-sűrűségűvé, majd tedd félre. Egy magasabb sütőedényt zsírozz ki, s az aljára teríts néhány kanálnyi puliszkát, szórd meg juhtúróval, locsold meg tejföllel, csepegtess rá zsírt, majd simíts rá egy újabb réteg puliszkát. Úgy folytasd a rétegezést, hogy legfelülre túró kerüljön. Forró sütőbe téve, közepes tűzön süsd pirosra.



A zsírt a magam részéről kihagyom, de amúgy fenséges étek, jó étvágyat!

katalin/anyoka írta:

zöldpaprikás tojás.
hozzávalók: 3 z.paprika, 2 fött tojás, 5 dkg teavaj, 1 e.k.sürű tejföl, ö.bors, só.
A tojásokat a parikával együtt ledaráljuk. Kikeverjük a puha vajjal a tejföllel és a füszerekkel.

kapros túrókrém.
hozzávalók: 10 dkg krémsajt, 10 dkg krémtúró (mid kettö natur), 1 nagy csokor kapor, só, 1 e.k sűrű tejföl.
A finomra vágott kaprot az összes hottávalóval együtt habosra keverjük.

karottakrém.
hozzávalók: 10 dkg teavaj, 1 közepes szál s.répa, 1/2 citrom leve, 3 szál újhagyma, 1 kiskanál méz, só.
A s.répát finomra reszeljük. A hagymát nagyon apróra vágjuk( a zöldjét is). A puha vajat a s.répával, a citromlevével, a mézzel a hagymával és sóval habosra keverjük.
Hütöben sokáig eláll.

őrölt csirkemáj.
két főre kb.15 dkg csirkemájat számitunk, amit húslében addig főzzünk amig belül nem lesz vörös. Kihütjük.
Személyenként 1 fött tojást a májjal finomra vagdalunk. Hozzáadunk 2 kávéskanál finomra reszelt v.hagymát, kevés piris paprihát és borsot, s a végén 2 pici citrom levével ízesitjük. Megszórjuk bőven apróra vágott petrezselyemmel. Salátalevélre tálaljuk.

túros omlet.hozzávalók: 15 dkg liszt, 5 dkg mazsola, 50 dkg tútó, 2 tojás, 2 dl tejföl, 1 e.k cukor, 5 dkg teavaj.
A mazsolát leforrázuk, 15 percig áztatjuk. Az áttört túrot elkeverjük a tojások sárgájával, a tejföllel, a liszttel, a cukorral, majd könnyedén hozzákeverjük a leszűrt mazsolát és a tojások felvert habját. A vajat kerek peremes sütőformába felforrósítjuk, beleöntjük a túros masszát és sütőben 25 prcig sütjük.

Kattints a kibontásához...

ezek mind finom kajak ,nem csak olcso etelek de finomak is! Olcson finomat, laktatot . Ki is probalom azt amit meg nem probaltam.

nekem a kedvenceim a rakott etelek ,uj otleteket kaptam es konnyen elkeszithetoek . Uj receptek , uj izek ,uj felfedezesek. Vegre otletek mit fozzek holnapra . Koszi a recepteket.

5 perces suti:
Recept: egy talba elkeverunk 3 tojast,6 evo kanal cukrot, 250ml tejet, 125 ml olajat,2 kaves kanal sutoport, 100ml grizet, 400ml lisztet, izesteni vaniliaval, simara kavarni,(kicsit hig, de ugy jo) ki kent lazania tepsibe(uveg) beleonteni, rarakni izles szerint megyet, barackot, foldi epret, szilvat, stb, nem tul sutni mert kiszaradhat, fogpiszkaloval tesztelni mikor kezd szinesedni.

feherakac írta:

5 perces suti:
Recept: egy talba elkeverunk 3 tojast,6 evo kanal cukrot, 250ml tejet, 125 ml olajat,2 kaves kanal sutoport, 100ml grizet, 400ml lisztet, izesteni vaniliaval, simara kavarni,(kicsit hig, de ugy jo) ki kent lazania tepsibe(uveg) beleonteni, rarakni izles szerint megyet, barackot, foldi epret, szilvat, stb, nem tul sutni mert kiszaradhat, fogpiszkaloval tesztelni mikor kezd szinesedni.

Kattints a kibontásához...

Én ezt egy kicsit másképp ismerem:

5 perces süti
Hozzávalók: 2 tojás, 1 cs. sütőpor, 4 evőkanál kakaó, 2 pohár tejföl, 2 pohár liszt, 2 pohár cukor, ízlés szerint mehet bele: rum és darált dió.
Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, zsírozott, lisztezett tepsiben előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Tipp: Nagyon finom baracklekvárral megtöltve csoki mázzal a tetején, de lehet gyümölcstorta alapja is.


Más gyorsan elkészíthető süti:

Tízperces szelet
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojás, késhegynyi szódabikarbóna, 2 dl kefir, 1 mokkáskanál fahéj, 3 púpozott ek. szilvalekvár.
Elkészítés: A hozzávalókat keverőtálba tesszük, jól összedolgozzuk (ha lehet keverőgéppel), kivajazott, lisztezett tepsibe tesszük, kisütjük.

Lusta asszony sütije
Hozzávalók: 10 púpozott evőkanál liszt, 10 csapott evőkanál cukor, 3 egész tojás, 10 dkg margarin, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál őrölt fahéj, 2-3 evőkanál bármilyen lekvár (de ne legyen híg), 10 evőkanál tej, kb. 5 dkg mazsola (el is maradhat, ha éppen nincs otthon, de vele finomabb), 1 marék durvára vágott dió (ez viszont fontos, mert nélküle nem jó!)
Elkészítés: Mindent egy keverőtálba teszünk, de a diónak csak a felét. Géppel kikeverjük, és alaposan kivajazott (lisztezni nem kell), tepsibe öntjük, és a tetejére szórjuk a dió másik felét. Forró (kb. 180 fokos) sütőben 30-35 percig sütjük.

Lusta asszony pitéje
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 10 dkg vaj vagy margarin, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1/2 kg túró, 40-50 dkg gyümölcs (ribizli, szilva, sárgabarack, meggy vagy cseresznye), 3 tojás, 3 dl tej, só, citromhéj, mazsola.
Elkészítés: A lisztet, cukrot, sütőport csipet sóval összekeverjük (szárazon). 5 dkg vajjal kikenjük a tepsit és beleszórjuk a keverék felét. Rászórjuk a reszelt citromhéj, a mazsola, a gyümölcs és az áttört túró keverékét, majd a maradék lisztet. A tojásokat a tejjel összekeverjük (lehetőleg habverővel), és óvatosan, egyenletesen ráöntjük. Végül kis csomókban rátesszük a maradék vajat. Langyos sütőbe tesszük, közepes lángon sütjük. Ha lédús gyümölcsöt használunk, a túró alá, fölé szórjunk kevés darált diót vagy zsemlemorzsát. Ha szilvával készítjük, akkor kevés fahéjat is szórhatunk a túróra.
(Érdemes csinálni! Amikor a tetejére öntjük a tejes keveréket, érdemes az újunkat itt-ott belenyomni, hogy a lé aljára is biztosan leérjen!)
Cukormentes édesítőszerrel készítve: kb. 1050 cal, 350 g szénhidrát, 35-40 szeletre vágva 1 szelet 80-90 cal, 8,5-10 g szénhidrát (de ez a felhasznált gyümölcstől is függ).

Padlizsán

Padlizsánkrém vacsorára

Hozzávalók:
2 db padlizsán
1/2 dl olaj
2 gerezd fokhagyma
frissen vágott petrezselyem
1 kávéskanálnyi piros paprika

A padlizsánt karikákra vágjuk lesózzuk és hagyjuk ez kb. 20 perc, hogy levet eresszen. Lemossuk a sót és forró olajban hirtelen mindkét oldalán kisütjük. Miután kihült kézi mixerrel összepasszírozzuk, úgy hogy belerakjuk a fokhagymát a petrezselymet és a piros paprikát.
Pirítos kenyérrel tálaljuk.

Hagymás padlizsánsaláta
Hozzávalók:
30 deka (1 közepes padlizsán
3 fej vöröshagyma
2 közepes uborka
2 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 dl majonéz
2 dl kefír
1 csokor petrezselyemzöld
1/2 citrom leve
ízlés szerint só és törött bors

A padlizsánt héjastól kis kockákra vágjuk. Megsózzuk, 20 percig hagyjuk állni, majd hidegvizzel leöblitjük.
A hagymát és az uborkát is kis kockára vágjuk

A mártáshoz a kefirt és a majonézt símára keverjük, majd a borssal és a zúzott fokhagymával ízesítjük, végül belekeverjük a finomra metélt petrezselyemzöldet.
Az olajat felforrósítjuk, rátesszük a hagymakockákat, és közepes lángon egy percig kevergetjük. A padlizsánt hozzáadva további 1 percig pirítjuk, majd a tűzről lehúzva belekeverjük a nyers uborkakockákat. A mártást ráöntjük, jól átforgatjuk, fél napra hütőben állni hagyjuk.

Akár előételnek, akár vacsorára, akár hideg hús mellé köretnek kínáIjuk.


Zsemlében tojás sül
Hozzávalók: 8 zsemle, 8 tojás, 15 deka füstölt sonka, 8 deka vaj, frissen őrölt bors.
A sonkát ledaráljuk,borssal ízesitjük. A zsemlék kalapját levágjuk, belét kiszedjük. A zsemlék üregét kivajazzuk, majd beleütünk 1-1 tojást, megszórjuk a sonkával. Kivajazott sütőlemezre rakju, közepes lángnál addig sütjük amig a tojásfehérje megszilárdul.


Túrópuffancs
Hát ez eszméletlenül finom!

Hozzávalók: 4 személyre

25 deka túró, 50 deka liszt, 1 tojás, 2 pohár tejfől, 1 kkanál szódabikarbóna, 1 cs vaniliás cukor, csipet só, olaj a sütéshez.

A túrót burgonyanyomón átnyomjuk, a hozzávalókkal alapossan összedolgozzuk.
Forró olajba mártott ekanállal "galuskát" szaggatunk, - egyszerre nem túl sokat, mert sütés közben megnőnek - aranysárgára sütjük

Forgatni nem kell, mert, ha az egyik oldala megsült, a galuska mágától megfordul.
Melegen tálaljuk, önthetünk rá ízeket, önteteket, vagy megszórhatjuk porcukorral.

"Olcsó húsnak sem híg a leve" címmel találtam egy "könyvet".
Bár az árak változtak azóta, mióta a könyvet írták, nem mind olcsók, de jók.
Egy olcsó tipp: a disznólép a legolcsóbb húsfélék közé tartozik, jó pörkölt készíthető belőle. A fiam májnak gondolta, amíg nem tudta meg, hogy mi. A lép a receptkönyvekben nem szerepel, csak mint a hurkába való, vagy úgy mint állateledel. De, szerintem is, pörköltnek kiválló, már kipróbáltam, vörösboros pörköltet készítettem belőle.

Egy suti jut eszembe, amit nemreg sutottem, konnyu elkesziteni es a hozzavalok is minden konyhan megtalalhato:
3 tojas, 1 sutopor,
1 pohar cukor,
fel pohar olaj,
fel pohar tej,
2 es fel pohar liszt
A hozzavalokat osszekevered, a tetejere fantaziad szerint tehetsz meggyet diot, vagy barmilyen gyumolcsot es megsutod.
Remelem hasznara leszek valakinek

Tojásos nokedli

Mivel minden évben vágunk disznót, ezért mindig akad a hűtőben húsos szalonna.
A mi tojásos nokedlinkhez ez elengedhetetlen.
Kell hozzá még liszt, tojás, víz, só, bors, tejföl és az előbb említett szalonna.
A szalonnát felkockázom kis kockákra és kisütöm a zsírját. A szalonnapörcöket félreteszem. A kisült zsírba belekeverem a villával felvert tojást, sózom (vigyázva, mert a szalonna eleve sós volt), borsozom. Picit alágyújtok, de nem melegítem sokáig, nehogy rántotta legyen belőle. (Férjem folyósan szereti a tojásos kutyulékot a nokedlin.) Ezután hozzákeverem a tejfölt. Jól összekeverem, hogy a tejföl ne maradjon golyós, csomós. Aki esetleg rántottaszerűen szereti, az itt még továbbmelegítheti, hogy besűrűsödjön a tojás.
A nokedlitésztát összeállítom és forrásban lévő vízbe szaggatom. Majd a végén (lehetőleg tálaláskor) a nokedlit összekeverem a tojásos-tejfölös kutyulékkal és a tetejét megkoronázom a szalonnapörcökkel. Azért írtam, hogy lehetőleg tálaláskor tegyük rá a szószt, mert a nokedli elég sokat beszív, ha sokáig hagyjuk állni. Egyébként friss fejes saláta illik hozzá salátának elkészítve.

levesbetétek

Gyűszű-tészta
1 tojásból és 10 deka lisztből lágyabb tésztát gyúrunk. Nagyon vékonyra (késhát vastagságúra) kinyútjuk, majd egymásra félbe hajtjuk. Ezután gyűszűvel kiszúrjuk és forró zsírban aranysárgára kisütjük.
A kiszúráskor a tésza széle összetapad ezért sütés közben felhólyagzik, vagyis apró kis gömbök lesznek.

Leves mellé külön tálon kínáljuk. Ha bele rakod a levesbe akkor szétázik.

Sűltborsó
1 egész tojásból két kanál liszttel híg tésztát készítünk.
nagyjukú reszelőn keresztűl a tésztát forró zsírba csepegtetjük, miközben kavargatjuk is, minden oldalán pirosra sütjük.
Szűrőkanállal konyhai törlőpapirral bélelt tálba szedjük.

Leves mellé külön tálon kínáljuk. Ha bele rakod a levesbe akkor szétázik.

Reszelt tészta
1 tojásba 16 deka liszet összegyúrunk annyira, hogy szinte már fényes legyen. Minden pihentetés nélkül a káposztareszelőn lereszeljü, majd levesbe szórjuk és addig főzzük amig feljönnek a leves tetejére.

Csurgatott tészta
2 egész tojásba alaposan elkeverünk, pici sóval 10 deka lisztet.
Ha kész akkor a forrásba lévő levesbe csúrgatjuk miközben szaporán kavargatjuk.

Tudniillik a kavarás csapásszámától függ, hogy milyen méretű lesz a tésztánk

Habgaluska
2 tojás keményre vert habjába elkeverjük a 2 sárgáját, 3 deka lisztet, 2 kávéskanál tejet és pici sót. Forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

Rizsgombóc
1/4 liter tejbe főzzünk meg 8 deka rizst, jó puhára, majd hagyjuk kihűlni. 3 deka vajat keverjük el két tojássárgájával, pici sóval, a rizzsel, majd a 2 tojás fehérje felvert habjával, és végül a 3 deka liszttel. Gombócokat formálunk és befőzzük a levesbe.

Galuska (nokedli)
2 személyre számitott 1 egész tojással, kevés sót, és annyi lisztet keverünk el, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.

Kávéskanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Amikor feljön a leves tetejére, jó.

Én ezt annyival egészítem ki, hogy amikor a tojást kikeverem a sóval, rakok bele egészen apróra vágott zöldfűszert, ami lehet: petrezselyem, lestyán, zeller, vagy tárkony. Télen szárított állapotban teszem bele.

A fejtőbableves el sem képzelhető nélküle.

Próbáld ki, jó szívvel ajánlom.

Húsgaluska
15 deka nagyon finomra darált sertés soványhúst v. szárnyas mellhúsát 1 egész tojással, fél áztatott és kinyomkodott zsemlével, 1-2 ek zsemlemorzsával, sóval és öröltborssal alaposan összedolgozunk. 30 perc pihentetés után kiskanállal beleszaggatjuk a levesbe és 10-15 percig lassan forraljuk. (akkor jó amikor feljön a leves felszinére.)

Zsemlemorzsagombóc
5 deka vajat habosra kikeverünk, hozzáajuk az 1 egész tojást, sót, és ezeket is alaposan elkeverjük, majd belekeverünk 3 ek vízet, és 10 deka szemlemorzsát.

Vízes kézzel diónyi gombócokat formálunk, forró levesbe készre fözzük, a leves felszinén való megjelenés után még 4-5 percig forraljuk.

Burgonyagombóc
Megfőzünk 4 nagy burgonyát, lereszeljük, hozzáadunk 1 ek vajat és 2 egész tojást, valamint ízlés szerinti mennyiségü apróravágott petrezselyem zöldet. Alaposan összedolgozzuk, majd apró gombocokat készítünk, és levesbefözzük.
Csak megjegyzem: amikor feljön a leves felszinére, már jó.

Májgombóc
2 ek reszelt hagymát megpárólunk kevés zsíron, ízlés szerinti petrezselyemzölddel, majd 15 deka lekapart csirkemájat valamint fél vagy egy egész tejbeáztatott zsemlét, 1 egész tojást, kevés szitált zsemlemorzsát, sót és borst. Az egészet jól összedolgozzuk, majd kis gombócokat formálunk,vagy mokkáskanállal szaggatjuk apróra, és levesbe kifözzük.

Daragaluska =Grizgaluska
Tésztájának nem szabad állni!

1 tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzákeverjük a sárgáját, és annyi darát adunk hozzá - kb 4-5 dekát, attól függ mekkora a tojás-, hogy egészen gyenge tésztát kapjunk. A csendesen fővő levesbe kávéskanállal azonnal beleszaggatjuk. Amikor feljönnek a leves tetejére akkor fött.

más módon:

A tojássárgáját 2 deka zsírral eldörzsőljük, hozzáadjuk a felvert habot és végül a darát, könnyedén elkeverve.

Más módon

3 tojást keverjünk el 1 csapott kanál vajjal habosra, majd keverjünk hozzá annyi darát, hogy kemény tésztát kapjunk.
Egy mokkás kanállal szaggassuk a levesbe.

Más módon

Alaposan összekeverünk 1 egész tojást, 1 ekanálnyi zsírt, pici sót, kevéske vízet, teszünk hozzá annyi darát, hogy olyan keménységü legyen mint a normál galuska (nokedli) tészta.

Pehelykönnyüségü Daragaluska
1 ek libazsírt v. olvasztott vajat 1 tojásnak a fehérjével alaposan elkeverjük és annyi darát adunk hozzá, amennyit felvesz, 3-4 órát pihentetjük.
Levesbe szaggatás elött 1-2 ek tejföllel meghígitjuk és elöbb 1 galuskát próbának kifőzünk, ha szétfő akkor keverünk még bele darát.