Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

PALANCSINTASÜTŐBEN KÉSZÜLT PIZZÁCSKÁK

Hozzávalók:

• 30 dkg ABO MILL pizza liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál só
• olaj
• pizzakrém

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport elkeverjük. Langyos vízben feloldjuk a sót, és a liszthez öntjük. Annyi langyos vizet adunk folyamatosan a tésztához, míg rétestészta keménységű lesz. Jól kidolgozzuk, majd 7-8 dkg-os darabokat szaggatunk belőle, gömbölyűre formázzuk, és lisztezett deszkán kerekre nyújtjuk. Palacsintasütőben, nem túl forró olajban kb. 1 percig sütjük, megfordítjuk, megkenjük pizzakrémmel, majd a másik oldalát kb. 3-4 percig sütjük.



MARCIPÁNOS CSOKITORTA

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 6 tojás
• 20 dkg kristálycukor
• 20 dkg liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 csomag sütőpor
• A krémhez:
• 20 dkg étcsóki jó minőségű
• 15 dkg
  
  sütőmargarin
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 evőkanál kristálycukor
• 3 dl főzőtejszín
• 1/2 dl tejszínes krémlikőr
• A díszítéshez:
• 15 dkg marcipánmassza
• ét tortabevonó

Elkészítés:

A tésztához a tojásokat válaszd ketté. A sárgáját 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral keverd krémesre. A fehérjéből kemény habot készíts, folyamatosan hozzáadva a maradék cukrot. Keverd egybe őket. A lisztbe tedd bele a sütőport. Szitálással keverd a masszába a lisztet, óvatosan, simára. Ezzel elkészült a tészta. Egy evőkanál kakaóport hozzákeverhetsz, így megszínezed a tésztát. Sütőben 180 fokon kb. 20-30 perc alatt sül meg.

A krémhez az étcsokit vízgőz felett megolvasztod, hozzáadod a margarint. Ha elolvadt, sorban beleteszed folyamatos kevergetés mellett a kakaóport, a cukrot, a krémlikőrt és végül a főzőtejszínt. Habverővel kicsit felhabosítod, és kész is. Ha kihűlt, tökéletesen kenhető és megfelelően szilárd lesz. A tésztát vágd három részre, és kend meg a krémmel belül bőségesen (kb. 1 cm). Az oldalát és a tetejét épp csak annyira kend be, hogy sima felületet kapj.

A díszítéshez nyújtódeszkára tegyél sütőpapírt, szitáld fel porcukorral. A marcipánt válaszd két részre. Az egyikből a torta oldalát (hosszú csík) a másikból a tetejét alakítod ki. Nyújtófával ki kell nyújtani, ennyi. Ha elkészültek, az oldalsó marcipánt helyezd fel először, majd a tetejét. Ha nem akar összetapadni, vizes kézzel óvatosan egybe lehet dolgozni. Ha nagyon porcukros maradt a felület, szintén vizes kézzel dolgozd egybe. A tetejét a megolvasztott csokival díszítsd.
Megjegyzés:

Ez életem első tortája. Sokat tornáztam vele, de úgy tűnik, megérte. Mindenkinek ízlett!!! A marcipán mennyisége kb. 20 cm átmérőjű tortára elegendő, csak jól ki kell nyújtani. Ha nagyobbat akarsz, vegyél még.

tunci1221 írta:

PALANCSINTASÜTŐBEN KÉSZÜLT PIZZÁCSKÁK

Hozzávalók:

• 30 dkg ABO MILL pizza liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál só
• olaj
• pizzakrém

Elkészítés:

A lisztet, a sütőport elkeverjük. Langyos vízben feloldjuk a sót, és a liszthez öntjük. Annyi langyos vizet adunk folyamatosan a tésztához, míg rétestészta keménységű lesz. Jól kidolgozzuk, majd 7-8 dkg-os darabokat szaggatunk belőle, gömbölyűre formázzuk, és lisztezett deszkán kerekre nyújtjuk. Palacsintasütőben, nem túl forró olajban kb. 1 percig sütjük, megfordítjuk, megkenjük pizzakrémmel, majd a másik oldalát kb. 3-4 percig sütjük.

Kattints a kibontásához...

Más fajta lisztből is készíthető?
Melyik liszthez hasonlít jobban a pizza liszt?

Nem zsinórból, nem kötélből, hanem spárgából készítünk ma főzeléket

Spárgafőzelék

Hozzávalók:
40-50 dkg spárga
5-6 dkg vaj
ízlés szerint só, cukor, citromlé
1 teáskanál őrölt pirospaprika
2 dl tejföl
2-3 púpos evőkanál liszt
Elkészítése:
A spárgát tisztítsd meg, vágd fel kisebb darabokra és vajon párold meg.
Szórd rá az őrölt pirospaprikát, majd engedd fel kb. 2-3 dl vízzel.
Ízesítsd sóval, cukorral, néhány csepp citromlével és alacsony
hőmérsékleten forrald fel. A tejfölt keverd össze 2-3 evőkanál liszttel,
majd 1-2 dl vízzel keverd csomómentesre és ezzel sűrítsd be a
főzeléket. Lassú tűzön, hagyd hogy öszerottyanjon

Jó étvágyat kívánok!

Sziasztok!
Még új vagyok itt és én is szeretek főzni. Sok jó receptet látok ezen a fórumon. Többet is kinéztem már, hogy megpróbálom én is.
Sütőtökös pite receptet keresek de eddig nem jártam szerencsével, pedig nagyon szeretném kipróbálni. Ha valakinek megvan a receptje és megosztaná velem, azt előre is köszönöm!

Hahó!
Szeretnék segítséget, ötletet kérni aki itt van
Nemsokára lesz a névnapom, s a munkahelyen meg szoktam tartani, ám az újdonsült ételek, sütik kifogyóban vannak nálam!
Írjatok valami hidegen is fogyasztható, ételféleséget, vagy sütit
Előre is köszi
üdv meli

TÖLTÖTT KENYÉR, VENDÉGVÁRÁSRA
Hozzávalók:
- 25 dkg túró
- 15 dkg vaj
- 15 dkg füstölt sonka (vagy gépsonka) felkockázva
- 3 db különböző színű paprika felkockázva
- 2-3 db ecetes uborka kockázva
- apróra vágott petrezselyemzöld, só, bors
- 1 francia kenyér.

Elkészítés:
A kenyér belsejét kivájjuk, hogy csak 2 cm vastag fala maradjon. A hozzávalókat jól összekeverjük és megtöltjük vele a kenyeret. 2-3 óra hűtés után szeletelhető.

Kecskesajtos mézes padlizsános falatkák, rucola saláta ágyon
Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta, 1 db közepes nagyságú padlizsán, 1 nagy fej lilahagyma, 30dkg friss kecskesajt, pár szár friss kakukkfű, só, bors, méz, olívaolaj, 1 db tojás, 1 csomag rucola,
Mézes mustáros öntethez:
1 kk. mustár, 1 ek olívaolaj, és két ek. fehérbor ecet, só, frissen őrölt bors, 1 ek. méz
Elkészítés:
170 °C fokra állítjuk sütőt. A padlizsánt megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk. Olíva olajat felhevített serpenyőbe öntünk, majd a padlizsánkockákat megforgatjuk benne. Sózzuk, és puhára pirítjuk a zöldséget. Amikor megpuhult, a frissen aprított kakukkfűvel és borssal megszórjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és olajon megfutatjuk. A kecskesajtot kb. fél centi vastag karikákra, vágjuk. A kész leveles vajastésztát kivesszük a hűtőből, vékonyra nyújtjuk,(ha nyújtott használunk, akkor csak feldaraboljuk) és kb. 5x5 centis darabokra, vágjuk. Az így kapott tésztákat a sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük. Egy tojást felverünk, és a tésztalapocskákat gyorsan átkenjük vele. Majd minden négyzetre teszünk egy kis hagymát, halmozunk rá egy kevés padlizsánt, majd a kecskesajt karikával zárjuk a rétegezést. Kb. 15-20 percig, sütjük, amíg a tészta szép aranybarnára sül. Amikor kivettük a sütőből, minden sajt tetejére cseppentsünk egy kevés mézet. Amíg a tészta sül addig összekeverjük a saláta öntetet.
Tálalás: akár csak úgy darabonként tányéron, vagy készítünk egy saláta ágyat, amit meglocsolunk mézes öntettel, és arra helyezzük az elkészült kecskesajtos falatkákat!

Borzas husi

Előkészítem a husit, úgy mint a rántani való húst, majd a következő masszába forgatom bele és pirosra sütöm: 50 dkg burgonya reszelve, hozzákeverek 15 dkg lisztet, 10 dkg reszelt sajtot, 1 egész tojást, ízlés szerint ízesítem őrölt borssal, fokhagymával, sóval és teszek bele egy kis tejet, hogy ne legyen olyan sűrű. Majd az előkészített besózott húst lisztbe, majd a krumplis masszába forgatom és sütöm. Nagyon finom.

[FONT=&quot]Hozzávalók: 2 csirkemell, 15 dkg füstölt sajt, 4 dl tejföl, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 8 evőkanál liszt, só, paprika, majoránna, kis margarin a tepsi kikenéséhez.[/FONT]
[FONT=&quot]A csirkemellet nem túl vastag szeletekre szétvágom, és picit besózom. A lisztbe egy csipet sót, kis majorannát, apróra vágott fokhagymát teszek, majd annyi paprikát szórok bele, hogy halványrózsaszín legyen. Ízlés szerint tehettek bele borsot vagy más fűszert is. [/FONT]
[FONT=&quot]Ebben a fűszeres fokhagymás lisztbe beleforgatom a csirkemelleket. Kivajazott tepsibe helyezem őket, s a maradék lisztet igazságosan elosztom rajuk. A vöröshagymát felkarikázom és a húsra teszem, majd a reszelt füstölt sajtot rászórom. Végezetül a tejfölt kis olajjal összekeverem és beborítom a csirkemelleket. [/FONT]
[FONT=&quot]Előmelegített sütőbe teszem, alufóliával letakarom, és 30-35 percig sütöm[/FONT]


Natúrszelet fokhagymás tojással:
50 dkg. sertéskaraj (csontozott) 2 db. kemény tojás 2 dkg. margarin, 6 gerezd fokhagyma, 1 kisdoboz tejföl, sütéshez olaj, só, bors, grillfűszer.
A kemény tojásokat hosszában kettévágni. A sárgáját kivenni, összekeverni zúzott 3 gerezd fokhagymával, margarinnal, két ek. tejföllel, sóval, grillfűszerrel és a fehérjébe visszatölteni. Az olajban a maradék fokhagymát megpirítani, majd kiszedni az olajból. A kissé kivert megsózott, borsozott hússzeleteket mindkét oldalán átsütni az olajban. Tűzálló tálra fektetni a szeleteket, mindegyikre egy-egy fél tojást borítani és kevés tejföllel bekenni. Csak annyi ideig sütni, hogy a tejföl és a tojás átmelegedjen. A tejföl kissé bebarnuljon.

Karibi csirkemell
Hozzávalók:
2 csirkemell filé , 1 evőkanál ketchup , 2 teáskanál méz , 1 teáskanál mustár , 1 késhegynyi paprikakrém , 1 gerezd fokhagyma .
Elkészítés :
A ketchupba belekeverjük a mézet , a mustárt , a paprika krémet , a zúzott fokhagymát és kevés sót . A húst kissé kiverjük , megkenjük a fűszeres krémmel . Lazán fóliába tekerjük és forró sütőben kb: 20 percig sütjük . A sütés végén a fólát szétnyitjuk , és a húst kissé megpirítjuk .

Ezt a kencét , más húsok sütésénél is lehet alkalmazni , pl: az oldalasnál , ha már puha és csak szép színt szeretnél adni neki !

Vigyázat , a méz hamar megég !

Húsos rakott palacsinta gombamártással recept

hozzávalók 4 főre
palacsintához:
2 tojás
20 dkg liszt
3 dl tej
1 teaáskanál só
1 evőkanál cukor
3 dl szódavíz
olaj a sütéshez
töltelékhez:
40 dkg sült hús vagy pörkölt
2 dkg szalonna
gombamártáshoz:
fél dl olaj
1 fej hagyma
1 db kicsi paprika
25 dkg gomba
pecsenyelé vagy 1 erőleveskocka
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
frissen őrölt bors
frissen vágott petrezselyemzöld

elkészítés

Palacsinta sütése:
(Magam nagyon utálok mosogatni, ezért igyekszem a minimálisra redukálni a főzéshez használt eszközöket. Ami lehet megoldok a kisrugóssal, amit rém egyszerű mosogatni, és a csapókésemmel, amit szintén.)
A palacsinta tésztájának eszközkímélő és garantáltan csomómentes módszere énszerintem: ütöm a tojást a nem túl széles, magas műanyag edénybe, só, cukor (1 kanál a sós palacsintához is dukál, hogy szép pirosra süljön), verem a kisrugóssal, adom a tejet, majd a lisztet - jó sűrű lesz, nincs csomó. Amikor ez a massza összeállt, akkor engedem fel a szódával. A sós palacsinta tésztáját sűrűbbre hagyom, mint az édeset.
A sütésre szánt olaj teljes mennyiségét a palacsintasütőbe öntöm, azzal melegítem elő a serpenyőt. Mikor már elég meleg, akkor kis lábaskába öntöm az olajat, a második és a többi palacsintához már onnan adagolom: kenőtollal (amit másra nem használok) két kenésnyi olaj egy palacsinta alá.
A palacsinta sütéséhez a gáztűzhely a legideálisabb: közepes lángméretű rózsán teljes lángon kezdem a sütést, egyszer fordítom a serpenyőt 180 fokban - ez az egyenletes sütés záloga. A második oldal sütésekor takarékra kapcsolok, akkor is fordítok egyszer 180 fokot, úgy lesz szép, egyenletes a másik fele is.
(Elektromos tűzhely sütőhőmérsékletét nem lehet olyan gyorsan változtatni, ha elektromos tűzhelyem van, a 10 fokozatból a 8-as álláson sütöm a palacsintát. Lassabb is, meg nem is lesz olyan szép. Mindig mondom: az ideális tűzhely a két gáz - két elektromos főzőlap + elektromos, légkeverős sütő!)
Töltelék készítése:
A sült hús maradékát apróra vágom, mindennel együtt, ami vele sült: paradicsom, hagyma.
Szalonnát aprítok még hozzá.
A pecsenyelével kenhető masszát keverek belőle, serpenyőben átforrósítom, abban a serpenyőben, amiben majd a gombamártás készül, amíg a palacsintákat sütöm.
Gombamártás készítése:
Kockára vágom a hagymát, szeletekre a gombát.
Olajon pirítom a hagymát, a paprikát majd a gombát.
Amikor megpirult, felengedem pecsenyelével, illetve annak hiányában vízzel és leveskockát adok.
Összeforralom, liszttel kevert tejföllel habarom, borsot darálok rá, petrezselyem zöldjével szórom.
Összeállítás:
Ebből az adagból 8 db nem túl vékony palacsintát kapunk, egymásra fektetve kenjük a húsos töltelékkel. A palacsintákat tenyerünkkel mindig rányomkodjuk a töltelékre. A tetejére palacsinta kerül.
Ha szükséges pár percre forró sütőbe tesszük. Tényleg csak rövid időre, mert könnyen kiszárad.
Mártásos csészében adjuk a gombamártást mellé.

A húsos palacsintákat mi is szeretjük. Készítünk egy pörköltet, vagy paprikást (ha lustábbak vagyunk darálthúsból, akkor nem kell ledarálni miután elkészült). Azzal töltjük be a palacsintát. Ha nagyon ráérünk, még be is panírozzuk, kirántjuk. A hús visszamaradt levét besűrítjük, ha pörkölttel indultunk behabarjuk. Ezzel locsoljuk meg tálaláskor.

Egy különlegesnek ható, de egyszerű húsos palacsinta:

"Cordon Bleu"-palacsinta (Sajtos-sonkás rántott palacsinta)
20 sós palacsinta, 25 dkg főtt sonka (vagy gépsonka), 15 dkg vékony sajtszelet, olaj a sütéshez, 2 tojás, zsemlemorzsa.
Egy palacsintára 1 szelet sonkát és egy szelet sajtot fektetek, feltekerem és a szokásos módon panírozom, majd forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm. Utána papírra teszem, hogy a felesleges olajt felszívja. Forrón tálalom.
(Ha nem akarod bepanírozni, akkor tedd kivajazott tálba a palacsintákat, szórd meg a tetejüket is sajttal, és 10 percre told előmelegített sütőbe.)
Valamilyen mártást érdemes mellé tenni tálaláskor az asztalra, pl. tartár-, sajt-, remouláde mártást, de legalább tejfölt.

Szancsirke írta:

Sziasztok!

Keresem Fisch Gábor lászló: Házi Kenyérsütés / Géppel finomat című könyvét.
Segítségeteket előre is köszönöm!

Szancsirke

Kattints a kibontásához...

A kért könyv nincs meg, nem is találtam, de talán ezt is haszonnal forgathatod:

(Még egy ajánlás! Hogy ne legyen olyan az eredmény, mint az elsó képen, herbária, természetgyógyász és hasonló üzletekben kapható sikér, ha ezt is teszünk a kenyérbe, nem ilyen siralmas az elkészült kenyér, kalács.)

Sziasztok!
Elképesztően egyedi és frappáns receptekkel ajándékoztatok meg, köszönöm!!!
Szeretnék én is egyet megosztani veletek. Pontos anyaghányadot nem írok, mert nem tudok, én is érzés szerint adagolom.
Az étel nevét sem tudom, de mennyei!!!

Kis kockára vágott húsból főzz pörköltet egy picivel több lével, mint szoktad.
Ha elkészült, szűrd le a húst, a szaftot tedd félre. A húst törd össze kissé.
Csinálj egy adag burgonyás gyúrt tésztát (szilvás gombóc tésztája). A töltelék most nem szilva, hanem az összetört hús lesz. (Javaslatom, hogy valamennyi szaftot keverj hozzá, ne legyen túl száraz a töltelék). A gombócokat főzd ki, tedd őket egy jénaiba. A szaftot keverd össze egy nagy pohár tejföllel és öntsd nyakon a gombócokat, majd 15-20 percre dugd sütőbe és utána nyűgözd le a családod!

Gyerekek, lenne egy kérdésem: ismeri valaki a Túró Dönci receptjét?
Tudom, tudom, piskóta a tészta, de a töltelék összetevőire nem emlékszem pontosan. (Na, itt lényeges a pontos anyaghányad a retro-érzés miatt) Sajnos a túró egekbeszökő ára miatt a cukrászdák már nem csinálják, pedig isteni. Anno a sulibüfében harc ment érte, mert mindegy mennyit hozattak, mind elfogyott seperc alatt.

Tud valaki jó paella receptet küldeni?
Köszönöm

Ez valóban müködik! Egyáltalán nem mindegy a mai árak mellett, hogy mi az amit mi magunk is megtudunk csinálni. Azonnal fogyasztható, vagy azonnal főzéshez felhasználható. Mozerellával azonos állagu sajtunk lesz.

hontalan írta:

Házi sajt


3,5 liter tejet ( 3,6% vagy 2,8%-os) felforraljuk és ha futni kezd elzárjuk.
Beleöntünk 3 evekanál sót és 5 cl 10%-os ecetet.Kevergetjük, amíg kicsapodik,majd gézen lecsepegtetjük. (cca 1/2 óra)
Lecspegtetés elött izesíthetjük is fokhagymával vagy friss füszernövényekkel (timiánnal, majoránnával).
Majd hagyjuk megkeményedni.

Kattints a kibontásához...

Brigicó írta:

Gyerekek, lenne egy kérdésem: ismeri valaki a Túró Dönci receptjét?
Tudom, tudom, piskóta a tészta, de a töltelék összetevőire nem emlékszem pontosan. (Na, itt lényeges a pontos anyaghányad a retro-érzés miatt) Sajnos a túró egekbeszökő ára miatt a cukrászdák már nem csinálják, pedig isteni. Anno a sulibüfében harc ment érte, mert mindegy mennyit hozattak, mind elfogyott seperc alatt.

Kattints a kibontásához...

A Túró Dönci nekem nem volt ismerős, kíváncsivá tettél, rákerestem.
Már csak azért is, mert a húsos gombóc recepted nagyon tetszett, meg akartam, hálálni.
A kereső elég sok oldalt dobott ki, de csak egy receptet találtam, viszont azt több helyen:

Túró dönci

1 piskótalap
Krém: 50 dkg túrót habosra keverünk robotgéppel, hozzárakunk 1 vaníliáscukrot, 15 dkg porcukrot ( ízlés szerint változtatható), 1 citrom héját és fél citrom levét. Ezt simára keverjük.
A piskótát kb.10*15-ös téglalapokká vágjuk, krémet töltünk bele, feltekerjük és a két végét csokiba mártjuk + a tetejét és díszíthetjük csokicirmozással.
Ha nem jön össze a tekercselés, akkor egyforma téglalapokat gyártsunk és azt töltsük meg a túrókrémünkkel.
Nagyon könnyű, finom édesség.

A négy alapíz szakácskönyve főcímen valamikor megjelent néhány szakácskönyv. Megtaláltam az édes, savanyú és a sós köteteket, de nem találtam a keserűt (gondolom ez lenne a negyedik), pedig ennek is lenne létjogosultsága, gondoljunk csak a sörre, narancslekvárra, keserűgombára, stb.
Ha mégis megjelent, és meg van valakinek, kérem tegye fel!
Amit megtaláltam:

Sziasztok!

Amint látjátok "picit" kezd "összemenni" a topicotok. Ennek egyik oka, hogy folyik a hsz-ok rendezére pl egymás alatti azonos nick-kel felrakott hozzászólások összevonása. Vagy mivel a recepteket 99%-ban valahonnan csak egy másolással hozzátok, egy idő után Telikodólt lesz belölük.
Mondanom sem kell, hogy ezeket is töröltem

A másik változás amit már tapasztaltatok, hogy a csatolásotok már nem jelenik meg. Pontosabban ti felrakjátok nekem meg engedélyezni kellene. Nos mondanám, ne fáradjatok a csatolások felrakásával, az egész "Eszem-Iszom" fórumon mert nem engedélyezem őket. Teszem ezt azért, mert a csatolások majd 90%-a ugyan az az 5-6 (és akkor sokat mondtam) szakácskönyv, amik az E-book-ban már megtalálhatóak.

A többi hányadának nagyobbik része abból áll, hogy _ez számomra teljesen érthetetlen - írottan hozzászólásban feltett szöveget be is csatoljátok. Ennek nincs értelme. A nagyon kicsi rész ami receptek csatolása volt azokat, pedig rakjhátok fel hozzászólásban.

Az életek képeit, kérném szépen valamelyik képmegoszton keresztül rakjátok fel.

Megjegyzem, hogy szinte nem volt olyan csatolás ami ne tartalmazott volna linket. Nos linkelni így sem lehet.

Még néhány oldal van a rendezésre, utána szúrópróba szerüen kiveszem a duplikátokat.

Nem tudom kérhetem, hogy mielött hozzászóltok megnéznétek a keresőben, hogy nincs-e esetleg már fennt a receptetek?

Ha valaki meg tudja indokolni, hogy a csatolása feltétlenül, elengedhetetlen, vagy netán életbevágó akkor beszéljünk rola.

Bízom benne, hogy Mindenki partner abban, hogy a szervert feleslegesen ne terheljük, s ezzel indokolatlan többlettköltséget termeljünk a tulajdonosoknak.

Köszönöm figyelmeteket, és megértéseteket.

üdv anyóka

Krémes Gombaleves

2-3 kanál olajra rádobsz egy felkozkázott kisebb hagymát, ha üveges lett, (sistergéstől számítva 3-4 perc) rádobod a felszeletelt negyed kiló gombát, kicsit megsózod, feketeborsozod és elkevered. Vársz 1-2 percet, néha kevergeted, pirítod míg levet enged, ez pár perc. Ez alatt kb 4 deci vízben feloldasz egy tyúkhúsleves kockát (de persze ha van igazi szárnyas alapléd, az a legjobb). Ekkor rámegy egy másfél-két evőkanál liszt a gombára, jól elkevered, pirítgatod kevergeted 1-2 percig, amíg szinte darabos masszává nem válik a cucc. Ekkor beleöntöd az alaplét (vagy feloldott leveskockát) jól elkevered hogy ne legyenek lisztcsomók benne és felforralod, majd ha forrni kezdett beledobsz egy nagy marék (vagy amennyit akarsz - de azér maradjon gombaleves) zöldborsót, forralod tovább, nagy löttyintés fehér száraz bor (pl chardonnay), kiforral és utána egy negyed doboz (200ml dobozból - tehát 50 ml) tejszín becsurgat. Kiforralod, besűríted amennyire akarod, ízt lecsekkolod, és pont mielőtt leveszed a tűzről, beleszórod és elkevered az összevágott petrezselymet (kb 1 evölanálnyit). Az egész 3-4es fokozaton megy, amikor kiforralni kell akkor csapathatod 5-6oson csak vigyázz ne fusson ki és ne égjen le az alja mert simán letud. Ha minden jól megy az egész leves megvan kb 15 perc alatt.

Üdv
G

kérdés

Sziasztok
Van egy receptem, nagyon gyors,laktató és könnyen elkészíthető, de nem ünnepekre. De azért leírom. Nem is igazán az enyém inkább a testvéremé, ő hagymás babnak hívja
kell hozzá: 1 kg hagyma, 0,5- 1 kg bab, 1 kg virsli és ízesítésnek a végén tejföl. Na meg persze só, bors, s ha valaki szereti akkor tehet bele csilit is.
Nekem nagyon ízlett.

Nem találtam Stahl Judit alap pizzatésztájának leírását, amelyet nagyon jónak tartok. Én már csak ezt a receptet használom, íme :

Pizzatésztát készíteni pontosan ugyanannyira nem ördongösen nehéz
konyhai bravúr, mint az otthoni kenyérsütés. Márcsak azért is mondom
ezt, mert a pizzatészta maga sem más, mint egy egyszeru kenyértészta.
És állítólag ez is eredétenek magyarázata: az olasz pékek kimaradt
kenyértészta-darabkákból sütötték kemencéikben régebben pizzákat.

Hozzávalók:

1 kiló liszt
2 lapos evokanál só
1 evokanál szárított oregano
frissen orölt fekete bors
2 tasak szárított éleszto
2 teáskanál cukor
6 deci langyos víz
6 evokanál olivaolaj

olivaolaj a tál kikenéséhez

Eloször langyosra melegítem a lisztet a mikróban úgy, hogy a
legalacsonyabb fokozatra zacskóstul beteszem 1 percre, aztán
beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárított
oregánót és tisztességes mennyiségu frissen orölt borsot.
Utána a legnagyobb keverotálamba amim csak van, beleszórom a szárított
élesztot és a cukrot. Langyos vízzel simára és hozzáteszem az
olivaolajat is.
Eloszedem a kézi robotgépet, beleillesztem a tésztadagasztó-karokat,
majd lassú fokozatra kapcsolom és elkezdem az élesztos-olajos vízbe
apránként belekeverni a fuszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet
beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc
alatt hólyagosan simára dagasztom a pizzatésztát.

Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott
tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki és konyharuhával
lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem.

Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlo részre. Amíg az
egyiket jó centis vastagságúra kinyújtom, addig lefedve tartom a többi
cipót. (Ha a várakozás alatt nagyon duzzadoznának, akkor huvosebb helyre
költöztetem oket.)
A kis jóindulattal körlapnak is nevezheto pizzát enyhén megolajozott
sütolapra teszem és 15 perces piheno után jöhet rá vékonyan a
pizzamártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad.
Elomelegített 220 C-os (gázsüton 7-es fokozat) 20-25 perc alatt
sülnek a pizzák ropogósra attól függoen, hogy mivel pakoltuk meg
oket.

4 tekintélyes méretu pizza lesz belole 8 ember számára.

Pizzaszósz házilag (ízletes és sűrű):

Egy 30 cm átm. pizzatésztára való mennyiség:
Egy diónyi vöröshagymát kis olajon megpárolunk, majd hozzáadajuk a következőket és tovább főzzük:
1 db legkissebb méretű sűrített paradicsom konzervhez 4 evőkanál víz, 2-3 babérlevél, csipet só, bors, fél dl étolaj, örölt bors, pizzafűszer, egy teáskanál mustár, esetleg oregano, az egészet kevergetve kenhető sűrűségüre főzzük.
Vigyázat, főzés közben fröccsen!
Mindíg lehűtve kenjük a pizzatésztára.