Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

felicity

Állandó Tag
Állandó Tag
Lazacos egytálétel

sziasztok!

szeretnék valami egyszerű, finom különlegességet készíteni, amit az ember ritkán szokott, tudtok valamit ajánlani?

köszönöm

Szia,
talán azért készíti ezt az ember ritkán, mert a lazac kilója nem éppen olcsó. De egyszerű és finom.

Hozzávalók:
4 lazac szelet
30 dkg zöldbab
30 dkg koktélparadicsom
1 doboz szardella konzerv
bazsalikom levél
olívabogyó, olívaolaj

Egy lábasban feltesszünk vizet forrni, mikor felforrt a zöldbabot beledobjuk. Ha van, akkor zöldszínű zöldbabot vegyünk, zsengét, és hagyjuk 10-12 cm hosszún (a végét csippentsük csak le).
Kb. 8-10 percig főzzünk.
Addig félbevágjuk a koktélparadicsomokat, egy tálban összekeverjük egy csokor bazsalikomlevéllel, felszeltelt olívabogyóval, meglocsoljuk olívaolajjal. A babot leszűrjük, ráöntjük és lazán összekeverjük a paradicsommal.
Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, belefektetjük a lazacot, rákanalazzuk a babos, paradicsomos keveréket. a tetejére ráhelyezzük a szardellafiléket, és a tetejét még meglocsoljuk egy kis olívaolajjal. (Sózni nem kell, mert az olívabogyótól és a szardellától elég sós lesz.)
A sütőben fél óra alatt készre sütjük. :)

Desszert:
Mangós pohárkrém

Hozzávalók:
1 mangó,
250 ml görög joghurt (vagy sima, natúr joghurt lecsepegtetve)
75 ml tejszín
1 evőkanál cukor vagy méz ízlés szerint
1/2 teáskanál vanília kivonat
A mangót meghámozzuk, kicsi darabokra vágjuk, és 2/3-át pürésítjük botmixerrel.
Hozzáadjuk a joghurtot, és elkeverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot és vaníliát, majd összekeverjük botmixerrel, (de óvatosan, nehogy a tejszínből vaj legyen)
Poharakba szedjük, díszítjük mangó darabkákkal és fogyasztásig hűtőbe tesszük.

Jó étvágyat!
Ági
 

Zsafi

Állandó Tag
Állandó Tag
Tésztasaláta

Nemrég kaptam a következő receptet (tegnap elkészítettem, mondhatom, nagyon finom - persze nem éppen fogyókúrázóknak való):

Tésztasaláta

500 g makarónit vagy tetszés szerinti tésztát megfőzünk "al dente)
nagy keverőedénybe tesszük, amint leszűrtük, és hozzáadjuk a következőket:
200-400 g tetszés szerinti felvágott vékony csíkokra vágva
egy 700-800 g-os üveg csemegeuborka vékony szeletkékre vágva
700-800 g sovány tejfel

frissen őrölt tarka bors
(főtt borsót is tehetünk még bele, vagy tetszés szerinti főtt , felaprított főzelékfélét)

Mindezt óvatosan összekeverjük, áttesszük egy megfelelő nagyságú dobozba, be a hűtőbe, és egy jó fél napra elfelejtjük...
Aztán: jó étvágyat!
 

Szücs József

Állandó Tag
Állandó Tag
Receptek a "VALÓDI MAGYAR SZAKÁCSKÖNYV"-böl

KIADJA:
A "MAGYAR NŐK LAPJÁ"-nak kiadóhivatala
Budapest, 1892.

Tüdőö savanyú-lével.
(Becsinált)
Egy darab tüdőt tegyünk főni, bornyu, sertés vagy marha tüdő is lehet, ha a tüdő megfőtt, de nem igen
puhára, vegyük ki a vizből és deszkára téve vagdaljuk fel egy ujnyi hosszu és fél ujnyi széles laska
forma darabkákba; ha felvágtuk, tegyük a tüdőt, félkilónyit, másfél liter forró sós vizbe, kevés borsot
is tegyünk közé, azután készitsünk hozzá egy fakanál zsirból jó lisztes rántást ha a rántás szép
rózsaszinű lett, eresszük fel fél pohár hideg vizzel és ugy forditsuk a tüdő közé; ha a rántással kevés
ideig forraltuk a tüdőt, tegyünk bele egy egész czitromnak a levét. A héjat és belső részét nem kell a
czitromnak bele tenni, mert azok meg keseritenék. Lehet jó erős boreczettel is megsavanyitani
 

Szücs József

Állandó Tag
Állandó Tag
Receptek a “VALÓDI MAGYAR SZAKÁCSKÖNYV”-böl

Malacz pecsenye tordaiasan.
A malacz-pecsenye tordaias módon készitve egész Erdélyben kedvelt eledel. Ehhez a sülthöz a hentes
boltokban kilóval mért, nagyobb fajta malaczból vegyünk hust. Legjobb izű, mert nem igen kövér a
tarja. Vagdaljunk tehát fel nyersen tarját vastag szeletekbe, jól vigyázva, hogy minden egyes darab
bőrös legyen. E hust sózzuk meg. Egy nagyobb lábasba tegyünk tüzre fél kiló zsirt, mely ha nagyon
forró lett rakjuk bele a pecsenye darabokat. Eközben ügyeljünk reá, hogy erős tüz felett legyen, mert
különben nem lesz ropogós a malacz bőre. Ha a szeleteket mind megsütöttük, rakjuk csinosan hosszu
tálban, egymás felébe helyezve, ugy, hogy a bőrös széle mindegyiknek felül legyen; tegyünk a tálba
körül veres-saláta káposztát. Lehető forrón tálaljuk asztalra.
 

vavyanf

Új tag
Hali :) tudna valaki ajánlani egy tuti torta receptet? A barátom szülinapja közeledik és tanácstalan vagyok :/ főleg a mascarpone alapú tortakrémek érdekelnek :) köszi.
 

vavyanf

Új tag
itt egy tuti recept stressz-mentes fagyira:

Banánfagyi
3 banánt meghámozunk, felkarikázzuk és kb.3-4 órára jégbe hűtjük. Aztán mehet a mixerbe egy jó kanál nutellával vagy földimogyoró vajjal és fagyi állagúra dolgozzuk. NAGYON FINCSI
 

bobakd

Új tag
Túrótorta:

1 csomag babapiskótát diódarálón ledarálunk és 8 dkg olvasztott margarinnal összekeverjük. Egyenletesen belenyomogatjuk egy tortaforma aljába. 1/2 kg túrót diódarálón ledarálunk, <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="6 dl">6 dl</st1:metricconverter> tejszínből 2-3 evőkanálnyi cukorral habot verünk (alacsony fordulat és a keményedés kezdetén kell elkezdeni a cukrot adagolni). 1/2 dl langyos vízben 1 púpozott teáskanál zselatint feloldunk (ha nem olvad, akkor melegíteni kell a vizet), belekeverjük óvatosan a tejszínhabba, összekeverjük a túróval, ízesítjük kb. 5-6 evőkanál cukorral és 2 csomag vaníliás cukorral. Az egészet a tortaformába simítjuk. Betesszük a hűtőbe minimum 6 óra hosszára. Utána levesszük a tortaforma oldalát (előtte késsel körbevágjuk) és a tortaforma alján tálaljuk.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
 

bobakd

Új tag
Tejfölös epres sütemény

<TABLE style="mso-cellspacing: 1.5pt" class=MsoNormalTable border=0 cellPadding=0><TBODY><TR style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-lastrow: yes"><TD style="BORDER-BOTTOM: #ece9d8; BORDER-LEFT: #ece9d8; PADDING-BOTTOM: 0.75pt; BACKGROUND-COLOR: transparent; PADDING-LEFT: 0.75pt; PADDING-RIGHT: 0.75pt; BORDER-TOP: #ece9d8; BORDER-RIGHT: #ece9d8; PADDING-TOP: 0.75pt"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p>
Tejfölös epres sütemény
Tészta hozzávalói:
4 tojás
17 dkg kristálycukor
1 zacskó van.cukor
5 dkg étkezési keményítő
8 dkg liszt
1 csapott teáskanál sütőpor

Krém hozzávalói:
2 teáskanál zselatin
5 dl.tejföl
1/2 citrom leve
1 zacskó van.cukor
40 dkg eper
2.5 dl.tejszín

Elkészítés:
A tojások fehérjét 10 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verjük.A tojások sárgájával tovább keverjük,majd rászitáljuk az érkezési keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet.
Én tortaformába sütöttem,(de lehet 37x32 cm-es tepsiben amibe sütőpapírt teszünk.)
Előmelegített sütöben 180 fokon kb.10-12 percig sütjük.A sütőből kivéve a piskótát kihűtjük.
A krémhez egy kevés tejölben elkeverjük a zselatint,és a többi tejfölhöz adjuk amihez hozzákeverjük a citromlevet és a maradék cukrot és van.cukrot.Alacsony hőfokon összemelegítjük.Hűtőben 15-20 percig dermedni hagyjuk,közben időnként megkeverjük.A megtisztított,megmosott epret 5 szem kivételével,feldaraboljuk.
A tejszínt kemény habbá verjük,keveset félreteszünk a díszítéshez,a többit a tejfölös krémbe vegyítjük,majd óvatosan beleforgatjuk az eperdarabokat.A piskótát keresztben kettévágjuk az alsó lapra rákenjük a krémet,ebből is hagyunk egy keveset a piskóta tetejére,majd ráborítjuk a másik lapot.
Megkenjük a maradék krémmel,felszeletelt eperdarabokkal díszítjük,gyümölcskocsonyát teszünk a tetejére.2 órát hűtőben pihentetjük.

Ha tepsiben sütjük akkor kockára feldaraboljuk megszórni porcukorral a tetejét és minden kocka tetejét félbevágott eperrel,tejszínhabbal díszíteni

</TD></TR></TBODY></TABLE>
<o:p> bármilyen gyümölcsel finom akár konzervvel is , de szerintem szederrel az igazi</o:p>
 

bobakd

Új tag
Gyümölcstorta:

4 tojás egyben habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadunk 18 dkg cukrot. Óvatosan, nehogy összetörjön a hab közékeverünk 14 dkg lisztet, végül 10 dkg megolvasztott, de nem meleg margarint (vagy <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 dl">1 dl</st1:metricconverter> olajat). Kizsírozzuk a gyümölcstorta formát, és beleöntjük a tésztát. Közepes tűznél aranysárgára sütjük. A kisült tésztát tortatálra borítva kihűtjük.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
Közben elkészítjük a gyümölcsízű pudingot és langyosan a kihűlt tésztára öntjük. Hűtőszekrényben lehűtjük és kirakjuk a megtisztított, hűtött gyümölccsel. Végül gyümölcskocsonyát öntünk rá.<o:p></o:p>
 

bobakd

Új tag
Haliho!

egy nem túl problémás hami

Kelvirág csőben sütve:

A karfiolt bő sós vízben puhára főzzük. Jénai tetejét kivajazzuk, kimorzsázzuk és a karfiolt rózsára szedve belerakjuk. <?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
Mártás: <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter w:st="on" ProductID="3 dl">3 dl</st1:metricconverter> tejet felforralunk, közben 5 dkg vajat megolvasztunk habüstben, majd habverővel két evőkanál lisztet elkavarunk benne és a forró tejet apránként hozzáadjuk állandó keverés közben (ha kell, a végén besűrítjük). Ha kész, akkor még egy kicsit kavarjuk, majd egy egész tojást nagyon gyorsan elkavarunk benne. Majd kb. 1 púpos mokkáskanál sóval és 1/2 mokkáskanál fehérborssal ízesítjük.<o:p></o:p>
Ezt a mártást ráöntjük a karfiolra, a tetejére reszelt sajtot, erre zsemlemorzsát, majd vajdarabkákat szórunk és hideg sütőbe tesszük be, majd nagy lángon kb. 1/2 óráig sütjük.<o:p></o:p>
 

bobakd

Új tag
Haliho!

ez sem túl problémás..

Kijevi jércemell:

Fejenként 1 jérce mellett kifilézünk, szétválasztjuk a két darabját. A nagyobbik darabot hegyes késsel felszúrjuk. Ezt ujjal kitágítjuk.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
Töltelék: 1 egész tojás összekeverünk 15 dkg reszelt sajttal és egy egész megreszelt (csapott mokkáskanálnyi) szerecsendióval.<o:p></o:p>
Ezt beletöltjük és összenyomkodjuk a vágási felületet. Ezután bepanírozzuk és forró olajban (140-150 fok) lassan pirosra sütjük (5-10 perc).<o:p></o:p>
 

bobakd

Új tag
Haliho!

ez sem megerőltető..


Évanéni süti
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p> </o:p>
1, citromos Aktívia, 2 aktíviás doboz cukor, 2 aktiviás doboz liszt, &frac34; aktíviás doboz olaj,
1 cs vanilliás cukor , &frac12; sütőpor, 4 egész tojás,
2 cs jóreggelt keksz apróra tördelve és egy alma apróra kockázva.
<o:p> </o:p>
Az egészet összekeverni papírral bélelt nem túl nagy tepsiben 170 fokon sütni kb 20 percig
<o:p> </o:p>
<o:p> </o:p>
 

Rzsike

Állandó Tag
Állandó Tag
Nyári sütés nélküli süti

Kekszes-almás
3 csomag négyzet alakú háztartási keksz
1 kg alma
3 cs.vanillin cukor
1 liter víz
3 cs.vanília ízű pudingpor
Nagy tepsi alját kirakjuk 1 sor keksszel.7 dl vizet 20-25 dkg cukrot és 1 kg reszelt almát felfőzünk.3 dl víz és 3 cs.vaníliás pudingpor keverékével besűrítjük. Még melegen/nem forrón/a kekszre öntjük és befedjük a másik sor keksszel. Ha kihűlt, tetejére csoki mázat öntünk.
4 ek. kakaópor, 4 ek.cukor, 4 ek.víz és 5 dkg margarin. Ezeket összemelegítjük
 

Rzsike

Állandó Tag
Állandó Tag
Ördögpirulák
15 dkg porcukor
15 dkg darált dió vagy mogyoró, vagy mandula
8 dkg mazsola
5 dkg étcsokoládé
1 cs. vanillin cukor
1 citrom reszelt héja
1 tojás fehérje, tortadara
A tojás fehérjét felverjük. A mazsolát apróra vágjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, majd a tojáshabbal. Lassú tűzön masszává olvasztjuk össze. Vizes kézzel kis gömböket formázunk és tortadarába forgatjuk.
 

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->
Kekszes rúd
Hozzávalók:​
30 dkg háztartási keksz
25 dkg porcukor
10 dkg vaj
10 dkg darált dió
1 dl rum
1 evők. baracklekvár
5 dkg kakaó​
A kekszet apró darabokra tördeljük, majd leöntjük a rummal, és fél órára félre tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a vajat, a diót, a lekvárt és a kakaót. Összegyúrjuk, és egy hosszú rudat formálunk belőle. Fóliába csomagolva egy-két napig a hűtőben hagyjuk. Éles késsel szeleteljük.
 

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
Sziasztok!
Jó recepteket találtam itt, köszönet értük.
Én gyűjtöm a recepteket, már szép számmal van.
További szép napot!
 

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
<!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="1028"/> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapelayout v:ext="edit"> <o:idmap v:ext="edit" data="1"/> </o:shapelayout></xml><![endif]--> [FONT=&quot]Bakonyi sertéstokány vajgaluskával[/FONT]

[FONT=&quot]
[/FONT][FONT=&quot]Hozzávalók: [/FONT]
[FONT=&quot]60 dkg karaj csont nélkül vagy lapocka
10dkg kolozsvári húsos füstölt szalonna
egy kevés olaj vagy zsír
1 nagy fej vöröshagyma
50 dkg gomba (több féle is lehet)
őrölt bors
esetleg só
ételízesítő (ha kell)
késhegynyi pirospaprika
2 dl tejföl hozzá kb 1 evőkanál liszt a habaráshoz[/FONT]
[FONT=&quot]A sertéshúst hosszúkás csíkokra, a szalonnát kockákra, a gombát nagyobb szeletekre, a hagymát finomra vágjuk.
Az edényben a szalonna zsírját alacsony fokozaton kiolvasztjuk. (Ha kevésbé zsíros, egy kis zsiradékot még tehetünk hozzá.)
Mikor kezd pirulni, beletesszük a vágott hagymát. Egy kicsit dinszteljük, majd beletesszük a felvágott húst. Gyakori kevergetés mellett fehérre sütjük.
Ha már néhol kezd barnulni a sütéstől a hús, akkor beletesszük a gombát, majd borsozzuk. (Ha kell, ilyenkor még lehet sózni, attól függ, hogy milyen sós volt a szalonna ) Jól összeforgatjuk az egészet, és fedő alatt pároljuk tovább. Ha a gomba és a hús megpuhult, behabarjuk. Ha sok szaftot szeretnénk, akkor tegyünk bele előtte vizet is.
Végül a tejföl és a liszt keverékével behabarjuk/sürúsítjük.

Galuskával, tésztával, kínáljuk.[/FONT]
[FONT=&quot]Vajgaluska[/FONT][FONT=&quot]

1 egész tojás
5 dkg vaj
5 dkg liszt
pici só

Összekeverjük és a hűtőben 15 percig pihentetjük, végül kiskanállal a forrásban lévő vízben szaggatjuk. kb 5 percig főzzük.[/FONT]
[FONT=&quot]Ehhez az ételhez dupla adagot csináltam.[/FONT]
 
Oldal tetejére