Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
<!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="1027"/> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapelayout v:ext="edit"> <o:idmap v:ext="edit" data="1"/> </o:shapelayout></xml><![endif]--> [FONT=&quot]Erdélyi rakott káposzta[/FONT][FONT=&quot]

[/FONT]

[FONT=&quot]Hozzávalók:

50 dkg darált sertéslapocka
20 dkg kolozsvári húsos szalonna
20 dkg füstölt parasztkolbász
10 dkg zsír vagy olaj
10 dkg rizs
1 er[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]-vagy húsleveskocka
1 kg savanyú káposzta
15 dkg hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ev[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]k. só
1 kk. törött bors
1 ev[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]k. pirospaprika
1/2 liter tejföl

[/FONT]​
[FONT=&quot]A savanyú káposztát megmossuk, kifacsarjuk, és 15 percig el[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]f[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]zzük. A zsírt felhevítjük, megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a darált húst, sózzuk, f[/FONT][FONT=&quot]ű[/FONT][FONT=&quot]szerezzük és állandó keverés közben megpirítjuk. A leveskockát 2 dl vízben feloldjuk, majd ebben a csontlében a rizst félig puhára pároljuk. A szalonnát kockákra vágjuk, serpeny[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]ben csak félig pirítjuk meg, hozzátesszük a karikára vágott kolbászt. Mély t[/FONT][FONT=&quot]ű[/FONT][FONT=&quot]zálló tálat kikenünk zsírral, az aljára tesszük a káposzta egyharmadát, rá egy vékony réteg rizst, lefedjük egy réteg pirított darált hússal, meglocsoljuk kevés tejföllel. Ezután ebben a sorrendben ismételjük a lerakást, vigyázva hogy a legfels[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot] rétegre maradjon káposzta. Megöntözzük a megmaradt tejföllel, meghintjük pirospaprikával, olvasztott zsírral meglocsoljuk, így tesszük el[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]melegített, de nem túl forró süt[/FONT][FONT=&quot]ő[/FONT][FONT=&quot]be, amelyben 1 óra hosszat pároljuk.[/FONT][FONT=&quot][/FONT]
[FONT=&quot] [/FONT]
 

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]-->
[FONT=&quot]Bajor fasírt, kapros-túrós galuskával[/FONT]
[FONT=&quot]
Hozzávalók:
30 dkg darált hús (sertés, pulyka vagy csirkemell is lehet)
1db vöröshagyma,
2 dl tejföl, vagy tejszín
1 evőkanál liszt
olaj,
só,
pirospaprika,
1db tojás,
majoránna

40 dkg liszt
20 dkg túró
2x2 ek. olaj
3 db tojás
1 ek. apróra vágott kapor


Elkészítés:
A darált húst a tojással, sóval, pirospaprikával, és majoránnával összegyúrom, és picike gombócokat formázok belőle. Pörköltalapot készítek az apró kockára vágott hagymából, olajból és egy kevés pirospaprikával megszórom, felengedem kb. 2 dl vízzel, ebbe helyezem bele az elkészített kisgombócokat. Ízesítem sóval és még majoránnával. puhára főzöm (főzési idő kb. 10-15 perc), ha kész a lisztet elkeverem a tejföllel vagy tejszínnel, besűrítem, összeforralom és kész van.
Közben elkészítem a galuskát. A hozzávalókhoz annyi vizet adok, hogy közepesen lágy galuskatésztát kapjunk.
Bő, lobogó sós vízben kifőzzük, leöblítjük és 1-2 kanál forró olajjal meglocsoljuk.
A túrótól, nagyon finom "selymes" lesz a galuskánk. [/FONT]
 

pintimo

Állandó Tag
Állandó Tag
<!--[if !mso]> <style> v\:* {behavior:url(#default#VML);} o\:* {behavior:url(#default#VML);} w\:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Normál táblázat"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapedefaults v:ext="edit" spidmax="1027"/> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <o:shapelayout v:ext="edit"> <o:idmap v:ext="edit" data="1"/> </o:shapelayout></xml><![endif]-->
Aranygaluska
Hozzávalók : 25 dkg liszt, 2.5 dkg margarin, 2.5 dkg élesztő, 2.5 dkg porcukor, 1 tojás, 1.3 dl tej, 3 csipet só, egy citrom reszelt héja

10 dkg darált dió, 10 dkg kristálycukor, olvasztott vaj

Elkészítés : A tészta összetevőiből kézzel vagy géppel kelt tésztát gyúrunk. Ezután kb. 30-40 percet kelesztjük.

Egy 26 cm-es tortaformát kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. ( az alját is )
Keverjük össze a darált diót és a kristálycukrot.

Ha a tésztánk megkelt, nyújtsuk ki kb. egy – másfél centi vastagságúra és egy kisebb pogácsa szaggatóval szaggassuk ki a tésztát. A kiszaggatott tésztákat mártsuk bele egy villával az olvasztott margarinba és forgassuk meg jól a cukros dióba. Ezután tegyük szorosan a tésztadarabokat a tortaformába és szórjuk a tetejére a maradék cukros diót. Így kelesszük még újabb 30 percig.
Előmelegített sütőben 170 fokon, 25-30 perc alatt készre sütjük.

Vaníliasodó : 4 dkg liszt, 5 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 vaníliarúd belseje, 4 db tojássárgája, 8 dl tej

Elkészítés : A cukrot, vaníliáscukrot és a lisztet egy tűzálló tálba tesszük, jól összekeverjük. Hozzáadunk 1 dl tejet és a 4 db tojássárgáját. Ezt csomómentesre keverjük. A maradék tejet felforraljuk ( ha vaníliarúdat használunk akkor itt tegyük bele a tejbe ). Ha felforrt akkor lassan adagolva, folytonos keverés mellett adjuk hozzá a tojássárgás alaphoz. Kis lángra téve sűrítsük be a sodót. Tipp : Én ezt a mikróban csináltam, kb. 2 perc volt az egész, közben kétszer megkevergettem. Nem kellett attól félni, hogy leég az alja!

Nagyon finom, puha! Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszáradhat a teteje! Az aranygaluska csak frissen jó!!!
 

Rzsike

Állandó Tag
Állandó Tag
Sonkás táska

Hozzávalók:

600g finomliszt
250g margarin
1dl tej
1 kk cukor
25g élesztő
2 tojássárgája
2dl tejföl


Kenéshez
1 tojás
Köménymag

A lisztet elmorzsoljuk, a margarinnal összegyúrjuk a langyos cukros tejben felfuttatott élesztővel, tojás sárgákkal, sóval, és a tejföllel két cipót formálunk belőle, letakarjuk, meleg helyen félórát állni hagyjuk.

Töltelék
Hozzávalók:
100g sonka
Evk, tejföl
Kk mustár
Kk szójaszósz1 tojássárgája
2 evk reszelt parmezán

Bors
Két karika ananász
A sonkát megdaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, szójaszószt, tojássárgáját a reszelt sajtot ízlés szerint sót, borsot, két kanál szójaszószt, a parmezánt. Ezeket összekeverjük.
Tésztát vékonyra nyújtjuk, és ebbe töltjük.
 

mirisztina

Állandó Tag
Állandó Tag
Kedvenc sütőkrémlevesem receptet teszem most közzé:
1 közepes vöröshagymát üvegesre pirítok egy kis olajon
rárakok 1 ek cukrot kicsit megkaramellizálom
hozzáadom 1,2 kg tisztított, darabolt sütőtököt
valamint a fűszereket 1 ek só, 1 mk szerecsendió és fehérbors, 3 ek szójaszósz
ráöntök 1l vizet és a kuktában (mert minden krémlevest kuktában csinálok) 15 percig főzöm
ha megfőtt 2-3 kanál tejfölt teszek rá és összeturmixolom
ha kell még önök hozzá forralt vizet
 

mirisztina

Állandó Tag
Állandó Tag
Ja, most még nincs sütőtök szezon nyáron a sütőtök helyett 1 kg répa és 20 dkg burgonyával ugyanezt az ízhatást érheted el.
 

mirisztina

Állandó Tag
Állandó Tag
Tegnap kechupot főztem a következő képpen:
8 kg paradicsom lepaszírolva
2 kg alma kuktában 5 dl vízben főzve
1 kg répa kuktában 5 dl vízben főzve
15 dkg só
50 dkg cukor
2 tk fahéj
4 db babérlevél
felforraltam majd egy csomag STABARK-ot tettem hozzá
forrón tiszta 1,5 l-es üvegekbe töltöttem
Hogy mennyi lett?
Kimegyek és megnézem a kamrában most is ott áll a száraz dunsztban.
 

hangay13

Állandó Tag
Állandó Tag
A lecsónak ilyenkor van a szezonja.
Bár nekem a paprika, paradicsom megkésett, rosszul sikerült (többet kellett volna locsolni), de most kezd olcsóbb lenni a piacon.
Most jön a búcsú nálunk, amit a népnyelv lecsós búcsúnak hív.
 

Grimbusz

Új tag
Egyik kedvenc receptem:

Püspökkenyér

Hozzávalók:
4 tojás,15 dkg porcukor,15 dkg liszt,1 sütőpor,4 kanál olaj,4 kanál tej,10dkg apróra vágott dió,10 dkg mazsola,1 egész narancs,1 citrom reszelt héja.

A tojás sárgáját és a porcukrot (2 kanál porcukrot meghagyunk a fehérjéhez) habosra kikavarjuk,majd hozzáadjuk az olajat,a reszelt narancs és citrom héját végül a lisztet és a sütőport.A meghagyott 2 kanál porcukorral felverjük a tojás fehérjét is,és lazán belekavarjuk a lisztes masszába.Végül belekeverjük a mazsolát az apróra vágott diót ,ás apróra vágott narancsot.Jól kikent,lisztezett hosszúkás tepsiben ,mérsékelt hőfokon,kb.45 percig sütjük.
Én őzgerincbe szoktam tenni a kész masszát és soha nem rakom tele, maximum félig (kicsit talán többet) mert az első alkalommal vagy 4 cm kijött a gerincből sütés közben a tészta és nem sül át rendesen a közepe.
 

hangay13

Állandó Tag
Állandó Tag
Erről a "Barátság kenyér" jutott az eszembe.
Utána kerestem, megtaláltam ebben a fórumban, de én égy kicsit másképp ismerem, és a kovász készítésről is van receptem, ha nem kapok.


Barátság kenyér


Ez a kenyér szerencsét hoz az egész családnak.
Aki süti, annak teljesíti egy kívánságát. Életedben csak egyszer készítheted el.
Hétfő kell elkezdeni, addig a konyhában kell tartani az ajándékba kapott kovászt. Lényeges, hogy ne tedd hűtőbe sem a kovászt, sem a készülő kovászt!!!
Elkészítés: Öntsd a kovászt műanyag vagy üveg tálba, és takard le konyharuhával. Lényeges, hogy fémhez ne érjen a tészta!

Napi teendők

Hétfő: adj hozzá 2,5 dl cukrot. Rászórni és nem keverni!
Kedd: adj hozzá 2,5 dl forralt és lehűtött tejet. Ráönteni, nem lehet keverni!
Szerda: adj hozzá 2,5 lisztet. Rászórni kell, nem keverni!
Csütörtök: Keverd össze!
Péntek: A sütés napja!

Adj hozzá 2,5 dl cukrot, 2,5 dl tejet, 2,5 dl lisztet. Keverd jól össze és oszd 4 egyenlő részre, ebből 3-at ajándékozz tovább!
A 4. Részhez (saját) tegyél még 2,5 dl lisztet, ½ kávéskanál szódabikarbónát, 3 tojást, ½ csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukrot, 2,5 dl olajat, ½ tábla reszelt étcsokit, 1 evőkanál durvára darált diót, csipet sót, fahéjat és mazsolát.
Keverd össze!
A tésztát kivajazott tepsiben süsd meg!

Barátság kenyér (5 napos)

1. nap: Készítsd el a kovászt! (Ha kaptál friss kovászt, számítsd be azt az időt, ami eltelt a szétosztás után.)
2. nap: Keverd meg fakanállal!
3. nap: Adj hozzá 1 bögre lisztet (2,5 dl), 1 bögre cukrot és 1 bögre langyos tejet! Keverd meg fakanállal!
4. nap: Keverd meg fakanállal!
5. nap: Adj hozzá 1 bögre lisztet, 1 bögre cukrot és 1 bögre langyos tejet! 1 bögrényit ossz 3 részre, add barátaidnak.
A maradékhoz adj fél bögre olajat, 2 bögre lisztet, fél bögre cukrot, hagyd kelni! Majd 3 egész tojást, fél teáskanál sütőport, 1 teáskanál őrölt fahéjat, 1 csomag vaníliás cukrot, fél teáskanál sót, kis szódabikarbónát, 1 bögre darált diót, mazsolát, stb. (csoki darabok, mandula, aszalt gyümölcs, és amihez kedved van.)
Kizsírozott, lisztezett formában, közepes lángon 40-45 percig sütjük. A barátságra!

Barátság kenyér másképp (10 napos)

1. nap: Készítsd el a kovászt! (Ha kaptál friss kovászt, számítsd be azt az időt, ami eltelt a szétosztás után.)
2. nap: Ne csinálj semmit!
3. nap: Keverd meg fakanállal!
4. nap: Keverd meg fakanállal!
5. nap: Adj hozzá 1 bögre lisztet (2,5 dl), 1 bögre cukrot és 1 bögre langyos tejet! Keverd meg fakanállal!
6. nap: Ne csinálj semmit!
7. nap: Keverd meg fakanállal!
8. nap: Keverd meg fakanállal!
9. nap: Keverd meg fakanállal!
10. nap: Adj hozzá 1 bögre lisztet, 1 bögre cukrot és 1 bögre langyos tejet! Keverd meg fakanállal! 1 bögrényit ossz 3 pohárba, 2-t adj barátaidnak, 1 marad magadnak.
A maradékhoz adj fél bögre olajat, 2 bögre lisztet, fél bögre cukrot, hagyd kelni! Majd 3 egész tojást, fél teáskanál sütőport, 1 teáskanál őrölt fahéjat, 1 csomag vaníliás cukrot, fél teáskanál sót, kis szódabikarbónát, 1 bögre darált diót, mazsolát, stb.
Kizsírozott, lisztezett formában, közepes lángon 40-45 percig sütjük. A barátságra!

Ha nem kapsz kovászt

Hozzávalók: 2,5 dl cukor, 2,5 dl tej, 2,5 dl liszt, 5 dkg élesztő.
Máshol: 5 g szárított élesztő, 60 ml langyos víz, 375 gr liszt (3 bögre), 600 gr cukor (3 bögre), 710 ml tej (3 bögre) (Ez túl nagy adag! Szerintem a harmadával kell indítani!)

(Mi lefagyasztottuk a kovász egy részét, ez is jó volt, de a frissből jobb. Mi többször készítettük, de nem vette el a szerencsénket.)
 
Oldal tetejére