Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Hozzávalók:
2 csésze finomliszt
3 evőkanál kakaó (nem instant!)
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
¼ teáskanál só
4 evőkanál lágy vaj
1 ½ csésze cukor
1 tojás
2 teáskanál vanília kivonat vagy aroma
1 csésze kefír vagy joghurt (író)
Díszítéshez:
2 tojásfehérje
2 ½ - 3 porcukor
1 teáskanál vanília aroma
2 evőkanál friss narancslé
fekete vagy barna ételfesték

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. A muffinformákat kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük.
Egy közepes méretű tálban összekeverjük a lisztet, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Egy nagy tálban elektromos habverővel közepes fokozaton habosra keverjük a vajat a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és a vaníliaaromát, és ezt is jól elkeverjük. A lisztes keveréket három részletben adjuk hozzá a kefírrel felváltva.
A masszát az előkészített muffinformákba kanalazzuk, 2/3-ig töltjük meg őket. 16-20 percig sütjük.(tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e)
Kivesszük a sütőből, a formában hagyjuk hűlni 5 percig, majd rácsra kiszedjük őket, és így hűtjük szobahőmérsékletűre.
A díszítéshez a tojásfehérjéket egy tálba tesszük, elekrtomos habverővel magas fokozaton lágy habot verünk belőle. Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliát és a narancslevet, és tovább keverjük, amíg sűrű és fényes masszát nem kapunk. (könnyen kenhetőnek kell lennie! ha túl folyós, keverjünk még hozzá cukrot, ha túl sűrű, akkor narancslevet!)
A kapott massza kb. egyharmadát áttesszük egy kis tálkába, hozzákeverjük az ételfestéket. Nyomózsákba tesszük (kis lukúba!), vagy egy nejlonzacskóba, és kiszúrjuk tűvel a sarkát.
A fehér mázat a muffinokra kanalazzuk, és eloszlatjuk a tetejükön egy késsel. A sötét mázzal a muffinok közepéből kiindulva spirális vonalat húzunk egészen a széléig. Egy késsel a spirál közepéből indulva a muffin széle felé vonalat húzunk, majd a kést letöröljük, és most 1-2 centivel odébb kívülről befelé haladva húzunk vonalat a késsel. Ezt addig folytatjuk, míg körbe nem érünk, és az ábra nem formáz pókhálót.
12 muffin lesz egy adagból.<o></o>
<o> </o>

Hozzávalók:
20 dkg meggybefőtt
26 dkg liszt
½ teáskanál szódabikarbóna
2 ½ teáskanál sütőpor
3-4 evőkanál kakaópor
4-5 evőkanál csokoládés tortadara
2 tojás
12 dkg cukor
12,5 dkg puha vaj/margarin
2,2 dl kefír
Díszítéshez:
6 evőkanál meggylé
2 dl tejszín
ízlés szerint cukor
12 szem meggy
csokoládés tortadara

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A muffinformákat kibéleljük papírral.
A meggybefőttet lecsepegtetjük, apróra vágjuk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóval és a csokis tortadarával. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a kefírt. A tojásos masszához kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egynemű masszává keverjük, végül hozzáadjuk az apróra vágott meggybefőttet.
A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A megsült muffinokat 5-10 percig hagyjuk hűlni a formákban, majd kivesszük őket a formából és megvárjuk, míg teljesen kihűlnek.
Mindegyik muffint átitatjuk 1-2 teáskanál meggylével.
Felverjük a tejszínt a cukorral. A muffinok tetejére teszünk 2 evőkanál habot, majd a tetejére nyomunk egy szem meggyet, és megszórjuk tortadarával.

Tipp: A meggylevet helyettesíthetjük meggy- vagy cseresznyepálinkával.
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]--><o></o>
<o> </o>

Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta
Töltelék:
20 dkg reszelt trappista
10 dkg reszelt füstölt sajt
3 tojás sárgája
2 evőkanál liszt
2 dl tejszín
só
bors

Elkészítés:
A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, és 12 kerek formát szaggatunk belőle, amivel a muffin sütőforma mélyedéseit tudjuk kibélelni.
A töltelék hozzávalóiból kikevert masszát a tésztaformákba töltjük.
Előmelegített sütőben 200 °C-n sütjük.<o></o>
<o> </o>
<o> </o>

Málnás sütemény
6 tojásból piskóta,
25 dkg margarin 20 dkg porcukorral habosra kavarva, hozzáadunk 25 dkg túrót. Rákenjük a piskótára, válogatott málnát teszünk rá, majd leöntjük zselatinnal.
(minnél több a málna annál finomabb)
Jó étvágyat hozzá!!!!!!!

Diplomata puding:

Krém: vanília puding vagy krém: 3 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 3 kávéskanál liszt, 3 dl tej - ezekből krémet főzni.
Sárgabaracklekvárral megkenni a lerakott, kockára vágott kész piskótát (lehet babapispóta is).
1 sor piskóta (esetleg rumos tejjel meglocsolva),
1 sor krém, vagy puding (tehetünk bele vegyes gyümölcskonzervet),
1 sor sárgabaracklekvár, esetleg mazsola is.
Tetején krém van, tejszínnel diszítjük.
Előző nap készítjük, hűtőbe tesszük.

Gombas Spagetti
Hozavalok: 1 kg gomba, 1-2 hagyma, 1 db piros paprika, 1-2 fej fokhagyma, so, bors, 1 doboz/tasak spagetti, tejfol
Elkeszites: a hagymat es a fokhagymat aprora vagjuk es egy kis olajba meg sutyuk. A paprikat koczkara vagjuk es bele teszuk a hagymaba
Kozben a gombat meg pucoljuk es forro vizbe meg foraljuk (5-7 percig).Mikor a hagyma, paprika, fokhagyma megsult a gombat is hozaadjuk. Teszunk bele egy kis vizet meg sot, borsot iz szerint. Mikor megpuhult teszunk bele 1-2 kanal tejfolt
A spagettit megfozuk, es oszekeverjuk a gombaval.
Jo etvagyat!

Íme egy különleges torta, amit nem kell sütni, és nincs benne liszt.
Figyelem! Csak az álljon neki, aki szeret mosogatni!

Szivárvány torta

Hozzávalók: 4 tojás, 15 evőkanál porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál kakaó (nem a cukrozott), 6 evőkanál zselatin, 4 dl tejföl, 1 csomag tortazselé, bármilyen gyümölcs a diszítéshez.
Az egész tortaformában dermed meg.
Elkészítés:
1. réteg (sárga): 2 tojásfehérjét kemény habbá verünk. Hozzáadunk 5 evőkanál porcukrot, 1 csom. vaníliás cukrot, a 2 tojás sárgáját, legvégül 1/2 dl vízben felforralt 2 evőkanál zselatint. A masszát a tortaformába öntjük, pár percre hűtőbe tesszük dermedni.
Amíg dermed, elmossuk az edényeket, majd jöhet a
2. réteg (barna): ami ugyanez + 1 evőkanál kakaó. Ráöntjük a sárga rétegre, és ismét mehet a hűtőbe dermedni. Mosogatás..
3. réteg (fehér): 4 dl tejfölt 5 evőkanál porcukrot, 1 csom. vaníliás cukrot összekeverünk, majd hozzáadjuk a 1/2 dl vízben felfőzött 2 evőkanál zselatint, és a tortaformába öntjük. Ismét betesszük a hűtőbe dermedni.
4. réteg: gyümölcs diszítésnek + 1 csomag tortazselé.

Gesztenyés alagút

Először 4 tojásból piskótát sütök: 4 tojássárga, 4 evőkanál víz, 4 evőkanál porcukor (kristály cukor is jó), 4 evőkanál liszt, kevés sütőpor, majd a tojások kemény habja. Nekem van kisméretű tepsim, ha ebben sütöm a piskótát, félbe vágva pont akkora lesz, mint 1-1 őzgerinc sütő.
Közben 2 özgerinc formát kibélelek alufóliával, majd mindegyikbe 1.5-1.5 csomag gesztenye masszát nyomkodok bele. 3 dl tejben kifőzök 1 csom. vanília pudingot, majd szintén 3 dl tejben 1 csom. csoki pudingot. 40 dkg porcukrot jól kikeverünk 40 dkg rama margarinnal, majd elfelezzük a krémet. Felét a vanília, másik felét a csoki pudinghoz keverem. A gesztenyével kibélelt őzgerinc formába alulra a vanília pudingot öntöm. Esetleg rum-ba áztatott mazsolával megszórhatjuk. Ezután rásimítjuk a csoki pudingot. Az egészet beborítjuk a hosszában félbevágott piskótával. A formákat alufóliával takarjuk le, majd 1 órára tegyük hűtőbe. Hűtőből kivéve eltávolítjuk az alufóliát, és kiborítjuk az őzgerinc formából. A piskóta lesz az alja, a gesztenye a külseje és puding a belseje.
Jó étvágyat!

Rafinált bundák (panir)

ízletesebbé tehetjük a panirunkat:

*A hagymás panirhoz: lereszelt hagyma következzen a lisz és a tojás után

*A mogyorós panirhoz:a durvára darabolt mogyorót keverjük el curryvel, és nyomkodjuk a tojásos húsra.

*A diós, mandulás, napraforgós húsokat, zöldségeket készíthetjük úgy is, hogy a lisztbe, tojásba mártott szeleteket sütés elött megforgatjuk a darabos magvakba, vagy a finomra darált magvakat elkeverjük zsemlemorzsával. Ha durvára vágott magvakat keverünk a zsemlemorzsához, akkor a tojásos húsokra kézzel kell rányomkodni a diós, mandulás, moyorós, napraforgómagos panirt.

* A zöldséges panirhoz : használhatunk nyers lereszelt s.répát, cukkinit, karalábét, zellert, melyeket simán, vagy zsemlemorzsával elkeverve nyomkodhatjuk a tojásos húsokra.

* Tojással, liszttel elkeverve galuskaszerű masszát is készíthetünk belőlűk, melybe sütés elött egyszerűen belemártjuk a húsokat.

* A sajtos panirhoz: a egjobb, ha a reszelt sajtot a felvert tojásba vagy sűritett tejbe vagy tejfőlbe keverjük bele, majd miután belemártjuk a lisztes húsokat, a zsemlemorzsában is megforgatjuk.

* A lisztbe tojásba panírozott húsokat hempergessük kakükkfűvel elkevert, reszelt parmezánba.

Konyhai egységek

Mi mennyi?

Kávéscsésze : 1 dl
teáscsésze: 2 dl
vizespohár: 1,5-2 dl

Néhány gyakran használt rövidités:
mokkáskanál: ml
kávéskanál: kk
teáskanál: tk
evőkanál: ek

kb.
1 csapott tk só: 1 dkg
1 ek zsemlemorzsa: 1,2 dkg

1 csapott ek búzadara, cukor, gyümölcslé, likőr, liszt, mustár, pálinka, paradicsompüré, só, szószok, tejföl, tejszín, túró, víz: 1,4 dkg

1 csapott ek reszelt sajt: 1 dkg
1 púpozott ek búzadara, cukor, liszt, só, zsemlemorzsa: 2dkg
1 késhegynyi só: 3 gr

1 liter liszt: 65 dkg
1 dl liszt: 6 dkg
1 dl búzadara: 7 dkg

0,5 dl szesz: 0,5 dkg
1 kockacukor: 0,5 dkg

1 kisgej hagyma: 2 dkg
1 közepes fej hagyma: 5 dkg
1 nagy fej hagyma: 10 dkg

Guacamole - avokádókrém

Ez inkább a vegisek kedvence. Kipróbáltuk, és nagyon izlett.
Mindenkinek ajánlom, aki szereti a mexikói izeket.

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]• Guacamole
avokádókrém[/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Hozzávalók:
[/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]

[/FONT][FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]

[/FONT]
[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]Keverjük mind össze és tegyük hűtőbe néhány órára. Adható hozzá még tejföl.
Van aki tesz bele apróra vágott hagymát, van aki kevés olívaolajat és nem használ tejfölt. Számos variáció létezik. A legismertebb és legkedveltebb mexikói salsa.[/FONT]

Meggyes lepény
10 dkg vajat 14 dkg kristálycukorral, 4 tojássárgájával jól kikeverünk.Hozzáadunk 20 dkg lisztet és a 4 tojás keményre vert habját. Óvatosan összekeverjük. Kikent tepsibe megsütjük. A tetejét sütés elött kimagozott, kissé kinyomott meggyel dúsan megszórjuk.

Virsli bundában
10 dkg vajat elmorzsolunk 10 dkg liszttel, csipetnyi sóval és 10-15 dkg áttőrt főtt burgonyával, majd az egészet jól összegyúrjuk. A tésztát vékonyra kinyujtjuk és akkora kockákra vágjuk, hogy 1 virsli elférjen benne. A virslit belecsavarjuk a tésztába. A tekercseket felvert tojásfehérjével megkenjük, és nem túl meleg sütőben megsütjük

Takarékos húspogácsa
1/2 kg bármilyen levesben kifőtt húst ledarálunk, hozzáreszelünk egy pár szál főtt zöldséget és sárgarépát, egy közepes nagyságú nyers burgonyát, egy kis fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát, és hozzáadunk egy tojást. Kávéskanálnyi apróra vágott zöldpetrezselyemmel, kevés sóval, borssal, pirospaptikával izesítjük. Végül egy kanál zsemlemorzsát az egészet jól összegolgozzuk és pogácsákat formálunk belöle. Olajban kisütjük.

Májas omlett
4 db zsemlét 4 dl tejben megáztatunk. Egy jó csokor petrezselymet, kis fej vöröshagymát, egy gerezd fokhagymát apróra vágunk, egy kis karalábét finomra reszelünk, sót, borst, majorannát adunk hozzá. Mindezt elkeverjük a kinyomkodott zsemlével. Két egész tojást 1 dl tejfölbe keverünk, 2-3 csírkemájat megkaparunk, és összekeverjünk a fenti masszával. Kikent kis alufólia tepsibe tesszük, és középmeleg sütőben 30 percig sütjük. Szép magasra nő.

Különleges korpás mézes
Hozzávalok: 2 ( 2,5 dl-es) csésze liszt,2 csésze korpa, 1 csomag sütőpor, 4 kanál zsír,4 kanál méz, késhegynyi őrőlt szegfűszeg, kávéskanálnyi fahéj, 1 csésze porcukor, 1 tojássárgája, 1 dl tej.
10 percig kavarjuk, kőnnyű tészta lesz belőle. Tepsibe öntve úgy sütjük, akár a piskotát. A tojásfehérjéből porcukorral kemény habot verünk és a tészta tetejére tesszük amikor félig megsült. Nagyon finom puha és sokáig eláll.

Gyümölcsös sütemény
20 dkg lisztet összegyúrúnk 10 dkg margarinnal, 1 tojássárgájával, késhegynyi szódabikarbónával, csipet sóval, reszelt citromhéjjal, kiskanál cirtomlével s annyi vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk.
Vékonyra kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy tepsit. Villával megszúrkáljuk, és előmelegitett sütőben félig megsütjük. Meghintjük mazsolával,és szépen kirakjuk különféle gyümölcsökkel (télen beföttel).Tetejére piskótamasszát öntünk, és a sütőbe visszatéve 10-15 pert alatt készre sütjük.

A piskóta massza készítése: 3 tojás jó lehűtött fehérjéből kemény habot verünk, majd tovább verve hozzávegyitjük a 3 tojássárgáját, 6 kanál porcukrot és 6 kanál lisztet.

Csokoládétorta cukorbetegeknek
A leírt mennyiségből kb 10 szeletet vághatunk.
Hozzávalók: 5 tojás, 18 dkg glukonon, 10 dkg liszt, 8 dkg kakaó, 10 dkg vaj.
A tojások sárgáját 5 dkg glukonokkal és 3 dkg kakaóval habosra keverjük, a fehérjét pedig ugyancsak 5 dkg glukononnal kemény habbá verjük. A habot könnyedén a masszához keverjük. Az egészet vékonyan kivajazott és kilisztezett tortaformába töltjük és előmelegitett, de nem túl forró sütőben 10-15 percig sütjük.
A vajat a megmaradt glukononnal és kakaóval haborra keverjük. A kihült tésztát kettévágjuk és a vajkrémmel megtőltjük, majd a tetejét és az oldalát vékonyan megkenjük.

Dinsztelt káposztával töltött rántotthús

Hozzávalók: személyenként 1 szelet bármilyen hús, ( össze lehet forditani két kissebb szelet húst is) só, zsemlemorzsa, tojás, liszt.

Dinszetelt káposztához: fehér édeskáposzta, lilakáposzta, só, 10 %-os ecet, cukor.

A káposztákat annyira apróra vágjuk amennyire csak tudjuk, kicsit megsózzuk és kislángon saját levében megpáróljuk. Amikor kész ízesitjük cukorral és az ecettel, alaposan összekeverjük. Állni hagyjuk amig magától kihül.
A húst kikloffoljuk, szeletenként félbe hajtjuk oldalait összetűzzük. A káposztát alaposan kinyomkodjuk és nem keményre tőltjük a húst vele, a töltőnyílást összetüzzük.
A megtöltött húsokat bepanirozzuk, és annyi ideig, és úgy sűtjük ki mintha nem lenne tőltve.

Rendkivűl laktató, szeletelve látványos.

Én évtizedek óta készitem, gazdaságos és pazar, bármilyen köret illik hozzá. Rendkívül finom ízű lesz a káposztától a húsnak.

Jó szivvel ajánlom mindenkinek, próbáld ki megéri.

Sertéskocsonya

Hozzávalók: 1 kg kocsonyahús, 1 kg sovány sertéscomb, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 10 szem feketebors, só, fél cseresznyepaprika.
A szinhúst nagyobb darabokra vágjuk, és a kétféle húst annyi vízzel öntjük fel, hogy bőven ellepja. Beladobjuk az egészbe hagyott zölsdégeket, és a többi hozzávalót, és lassú tűzön olyan puhára főzzük, hogy a hús a csontról leváljon. Ekkor hideg helyre tesszük, ha kihűlt, a tetejére összegyűlt zsíradékot ovatosan leszedjük róla.
Ezután a húsdarabokat tálra rakjuk, kicsontozzuk. A kicsontozott húst és a sovány combdarabokat tányérokban egyenletesen elosztjuk és rászűrjük a langyos kocsonyalevet. Hideg helyen megdermed.

Szárnyasaprólék-kocsonya

Hozzávalók: 1 kg szárnyasaprólék, 20 deka vegyes zöldség, 1 kis fej vöröshagyma, szemes bors, só.

Az aprólékot megtísztitjuk, megmossuk és a megmosott, felszeletelt zöldséggel, egészben hagyott, vöröshagymával, borssal kb1,5 liter vízben, kis lángon legalább két órát főzzük. Addigra a leve kb a felére elforr. Ekkor leszűrjük, néhány percnyi állás után a léről a zsírt papírszalvétával leitatjuk. A használható húsrészeket a csontról leszedjük, a zúzát, nyalát és a húsdarabokat, és a zöldségeket tányérokra rakjuk, 1-2 karika föttojást is tehetünk a tányérra és rászűrjük a levet. Különösen finom lesz a kocsonyánk, ha a csirke máját megsütjük, és azt is a hús, illetve a zöldségek közé tesszük, a úgy öntjük rá a levet.

[/u][/b]Halkocsonya

Hozzávalók: 1,5 kg-os ponty, 4 fej vöröshagyma,só, pirospaprika.

A halat megtísztitjuk, felszeleteljük a hagymát karikára vágjuk. A lábas aljára egy sor hagymát, egy sor halat terítünk, megsózzuk, megpaprikázzuk, majd újra kezdjük a rétegezést. Felöntjük annyi vízzel amennyi éppen ellepi, és nagyon lassan főzzük addig, míg a hal meg nem puhul, de szét nem szabad esnie ( csak gyöngyözzön a lé főzés közben).
Amikor kész a halszeleteket tányérokon elosztjuk, a levét felére elforraljuk, és batisztruhát átszűrve a halra öntjük.

Kocsonyázott nyúl

Hozzávalók: 1 nyúlcomb és 1 nyúlaprólék, 20 deka füstölt szalonna, 1/2 kg sertéscsont , 1-2 deci fehér bor, só, szemesbors, 1 babérlevél, 1 cs leveszöldség.

A combot a szalonnával megtűzdeljük, és a szalonnával kibélelt lábasba fektetjük az aprólékkal együtt. Hozzájön a csont, a karikázott leveszöldség, a fűszerek, majd leöntjük a borral és 3 deci vízzel. Kis lángon 2 órát főzzük. Ezután a combot kivéve, kicsontozzuk, felseleteljük, a levet sűrűre főzzük, majd átszűrjük és tányérokba elosztva öntjük a levet. Ha megdermedt, kiporciózzuk a húst,a zöldséget, rászűrjük a maradék levet és hidegre

Takarékos vendéglátás

Szerb Antalról mesélik kortársai, hogy a háborús időkben kedves humorával egy csésze kávé utára hívta meg barátait.
De még 30-40 évvel ezelött sem abból állt a vendégség, hogy egymást a bőségben túllicitálva, roskadoró asztal mellettt töltsünk el egy kellemes estét. Inkább a jóízű beszélgetés volt a lényeg. A takarékosság tehát nem újkeletű, a régi háziasszonyok még emlékeznek a fortélyaira, csak a fiataloknak kell megtanulni.
Jegyzem meg írta ezt a cikk írója 1989-ben.

Ha csak egy csésze kévéra szól a meghívás, akkor is illik hozzá némi harapnivalót, apró falatot kínálni: sósat és édeset.

Aburgonyás kekszhez héjában megfőzünk 20 deka krumplit, áttőrjük, így kb 15 deka lesz. Ezt 15 deka finom liszttel, 8 deka fagyos zsírral, késhegynyi szódabikarbónával meg sóval összegyúrjuk, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Derelyevágóval (rádlival) nyégyzeteket vágunk ki belőle, és megzsírozott sütőlemezre rakjuk. A tetejüket egész tojással, vagy paprikás tejjel, megkenjük, villával megszurkáljuk, és forró sütőben, erős lánggal sép pírosra sütjük.
Energiaérték: 6010 kJ/1430 kcal.

Libanonból származikZsófi aprósüteménye.

40 deka finom lisztet, 30 deka vajjal, vagy margarinnal, csipetnyi sóval, meg kb fél deci hideg vízzel gyorsan összegyúrjuk. Egy óráig hideg helyen pihentetjük, majd diónyi darabokat tépünk ki belőle, és gömböket formázunk belöle. Sütőlemezre rakjuk, mindegyik közepébe ujjunkkal mélyedést nyomunk. Ebbe porcukortral és őrölt fahéjjal elkevert diót halmozunk ( az egészhez kb 10 deka dió kell), és a tepsit forró sürőbe tóljuk. Erős lánggal sütjük, és amikor pirúlni kezd, 10 deka cukorból 1-2 evőkanál vízzel főzőtt, tehát nagyon erős sziruppal öntőzzük meg. Elsősorban a diós részre csúrgatjuk a szirupot, de nem baj, ha a tésztára is csurog belöle. A sürőbe visszatóljuk és megpiritjuk.
Sokáig frissen eltartható, ezért a vendégség elött néhány nappal megsüthetjük.
Energi: 20030 kJ/4770 kcal

Ha nincs otthon kenyér és melegszendvicset akarunk készíteni, süssünk krumplis szendvicset
Négy személyre négy nagy krumplit héjastól hosszanti irányban kisujjnyi vastagra felszeleteljük, és egy tepsibe egymás mellé fektetjük. A forró sütőbe tóljuk és addig sütjük, amig puha nem lesz, de megpírítani nem szabad. Amíg a krumpli sül, 15 deka töpörtyüt átdarálunk egy fej vöröshagymával meg egy kemény tojással együtt, és egy nyers tojással, másfél deci tejföllel habosra keverjük. Sóval, őrőlt borassal meg egy púpozott evőkanál mustárral ízesitjük, és vastagon a megpuhult krumplira kenjük. A sütőbe visszatólva, addig sütjük, amíg a krumpli alja szép ropogós nem lesz. Csak frissen jó.
Energi: 8570 kJ/2040 kcal.

Ha tortával akarjuk várni a vendégeket, legjobb erre a karamellakrémtorta.
A tésztához két tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd először a tojá
sok sárgáját, utána 10 deka cukrot, 7 deka réteslisztet, végül 5 deka olvasztott, de csak langyos margarint keverünk bele. Egy kizsírozott nagy tortaformába töltjük, és a forró sütőbe tolva, erős lánggal szép pirosra sütjük. A formában hagyjuk kihűlni ezt az ujjnyi magas tésztát.
A krémhez
30 deka cukrot kevergetve aranyszinüre pirítunk, és a felét egy kiolajozott tányérra öntjük. A másik felét az edényben hagyjuk, 3 deci forró tejjel felöntjük, és kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg a karamell fel nem oldódik, majd kihűtjük. Ezután 3 csapott e.kanál liszttel simára keverjük,kevergetve sűrű krémmé főzzük, majd a tűzről levéve, 10 deka cukrot és egy nagy csomag vaníliás cukrot adunk hozzá. Ha kihűlt, 10 deka vajjal vagy margarinnal habosa keverjük.
Ezt a krémet a formában lévő tésztára simítjuk, és hűtőbe rakjuk.
A tányérra öntött, kihűlt, megkeményedett karamellt durvára tőrjük, és a krém tetejére hintjük. Formából kivéve tálalhatjuk.
Energi: 16630 kJ/3950 kcal

Gesztenyés kiflik

Hozzávalók 40 deka gesztenyemassza, 10 deka vaj, 10 deka porcukor, 2 tojás, 10 deka csokoládé.
A gesztenyemasszát a tojással, vajjal és porcukorral simára, habosra keverjük, majd habzsákkal zsírozott és lisztezett sütőlemezre kifliformákat alakitunk. Közepes sütőben kisütjük.
Miután a kiflik kihűlte, két végüket olvasztott csokoládéba mártjuk.


Diókenyér

Hozzávalók: 30 deka liszt, 30 deka margarin, 30 deka porcukor, 30 deka dió, 5 tojás, reszelt citromhéj, csipetnyi őrőlt fahéj.

A margarint a porcukorral jó habosra keverjük, majd keverés közben egyenként hozzáadjuk a tojásokat, az apróra felvágott dióbelet, a lisztet és a fűszereket. Ha jól kivertük, őzgerinc formát papírral kibélelünk és beletesszük a tésztát, tetejét elsimítjuk és közepes lángon kisütjük.
Miután kihűlt folyékony ízzel és darált dióval megszórjuk a tetejét.

Mogyorós
Hozzávalók: 25 deka liszt, 15 deka margarin, 10 deka porcukor, 1 tojássárgája, 1/2 cs.sütőpor, 1 deci tej.
Töltelékhez: 12 deka pörkölt őrőlt mogyoró, 12 deka porcukor, reszelt citromhéj, 2 egész tojás, 8 deka édes morzsa, 1 cs, vaniliás cukor, az egészet jól összedolgozzuk.

A zsíradékot jól eldőrzsőljük a liszttel, majd hozzá adjuk a porcukrot, tojássárgáját, sütőport és a tejjel, jól nyújtható tésztává gyúrjuk.
A kb 2 mm vastagra kinyújtott tésztát különféle formákkal kiszúrjuk, majd a töltelékböl diónyi halmokat rakunk mindegyikre.Közepesen meleg sütőben készre sütjük.


Csokoládés máktorta

Hozzávalók: 25 deka mák, 10 deka mazsola, 20 deka porcukor, 20 deka vaj, 7 egész tojás, 10 deka reszelt csokoládé, 35 deka baracklekvár.

Csokimáz: 15 deka reszelt csokoládét keverünk el 15 deka porcukorral és annyi vízzel, hogy sűrű pépet kapjunk.

A vajat porcukorral, a tojássárgákkal habosra keverjük. Keverés közben hozzáadjuk a megdarált mákot, a reszelt csokoládét (vagy 4 deka kakaót), a mazsolát és végül óvatosan a tojásfehérje keményre vert habját.
Zsírozott, lisztezett tortaformában közepes lángon készre sütjük. Amikor kihűlt, ketté vágjuk és baracklekvárral töltjük, majd csokimázzal áthuzzu, a mázat gyenge sütőben megszárítjuk.

Puncsgolyók

Hozzávalók: 1 kész piskótatortalap, 3 e.kanál kakaó, 3 e.kanál porcukor, 2-3 e.kanál eperlekvár, 1 deci rum, néhány kanál tej, rumos meggy, csokidara.

A kész piskotalapot kockára vágjuk és összekeverjük a kakaóval, porcukorral, lekvárral, rummal, s annyi tejjel, hogy formázható legyen. Vízes kézzel kis golyókat formázunk belöle, mindegyik közepébe 1-1 szem rumos mggyet teszünk és csokidarában megpergetjük. (forgatjuk)

Ördögpirula

Hozávalók: 3 ekanál méz, 1 ekanál citromlé, 1 ekanál porcukor, 1 ekanál rum, 15 deka darált dió, csokoreszelék.

A mézet, a citromlét, a cukrot és a rumot öszzekeverjük és felforrósitjuk.
Amikor a cukor szemcséi eltünnek hozzákeverjük a diót, és levesszük a tűzről.
Amikor annyira kihűlt, hogy nem égeti a kezünket, diónyi gömböket formálunk, megforgatjuk a csokoreszelékbe és minyonpapírba rakjuk.

Túrópuffancs

Hozzávalók: 4 személyre

25 deka túró, 50 deka liszt, 1 tojás, 2 pohár tejfől, 1 kkanál szódabikarbóna, 1 cs vaniliás cukor, csipet só, olaj a sütéshez.

A túrót burgonyanyomón átnyomjuk, a hozzávalókkal alapossan összedolgozzuk.
Forró olajba mártott ekanállal "galuskát" szaggatunk, - egyszerre nem túl sokat, mert sütés közben megnőnek - aranysárgára sütjük

Forgatni nem kell, mert, ha az egyik oldala megsült, a galuska mágától megfordul.
Melegen tálaljuk, önthetünk rá ízeket, önteteket, vagy megszórhatjuk porcukorral.

Huuuu e nagyon finom és gyorsan elkészithető, mókás amikor forognak.

Isler
A kész süti 3-4 napig friss marad.

Hozzávalók:
15 deka sima liszt, 15 deka rama, 8 deka porcukor, 8 deka darált dió,
fél citrom reszelt héja, csipetnyi só.

A hozzávalókat jól össze dolgozzuk, kissé morzsálós téstét kapunk, de ennek ellenére lehet vele dolgozni, de óvatoasan, majd hűvös helyen
1-2-3 napot állni hagyjuk, de 1 napot minden féle képpen.

Ebből a mennyiségből 12 db normál méretű isler lesz.

Fél ujnyi vastagra kinyujtjuk és akkora méretű korongokat szúrúnk ki belöle amekkorát akarunk, lehet akár falatka is.
2-2 korongot ribizli,- áfonya.-vagy szilvalekvárral összeragasztjuk, majd a mázzal bevonjuk a tetejét, közepébe fél diót ragasztunk.
Ha falatka méretüt csináltunk akkor dekor cukrot szorjunk já.

Máz: 2 ekanál kakaót, 2 ekanál cukorral simára keverünk, és egy pici vizzel sürűre fözzük, tűzről levéve olajat csepegtetünk bele, hogy fényes legyen. Ez a mennyiség a fenti adaghoz elég.