Hozzávalók:
80 dkg báránykaraj /csont nélkül /
Só, őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál GLOBUS mustár
3 evőkanál olaj
MÁRTÁSHOZ:
2,5 dl GLOBUS majonéz
0,5 dl száraz fehérbor
1 csokor petrezselyem
2 szál rozmaring
2 szál zöldhagyma
KÖRET
4 adag zöldséges párolt rizs
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A megmosott báránykaraj-filéket a sóval, a borssal, a zúzott fokhagymával, a mustárral fűszerezzük, és meglocsoljuk az olajjal. 2-3 órára hűtőbe tesszük pácolódni. A mártáshoz a GLOBUS majonézt keverőedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a fehérbort, az aprított petrezselymet, a rozmaringot és a vékony karikákra vágott zöldhagymát. Jól összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A bepácolt bárányhúst forró serpenyőben pirosra sütjük, majd kicsi lángon, esetleg fedővel letakarva, készre sütjük. Tálaláskor a zöldséges párolt rizst tányérra halmozzuk, melléfektetjük a srégen felszeletelt sült bárányfilét, és körbelocsoljuk a majonézes zöldfűszer-mártással. Friss rozmaringgal díszítjük.
Hozzávalók:
24 szelet húsos füstöltsonka
2 dl GLOBUS majonéz
2 evőkanál GLOBUS mustár
10 dkg vegyes salátakeverék
4 evőkanál olívaolaj
1 csokor petrezselyem
Toast kenyér a tálaláshoz
elkészítési idő: 30 perc
Elkészítés módja:
A füstöltsonka szeleteket tányérra fektetjük, a GLOBUS majonézt összekeverjük a mustárral, majd a sonkára locsoljuk. A leveles salátát megmossuk, lecsepegtetjük, és kisebb darabokra tépkedjük. Lazán átforgatjuk az olívaolajjal, és 1-1 maréknyit a majonézes sonka-carpacciora halmozunk. Friss petrezselyemmel díszítjük, és toast kenyeret kínálunk mellé.
Hozzávalók:
60 dkg húsos füstölt-főtt sonka
1,5 dl GLOBUS majonéz
Frissen őrölt bors
1 fej lilahagyma
4 szál zöldhagyma
Friss pékáru a tálaláshoz
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A füstölt-főtt sonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, és keverőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a GLOBUS majonézt, az apróra vágott lilahagymát, a felkarikázott zöldhagymát, és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor a sonkakrémet tányérra formázzuk, és lilahagymával, zöldhagymával díszítjük. Friss pékáruval kínáljuk.
Hozzávalók:
60 dkg gépsonka
2 dl GLOBUS majonéz
2 evőkanál zselatin por
1 dl zöldségleves
1 db piros kaliforniai paprika
3 szál zöldhagyma
1 csokor petrezselyem
8 db főtt fürjtojás
Friss pékáru a tálaláshoz.
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A gépsonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, majd keverőedénybe tesszük és hozzáadjuk a GLOBUS majonézt. A zselatin port feloldjuk a forró zöldséglevesben, langyosra hűtjük, és a sonkás masszába keverjük. A piros kaliforniai paprikát apró kockákra daraboljuk, a zöldhagymát vékonyra szeleteljük, a petrezselymet és a fürjtojásokat apróra vagdaljuk, majd az aszpikos krémbe forgatjuk. Ezután egy vízzel kiöblített formába töltjük, és hűtőbe téve 2-3 óra hosszat dermesztjük. Tálaláskor, a formát egy pillanatra forróvízbe mártjuk, kiborítjuk belőle a sonkapástétomot, feldaraboljuk és ízlésesen tányérra rendezzük. Petrezselyemmel díszítjük, és külön, friss pékárut kínálunk mellé.
· A fõzést kezdhetjük hideg vagy meleg vízben. Ha zamatos és erõs fõzõlevet szeretnénk kapni, a nyersanyagot mindig hideg vízben tegyük fel fõni. Így ízei, tápanyagai már melegedés közben kioldódnak. Ha viszont azt akarjuk, hogy a tápérték, a zamat a megfõtt anyagban maradjon, forrásban levõ vízbe rakjuk fel.
· Az ételt elõször erõs lángon addig fõzzük, amíg forrni kezd, azután állítsuk takaréklángra. A folyadék hõfokát úgysem tudjuk a forráspontnál magasabbra emelni, legfeljebb az ételben lévõ víz párolgását gyorsítjuk meg. Az ételt mindig fo~zzük puhára, de ne fõzzük túl, mert zamatanyagai csökkennek.
· Jobban megmarad a nyersanyag aromája, és gyorsabban megpuhul az étel, ha fedõ alatt fõzzük. Arra azonban vigyázzunk, hogy ne fusson ki, mert értékes anyagok vesznek kárba. Ha fõzés során elfõzzük a levet, mindig meleg vízzel pótoljuk, hogy ne hûtse le a fõzõlevet. A fõzõvizet csak akkor sózzuk, ha már forró, ugyanis a sós víz lassabban forr fel.
· A nyersanyag akkor õrzi meg legjobban tápértékét, ízét és illatát, ha go~zben fõzzük. A gõz legyen folyamatos, ne csökkenjen. Elsõsorban rostszegény vagy gyenge rostozatú nyersanyagokat gõzöljünk. A nagyobb húsok és zöldségek gõzölésére a kuktafazék a legalkalmasabb.
80 dkg báránykaraj /csont nélkül /
Só, őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál GLOBUS mustár
3 evőkanál olaj
MÁRTÁSHOZ:
2,5 dl GLOBUS majonéz
0,5 dl száraz fehérbor
1 csokor petrezselyem
2 szál rozmaring
2 szál zöldhagyma
KÖRET
4 adag zöldséges párolt rizs
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A megmosott báránykaraj-filéket a sóval, a borssal, a zúzott fokhagymával, a mustárral fűszerezzük, és meglocsoljuk az olajjal. 2-3 órára hűtőbe tesszük pácolódni. A mártáshoz a GLOBUS majonézt keverőedénybe tesszük, majd hozzáadjuk a fehérbort, az aprított petrezselymet, a rozmaringot és a vékony karikákra vágott zöldhagymát. Jól összekeverjük, és 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A bepácolt bárányhúst forró serpenyőben pirosra sütjük, majd kicsi lángon, esetleg fedővel letakarva, készre sütjük. Tálaláskor a zöldséges párolt rizst tányérra halmozzuk, melléfektetjük a srégen felszeletelt sült bárányfilét, és körbelocsoljuk a majonézes zöldfűszer-mártással. Friss rozmaringgal díszítjük.
Forrás: www.globusmajonez.hu
Hozzávalók:
24 szelet húsos füstöltsonka
2 dl GLOBUS majonéz
2 evőkanál GLOBUS mustár
10 dkg vegyes salátakeverék
4 evőkanál olívaolaj
1 csokor petrezselyem
Toast kenyér a tálaláshoz
elkészítési idő: 30 perc
Elkészítés módja:
A füstöltsonka szeleteket tányérra fektetjük, a GLOBUS majonézt összekeverjük a mustárral, majd a sonkára locsoljuk. A leveles salátát megmossuk, lecsepegtetjük, és kisebb darabokra tépkedjük. Lazán átforgatjuk az olívaolajjal, és 1-1 maréknyit a majonézes sonka-carpacciora halmozunk. Friss petrezselyemmel díszítjük, és toast kenyeret kínálunk mellé.
Forrás: www.globusmajonez.hu
Hozzávalók:
60 dkg húsos füstölt-főtt sonka
1,5 dl GLOBUS majonéz
Frissen őrölt bors
1 fej lilahagyma
4 szál zöldhagyma
Friss pékáru a tálaláshoz
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A füstölt-főtt sonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, és keverőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a GLOBUS majonézt, az apróra vágott lilahagymát, a felkarikázott zöldhagymát, és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Jól összekeverjük, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor a sonkakrémet tányérra formázzuk, és lilahagymával, zöldhagymával díszítjük. Friss pékáruval kínáljuk.
Forrás: www.globusmajonez.hu
Hozzávalók:
60 dkg gépsonka
2 dl GLOBUS majonéz
2 evőkanál zselatin por
1 dl zöldségleves
1 db piros kaliforniai paprika
3 szál zöldhagyma
1 csokor petrezselyem
8 db főtt fürjtojás
Friss pékáru a tálaláshoz.
elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés módja:
A gépsonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, majd keverőedénybe tesszük és hozzáadjuk a GLOBUS majonézt. A zselatin port feloldjuk a forró zöldséglevesben, langyosra hűtjük, és a sonkás masszába keverjük. A piros kaliforniai paprikát apró kockákra daraboljuk, a zöldhagymát vékonyra szeleteljük, a petrezselymet és a fürjtojásokat apróra vagdaljuk, majd az aszpikos krémbe forgatjuk. Ezután egy vízzel kiöblített formába töltjük, és hűtőbe téve 2-3 óra hosszat dermesztjük. Tálaláskor, a formát egy pillanatra forróvízbe mártjuk, kiborítjuk belőle a sonkapástétomot, feldaraboljuk és ízlésesen tányérra rendezzük. Petrezselyemmel díszítjük, és külön, friss pékárut kínálunk mellé.
Forrás: www.globusmajonez.hu
· A fõzést kezdhetjük hideg vagy meleg vízben. Ha zamatos és erõs fõzõlevet szeretnénk kapni, a nyersanyagot mindig hideg vízben tegyük fel fõni. Így ízei, tápanyagai már melegedés közben kioldódnak. Ha viszont azt akarjuk, hogy a tápérték, a zamat a megfõtt anyagban maradjon, forrásban levõ vízbe rakjuk fel.
· Az ételt elõször erõs lángon addig fõzzük, amíg forrni kezd, azután állítsuk takaréklángra. A folyadék hõfokát úgysem tudjuk a forráspontnál magasabbra emelni, legfeljebb az ételben lévõ víz párolgását gyorsítjuk meg. Az ételt mindig fo~zzük puhára, de ne fõzzük túl, mert zamatanyagai csökkennek.
· Jobban megmarad a nyersanyag aromája, és gyorsabban megpuhul az étel, ha fedõ alatt fõzzük. Arra azonban vigyázzunk, hogy ne fusson ki, mert értékes anyagok vesznek kárba. Ha fõzés során elfõzzük a levet, mindig meleg vízzel pótoljuk, hogy ne hûtse le a fõzõlevet. A fõzõvizet csak akkor sózzuk, ha már forró, ugyanis a sós víz lassabban forr fel.
· A nyersanyag akkor õrzi meg legjobban tápértékét, ízét és illatát, ha go~zben fõzzük. A gõz legyen folyamatos, ne csökkenjen. Elsõsorban rostszegény vagy gyenge rostozatú nyersanyagokat gõzöljünk. A nagyobb húsok és zöldségek gõzölésére a kuktafazék a legalkalmasabb.