Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Ági21 témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2004 Június 18.

  1. Ági21

    Ági21 Állandó Tag

    :angry:
    Dóra kérem fáradjon át a Koppánnyal a társalgóba, és egyenek egy zsíroskenyeret, amíg itt aTöbbiek remekelnek!!! :D
     
  2. Ági21

    Ági21 Állandó Tag

    Gombás tekercsek
    Hozzávalók (6 személyre):


    A tésztához
    • 25 dkg liszt
    • 3 tojás
    • csipetnyi só
    • 5-5 dl tej és víz
    • 2 evőkanál olaj

    A töltelékhez
    • 25 dkg csiperkegomba
    • 1 fej vöröshagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 2 dkg vaj
    • őrölt bors
    • só

    A szószhoz
    • 3 dkg vaj
    • 2 dkg liszt
    • 3 dl tej
    • 5 dkg trappista sajt (reszelt)
    • őrölt bors
    • só

    A tetejére
    • 3-3 dkg vaj és trappista sajt (reszelt)


    Elkészítése:

    A lisztet tálba szórjuk, közepébe mélyedést csinálunk, ebbe ütjük a tojást, és sóval megszórjuk. Apránként beledolgozzuk az olajat, a tejet és a vizet. 1 órát állni hagyjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a vajban a gombával együtt az egészet puhára pároljuk. Beleöntjük a tejet, és kevergetve, kislángon sűrűre főzzük. Borssal, sóval megszórjuk, és a reszelt sajtot is belekeverjük. A gombát és a szószt összekeverjük. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütünk, a gombás töltelékkel megtöltjük, és feltekerjük. Tűzálló tálban szorosan egymás mellé tesszük a palacsintákat, reszelt sajttal megszórjuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és sütőben pirosra sütjük.
     
    mbmargo és vicces70 kedveli ezt.
  3. kerekperec

    kerekperec Állandó Tag

    Csirkes-babos leves
    30 dkg babot felteszunk foni, 2 gerezd osszetort fokhagymaval, 3-4 baberlevellel es 2 tyukhusleves-kockaval. Egy nagyobb fazekba olajat teszunk, es 1 nagy fej aprora vagott hagymat lepiritunk. 1 csirkemellet kockara vagunk, soval, borssal es meg 2 gerezd aprora vagott fokhagymaval osszekeverunk, es a hagymas olajon megpiritjuk. Ha kifeheredett, teszunk hozza kb. 15 dkg felszeletelt gombat, es egyutt puhara paroljuk. Amikor kesz a bab is es a csirke is, akkor osszeontjuk oket, beleteszunk 1 doboz suritett paradicsomot, kakukkfuvet, pici curryt, bazsalikomot. Osszeforraljuk. Talalaskor a tanyerba reszelt fustoltsajtot teszunk, es erre szedjuk a forro levest.
     
  4. dulifuli

    dulifuli Állandó Tag

    Jovok en is lanyok, csak legyen egy kis idom..... ;) :( cool
     
  5. Ditta

    Ditta Állandó Tag

    EN IS EN IS magyon jo hely, es igen mar megint ESZUNK :rohog :rohog
     
  6. csocsike

    csocsike Vendég

    Fokhagymas fuszerbor.
    Hozzavalok
    >Ures uveg>szaraz feherbor>also reteg komeny,szaritott majoranna,babaerlevel.
    >kozepso reteg:bazsalikom,apro gerezd fokhagymak,edes csoves paprika
    >folso reteg>bors
    >fuszer:orolt gyomber

    Ajanlom:
    Levesek izesitesehez,vadas szoszokba,haletelekhez,vadhuspacnak,szarnyasokhoz kinalt martasokhoz.
    Bazsalikom
    Ennek az illatos zoldfuszernek a friss zamatat a fokhagyma,meg inkabb kihozza cserepben otthon is jol nevelheto Melegigenyes,sok vizet szeret, es gyonyoruen bokrosodik,ha a hajtasok veget lecsippentitek
     
  7. csocsike

    csocsike Vendég

    Mennyi cukrot fogyasztasz?

    Sokan fogyókúrájuk során úgy gondolják, hogy mindent megtettek a cukorfogyasztásuk csökkentésére. Lemondtak a csokoládéról a kristály és kockacukorról. De valóban nem eszünk cukrot ha ezeket mellőzzük?

    A cukorral az a baj, hogy nagyon sokat eszünk belőle, és gyakran nem is tudjuk, hogy magunkhoz vettük. A fogak romlásán kívül számos betegség, szív és érrendszeri betegségek, magas vérnyomás, epekövek sőt az elhízás kapcsán mozgásszervi panaszok okozója is lehet a túlzott cukorfogyasztás.
    Amennyiben lecsökkenti a tápanyagbevitelt, vagyis kevesebbet eszik, de nem kellő mértékben csökkenti le a cukorfogyasztást, ezzel további problémákat okoz szervezetében.

    A legtöbb ember szinte születésétől fogva eszik cukrot, már a csecsemőtápszerekben, bébiételekben is megtalálható.
    Mivel a cukor tartósítószerként is hat, gyakran olyan ételekben is megtalálható, amire nem is gondolnánk. Ilyenek pl. a zöldség és főzelékkonzervek, savanyúságok, leveskockák. Tudta, hogy a ketchupban átlagosan 8%-al több cukor van mint a jégkrémben? Hogy a kávétejszín helyettesítésére szolgáló tejporok 10%-al több cukrot tartalmaznak mint a csokoládé?

    A barna cukrot sok ember egészségesebbnek tartja mint a fehéret. A nyers cukrot azonban a világ sok országában betiltották, mert szennyeződéseket tartalmazhat. Amit a legtöbb helyen barna cukorként árusítanak nem más, mint fehér kristálycukor melasszal lepermetezve.

    Több mint 100 féle édes ízű anyag van, amit cukornak lehet nevezni. Amikor a "rejtett" cukor után nyomoz, olvassa el vásárlásnál az ételek cimkéit. Figyeljen arra, hogy a termék, amit megvesz tartalmaz-e mézet, kukoricaszirupot, szacharózt. Keresse az "-óz" végződésű szavakat, mert ezek cukor jelenlétére utalhatnak.

    Ne feledje, hogy gyakran az ovosságok sem mentesek a hozzáadott édesítőszerektől.
     
  8. csocsike

    csocsike Vendég

    Torta pityókás gyümölcsös

    Hozzávalók (6 szemelyre}

    70-80 dkg eper és szeder vegyesen
    10 dkg cukor
    3 evőkanál sárgabaracklekvár
    1 dl cseresznyepálinka
    a tortához:
    3 tojás, 10 dkg cukor
    18 dkg vaj, 30 dkg liszt
    1 citrom reszelt héja
    1 csomag (7 g) porélesztő
    a forma kikenéséhez:
    2-3 dkg vaj

    A gyümölcsöket megmossuk, lecsöpögtetjük, majd a cukorral, a lekvárral és a pálinkával óvatosan összekeverjük. Letakarva a hűtőbe tesz-szük, hogy az ízek összeérjenek. A tortához a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Az olvasztott – de nem forró – vajat belecsurgatjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, a citromhéjat és az élesztőport is. A masszát egy kivajazott, közepes, kb. 18 centi átmérőjű tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 45 percig sütjük; ha túlzottan pirulna, alufóliával lefedjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tálra tesszük és a „pityókás” gyümölcsöket a közepére halmozva tálaljuk.


    --------------------------------------------------------------------------------
    Elkészítési idő: 1 óra 15 perc.
    Egy adag: 724 kcal / 3027 kJ.
    Italajánlat: Édes fehérbor (Egri Tramini barrique '97)
     
  9. fejvadász

    fejvadász Állandó Tag

    2 db tojás
    egy kis olaj
    2-3 perc és kész a kaja.
    +só
    az én főzőtudományom itt megáll. :rohog
     
  10. GIGI

    GIGI Állandó Tag

    ugyisminggyaittlessssz <_<
    SZILVESZTERI SAJTTORTA (ajanlom a nem edes-szajuaknak!)
    Hozzavalok: 1 nagy, kerek rozskenyer; 5 dkg reszelt rokfort sajt, 10 dkg tejszinkremsajt; 10 dkg korozott; 10 dkg paprikas szalami; 15 dkg vaj vagy margarin; 10 dkg reszelt trappista sajt; 5 dkg daralt dio; 1 dl suru tejfol; 2 csokos snidling; 2 gerezd fogkhagyma; so, torott bors, currypor, piros fuszerpaprika izles szerint... diszitesnek par level petrezselyem.
    A reszelt rokfortot 5 dkg vajjal, 1 teaskanal tejfollel, csipetnyi soval, borssal es 1 gerezd osszezuzott fokhagymaval habosra keverjuk. A kremsajtot a dioval osszekeverjuk. A korozottet pirospaprikaval es a snidling felevel kikeverjuk. A szalami felet nagyon aprora vagjuk, es 5 dkg vajjal meg 1 teaskanal tejfollel ugyancsak kikeverjuk. Vegul a megmaradt vajat a reszelt sajt felevel, 1 kanal tejfollel, a corryporral, torott borssal es az osszezuzott foghagymaval habosra keverjuk.
    A kenyeret nagyon eles kessel 5 lapba vagjuk. Az also lapot alufoliara fektetjuk, es megkenjuk a rokfortkremmel, majd raboritjuk a masodik lapot. Erre korozottet kenunk. A harmadik lapot a szalamis vajjal, a negediket a dios kremsajttal, az otodiket pedig a currys sajtkremmel kenjuk meg.
    A megmaradt kenyerbol egy szeletet levagunk, es aprora morzsoljuk. Ezt a morzsalekot raszorjuk a currys kremmel bekent torta oldalara. Tetejet kirakjuk a megmaradt szalamibol csavart kis tolcserekkel, es meghintjuk a finomra metelt snidlinggel meg a reszelt sajttal, diszitjuk meg a petrezselyem levelekkel.
    Hutoszekrenyben legalabb 2 napig(!) dermesztjuk. (En beleburkolom alufoliaba)
    Fogyasztasnal tortacikkekre szeletelve talaljuk!
    Kicsit pepecs, de annak, aki nem edesszaju akar szuletesnapi tortakent is kellemes meglepetest szerezhetunk vele! meno
     
    vicces70 kedveli ezt.
  11. dulifuli

    dulifuli Állandó Tag

    Na, akkor jó hogy lejöttél a fáról! :D [/b][/quote]
    :meghajolo
    Agi!
    Ne vedd ilyen veresen komolyan a topikot please :meghajolo
    Legyen ez szabadon valasztott ;)
    Aki akar feltesz igazi recepteket, de had` ferjen bele a zsiroskenyer is pironkodo :meghajolo
    Nem kell annyira komolyan venni..... pironkodo
    Karpotlaskent itt van nehany recept:


    Karfiolos csirkemell

    Hozzávalók:
    60 dkg csirkemell
    egy közepes fej karfiol
    ételízesítő
    liszt
    olaj
    2-3 evőkanál vaj
    3 evőkanál liszt
    fél liter tej
    20 dkg reszelt sajt



    Elkészítés: A karfiolt sós vízben megfőzzük. Ezalatt a csirkemellet felszeleteljük. Serpenyőben olajat melegítünk, a csirkemell egyik oldalát lisztbe mártjuk, és az olajba tesszük. Ezt az oldalát addig sütjük, míg a széle fehéredni kezd. Ekkor ételízesítővel megszórjuk, megfordítjuk, és ezt az oldalát is megsütjük. A megsült húsokat tepsibe rakjuk, ételízesítős felükkel felfelé fordítva. Erre tesszük a felszeletelt, megfőtt karfiolt. A vajban megfuttatjuk a lisztet, felengedjük a tejjel és besamel mártást főzünk. Ezt öntjük a karfiolos hús tetejére, bőven megszórjuk reszelt sajttal, és kb. 30 perc alatt készre sütjük.
    Bármilyen körettel kiváló vendégváró, kiadós vacsora. Jó étvágyat hozzá.


    Avokádós rákkoktél

    Hozzávalók 2 személyre:
    1 üveg pezsgő
    15 dkg apró rák natúr lében (konzerv)
    1 érett avokádó
    1 kis csokor petrezselyem
    fél citrom leve
    4 evőkanál olívaolaj
    1 tojássárgája
    1 evőkanál brandy
    fél evőkanál borecet
    fél evőkanál mustár




    Előkészítés: A pezsgőt behűtjük. A rákot leszűrjük. Az avokádókat megmossuk, szárazra töröljük. A petrezselymet leöblítjük, néhány bóbita kivételével finomra vágjuk.

    Elkészítés: Az avokádókat hosszában kettévágjuk, magjukat kiemeljük. Belsejüket karalábévájóval kivájjuk úgy, hogy 1 cm falvastagság maradjon. Aljukból levágunk egy vékonyka szeletet, hogy ne billegjenek majd a tányéron. Mind a \"csónakok\" belsejét, mind a golyócskákat azonnal megkenjük-locsoljuk átszűrt citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Félreteszünk a díszítéshez 8 szép rákocskát, a többit az avokádógolyókhoz adjuk. Az olívaolajat, a tojássárgákat, a brandyt, a borecetet és a mustárt habos krémmé turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, (frissen) őrölt fehérborssal illatosítjuk, végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Lazán összekeverjük az avokádóhúsos rákkal, és a kivájt avokádókba púpozzuk. A tálat vékony citromkarikákkal, a félretett rákokkal és petrezselyembóbitákkal díszítjük. Fogyasztásig hidegen tartjuk. A pezsgővel kínáljuk. A menühöz előételként is tálalhatjuk, de önmagában is laktató. Pirított kenyér vajjal illik hozzá.
     
    Horváthné Margó kedveli ezt.
  12. Balyusz47

    Balyusz47 Állandó Tag

    Pogacsa.
    Evvel nyertunk versenyt es az Osztrak sorozok a mai napig forgalmazzak.
    1resz.Ismeritek a toportyus pogacsat.
    Fojt.kov.
     
  13. Garfi

    Garfi Állandó Tag

    Duli, tecccik, hogy rögtön a receptbe installáltad az üveg pezsit.. ;)
     
  14. Boszi

    Boszi Állandó Tag

    Mi a buzadara angolul? :(
     
  15. rókalány

    rókalány Állandó Tag

    Semolina
     
  16. Balyusz47

    Balyusz47 Állandó Tag

    2.Resz.
    Szoval a toportyus pogacsat mindenki ismeri.
    De a valtozas mostjon.
    A topurtyu hejett langolt kolbaszt (Hejat lehuzzuk)teszunk a teesztaba.
    Majd hajtogatjuk.
    A zsiradek menyiseget a minimalisra vegyuk mert a kolbaszbol tobb sulki mint a toportyubol

    Majd kisutjuk,vigyazzunk,hogy szep magasra emelkedjen sutes kozbe az ajtot ne nyissukki.
     
    Villemo64 kedveli ezt.
  17. dialuna

    dialuna Állandó Tag

    Micsoda ötlet! :p
     
    legas kedveli ezt.
  18. szecsanszky

    szecsanszky Állandó Tag

    Sziasztok!
    Mondjatok,meg nekem,mi a BODZA angol neve.
    Amikor otthon eltem,nagyon fincsi bodza szorpot csinaltunk,es bodza lekvart a fekete bogyoibol.Hihetetttlen magas a C vitamin tartalma,foleg a bogyoknak.Hamarosan leirom a receptet,csak varom a hugomat .O hozza.Sajnos mar fejbol nem tudom.
    Elore is koszi a szivessegeteket.
     
  19. kerekperec

    kerekperec Állandó Tag

    Szeretnek valami jo avocado receptet. Csak a guacamole-t ismerem. Segitsetek lecci! :rolleyes:
     
  20. Boszi

    Boszi Állandó Tag

    bodza = elderberry
     

Megosztás