Főzőcske: receptek v. a Nagy szakácskönyv

Francis30

Állandó Tag
Állandó Tag
Kaszinó tojás

A keménytojások alját le kell vágni és kiszedni a sárgáját egy tálba. A levágott fehérjét bele lehet tenni a franciasalátába. A tojássárgáját keverjük ki két-három kávéskanál kolbászkrémmel, gulyáskrémmel, pizzakrémmel, mustárral, majonézzel. Ízesítsük fehér- és fekete borssal, citromlével, reszelt hagymával. Töltsük bele a tojásokba a krémet, majd állítsuk bele a tojásokat a franciasalátába. A maradék töltelékből tegyünk félre egy kávéskanálnyit, a többit keverjük simára egy-két evőkanál tejföllel. Fél deci langyos vízben oldjunk fel két kávéskanál zselatint, majd melegítsük folyamatos keverés mellett. Mielőtt éppen felforrna, keverjük bele a tejfölös töltelékbe. Ha lehűlt, kenjük be vele vékonyan a tojásokat, majd tegyük hűtőbe. Az öntetet is hűtsük, de folyamatosan ellenőrizzük, kevergessük. Ha bőrösödni kezd a teteje, kiskanállal szedjük a tojásokra, vigyázva, hogy ne sok menjen mellé, és mindenütt bevonjuk vele a tojásokat. Díszítésként a félretett töltelékből nyomjunk kis pöttyöt a tojások tetejére.

Hozzávalók: 6 keménytojás, 50 dkg franciasaláta, 1 kis fej hagyma, kolbászkrém, gulyáskrém, mustár, pizzakrém, majonéz, tejföl, citromlé, zselatin
 

Sábaba

Állandó Tag
Állandó Tag
Cukkinis tészta
4 db cukkinit karikára felvágni, enyhén megpirítani 3 evk olajon. Hozzáadni 6 nagyobb fokhagymát, sót, borsot, 1 dl vízzel fedő alatt párolni, ha kész kk bazsalikommal megszórni, 2 tojássárgával pépesíteni. Mindezt spagetti tésztával összekeverni, parmezán sajttal megszórni + karikára szelt paradicsom. 20 percig előmelegített sütőben sütni.
Gyors, egyszerű a család kedvence...
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Királyhalom

hozzávalók 4 főre


  • őrölt feketebors
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • 2 tojásból palacsintatészta
  • 1 kg burgonya
  • 80 dkg sertéskaraj
  • 60 dkg savanyú káposzta
  • 1 pár sütőkolbász
elkészítés
  1. A félig főtt, megpucolt burgonyát kiolajozott tepsi aljára szeleteljük.
  2. A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, befűszerezzük és félig megpároljuk, majd a burgonyára helyezzük. A húsra a félig megsült kolbászt karikázzuk. Befedjük savanyú káposztával és alufóliával letakarjuk a tepsit, majd sütjük.
  3. 2 tojásból sűrű palacsintatésztát készítünk, belereszeljük a sajtot és leöntjük vele a húst. Alufólia nélkül sütjük még kb. 10 percig.

sütési mód:
alul-felül sütés

tepsi mérete:
közepes cm

költség:
1500 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Magyaros borsos tokány

hozzávalók 4 főre

  • 80 dkg marhapacsni
  • 10 dkg mangalica zsír
  • 15 dkg vöröshagyma
  • 5 dkg paradicsompüré
  • 1 cikk fokhagyma
  • 2 db zöldpaprika
  • 2 db paradicsom
  • fehér és fekete őrölt bors
  • majoránna
elkészítés
  1. A húst fél cm vastag és kb.5-6 cm hosszú csíkokra, metéltre vágjuk, és jól megmossuk.
  2. Az apróra vágott hagymát aranysárgára pirítjuk, majd beletesszük a finomra vágott fokhagymát, azután a paradicsompürét és kevés vízzel felöntjük. 3 percig főzzük.
  3. Hozzáadjuk a pacsnicsíkokat, megsózzuk, borssal, és majoránnával ízesítjük, és gyakori kevergetés mellett pörköljük, míg levét el nem fővi.
  4. Ezután kevés meleg vizet adunk hozzá és fedő alatt mérsékelt tűzön pároljuk.
  5. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés meleg vizet öntünk alá, hogy rövid lében párolódjon.
  6. Amikor a hús már félig puha, hozzátesszük a hosszú csíkokra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, s ezzel puhára pároljuk. (Aki szereti ekkor 1-2 kanál vörösbort adhat hozzá.)
  7. Tálalás előtt pici lisztet szórunk rá, és kevés vízzel felforraljuk.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Zöldborsós pulykaragu párolt rizzsel recept

hozzávalók 4 főre

  • 50 dkg pulykamell /lehet felső comb is/
  • 2 db vöröshagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • kevés pirospaprika
  • bors
  • majoranna
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 30 dkg zöldborsó
  • 50 dkg rizs
elkészítés
  1. A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon pároljuk.
  2. A zöldpaprikát kockára vágjuk és hozzáadjuk.
  3. A húst szintén felkockázzuk és hozzátesszük, fehéredésig kevergetjük.
  4. Fűszerezzük (só, bors, zúzott fokhagyma, majoranna).
  5. Rátesszük a borsót, és kevés vizet öntünk alá. Lefedjük és addig pároljuk, míg puha nem lesz.
  6. Ha szükséges utánaízesítjük, és már kész is.
  7. Párolt rizzsel tálaljuk: a rizst megmossuk, lecsepegtetjük, és kevés olajon forróra pirítjük.
  8. Megsózzuk, és egy kis fej hagymát teszünk bele.
  9. Kétszeres mennyiségű forró vízzel felöntjük és készre pároljuk.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Franciás csirkeragu recept

hozzávalók 4 főre


  • 60 dkg csírkehús filé
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 szál petrezselyem
  • 1 zeller
  • 10 dkg kelbimbó
  • 1 vöröshagyma
  • 1 paprika
  • 12 szem zöldbors
  • 1 erőleveskocka
  • 2 dl tejföl
  • 1 ek liszt
  • 1 ek mustár
elkészítés
  1. A répákat karikára vágjuk, a zellert és a hagymát nagyjából ugyanakkora kockákra, a húst is kockázzuk.
  2. A répákat, zellert, kelbimbót, hagymát, paprikát a hússal és a borssal együtt lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, ami éppen ellepi.
  3. Hozzáadjuk a leveskockát és felforraljuk, majd lassú tűzön nem túl puhára főzzük.
  4. A liszttel kevert tejföllel behabarjuk, mustárral ízesítjük, összeforraljuk.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Tejszínes rakott csirkemell
  • 1 kg csírkemell filé
  • 30 dkg bacon
  • 15 dkg füstölt szalonna, kockára vágva
  • 2 fej lilahagyma
  • 1 zöldpaprika
  • 30 dkg reszelt sajt
  • 2 dl tejszín
  • 25 dkg goma
  • sült csirke só
  • margarin
elkészítés
  1. A csirkemellet besózzuk. Egy jénai tálat kimargarinozunk.
  2. A tálba rétegesen helyezzük el az alapanyagokat: bacon, füstölt szalonna, csirkemell, paprika karikák, hagymakarikák, gomba. 2 réteget készítünk, így az előzőeket még egyszer a tálba helyezzük. A két réteg közé tejszínt locsolunk. A tál tetejére szórjuk a reszelt sajtot, és az egészet meglocsoljuk tejszínnel.
  3. 200 Fokon alsó-felső sütési módon kb. 75 percig sütjük, úgy, hogy 60 percig a tetejét lefedjünk.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Tepsis csirkeragu

  • 60 dkg csírkemell filé
  • 25 dkg gomba
  • 2 fej hagyma
  • 20 dkg szalonna
  • 60 dkg krumpli
  • 1 dl olaj
  • frissen őrölt bors
  • frissen vágott petrezselyemzöld (a szárított is jó)
elkészítés
  1. Duci csíkokra vágjuk a húst, negyedekre a krumplit, csíkokra a szalonnát, kockára a hagymát és negyedekre az apróbb gombát.
  2. Olajat öntünk a tepsibe és mindent belemerünk, megsózzuk, borsot darálunk rá, összekeverjük és fóliával fedjük.
  3. Nem túl forró sütőben pároljuk, míg minden levet ereszt.
  4. Levesszük a fóliát és pirosra sütjük.
  5. Tálalás előtt petrezselyem zöldet szórunk rá.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Tüzes csirkeleves

hozzávalók 10 főre

  • 1 konyhakész csirke(1,5 kg)
  • 50 dkg marhacsont
  • 50 dkg sárgarépa
  • 50 dkg karalábé
  • 40 dkg póréhagyma
  • 50 dkg paradicsom
  • 2 dl házi paradicsomlé
  • 1 kis doboz csemegekukorica (425 ml)
  • 1 csomó leveszöldség
  • 1 babérlevél
  • 1 cseresznyepaprika
  • 1 teáskanál szemes bors
elkészítés
  1. A konyhakész csirkét és a marhacsontot megmossuk, majd a marhacsontot a bogrács aljára, a csirkét pedig fölé helyezzük. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt leveszöldséget és felöntjük kb. 4 liter vízzel.
  2. Babérlevéllel, a szemes borssal, sóval ízesítjük, majd kis lángon kb. egy és fél órát főzzük.
  3. A karalábét, a póréhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, feldaraboljuk.
  4. A megfőtt csirkét kivesszük a levesből, bőrét lenyúzzuk, húsát kicsontozzuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
  5. A levest leszűrjük, felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a nyers zöldségeket, a cseresznyepaprikát és még további 20 percig főzzük.
  6. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, a lecsöpögtetett kukoricát és a csirkehúst, majd összemelegítjük. Ízlés szerint sózzuk.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Tárkonyos raguleves

hozzávalók 4 főre

  • 60-70 dkg sertéscomb
  • 2 nagy sárgarépa
  • 2-3 szál petrezselyem
  • petrezselyem zöldje
  • 1 zöldpaprika
  • 1-2 paradicsom
  • 1-3 gerezd fokhagyma
  • 1 vöröshagyma
  • 10 dkg zöldborsó
  • 10 dkg gomba
  • babérlevél
elkészítés
  1. A kicsi kockákra vágott combot hideg vízben feltesszük főni.
  2. Forrás után leöntjük róla a vizet és lemossuk a húst.
  3. Egy másik edényben az apróra vágott zöldséget, sárgarépát kevés olajon lepirítjuk.
  4. Rátesszük a húst, felöntjük vízzel, beletesszük a babérlevelet, sót, borsot, szegfűborsot, fokhagymát, hagymát, paprikát és a paradicsomot.
  5. Amikor a hús kezd puhulni, beletesszük a zöldborsót és a gombát.
  6. Mustáros habarást készítünk a mustárból és a tejfölből.
  7. Habarás után, amikor minden megfőtt, beletesszük a petrezselyem zöldjét és a tárkonyt.
  8. Miután levettük a tűzről, beletesszük citromkarikákat (csak 20 percig hagyjuk a levesben.)
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Rakott mexikói tészta

hozzávalók 4 főre

  • 50 dkg csavartcső tészta vagy penne
  • 50 dkg darált hús (sertés vagy marha)
  • 30 dkg mexikói zöldségkeverék
  • 1 zacskó Bolognai alap
  • vagy 1 kis adag sűrített paradicsom, oregano, kakukkfű, mustár, cukor ízlés szerint
elkészítés
  1. A tésztát sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A zöldségkeveréket is megfőzzük, lecsepegtetjük.
  2. A bolognai alapot a leírás szerint elkészítjük a darálthússal, majd belekeverjük a mexikói zöldségkeveréket.
  3. Tűzálló tálba rakjuk a kifőtt tésztát, majd a szósszal összekeverjük. A tetejére sajtot reszelünk vagy csíkokra vágva rátesszük, majd pirosra sütjük.

költség:
1000 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Görög rakott tészta

hozzávalók 4 főre

  • 4o dkg spagetti
  • 4o dkg darált husi
  • 1 fej hagyma
  • 2 ek liszt
  • 3 dl tej
  • 3 tojás
  • 1o dkg sajt
  • bors
  • pirospaprika
  • pici napraforgó olaj
  • zsemlemorzsa
elkészítés
  1. A spagettit sós vizben kifőzzük.
  2. Az olajon megpirítjuk a hagymát, a pirospaprikát és a darált húst, melyet addig párolunk, míg puha nem lesz.
  3. Elkészítjük a rántást, melyet tejjel öntünk fel, és belecsurgatjuk a tojásokat. Jól összekeverjük.
  4. Egy jénai aljára szórunk 2-3 csipet zsemlemorzsát, aztán a spagetti felét belerakjuk, rátesszük a darált husit, majd megint a spagetti jön.
  5. Ráöntjük a rántást, és segítünk neki, hogy behatoljon a hús és a spagetti közé.
  6. A tetejére reszeljük a sajtot, és mehet is a sütőbe.
  7. Addig sütjük, míg a sajt szépen meg nem pirul.

sütési hőfok:
180°C

sütési mód:
alul-felül sütés

tepsi mérete:
26 cm
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Rakott spagetti virslivel és olívával pataki tálban

hozzávalók 6 főre

  • 500 g spagetti tészta
  • 1 nagy tejföl
  • 5 dkg vaj
  • 350 ml víz
  • 40 dkg bécsi virsli
  • 3 ek étkezési keményítő
  • pár szem olivabogyó
  • 10 dkg trappista sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • bazsalikom
  • petrezselyem
elkészítés
  1. Kifőzzük a tésztát, leszűrjük.
  2. Karikára vágjuk a virslit. Apróra vágjuk az olívabogyót.
  3. A pataki tál alját kivajazzuk. Ebbe rétegezzük a tésztát, a virslit és az olívát.
  4. A tejfölhöz hozzáadunk kb. ugyanannyi vizet, hozzákeverjük az összezúzott fokhagymát, a fűszereket és az étkezési keményítőt.
  5. Ezt az öntetet egyenletesen a tészta tetejére csurgatjuk.
  6. Reszelt sajttal megszórjuk, és szép pirosra sütjük a tetejét.

sütési hőfok:
180°C

sütési mód:
alul-felül sütés

költség:
800 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Gyümölcsös poharas lepény

hozzávalók 4 főre

  • 4 egész tojás
  • 6 ek napraforgó olaj
  • 1 kis pohár tejföl
  • 1 pohár (2 dl-es) cukor
  • 2 pohár (2 dl-es) liszt
  • 1 cs sütőpor
  • bármilyen gyümölcs v. lekvár
elkészítés
  1. A tojást, az olajat, a tejfölt, a lisztet, a cukrot összekeverjük.
  2. A kapott masszát zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük.
  3. Tetejét gyümölcsdarabokkal megszórjuk, megsütjük. (Ha éppen nincsen friss gyümölcsünk, lekvárt is használhatunk.)


sütési hőfok:
180°C

sütési mód:
alul-felül sütés

tepsi mérete:
30x20x6 cm
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Gyümölcsös Pite:

hozzávalók 4 főre

  • fél kg gyümölcs (pl. cseresznye , meggy, szilva, eper)
  • 30 dkg cukor (lehet kevesebb is)
  • 1 kis doboz tejföl
  • 1 cs vaníliás cukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 30 dkg finom liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 3 tojás
elkészítés
  1. A gyümölcsöt ha kell kimagozzuk, és kisebb darabokra vágjuk. Szűrőbe tesszük, hogy kicsit lecsepegjen.
  2. A sütőt előmelegítjük. A 3 tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a kis doboz tejfölt, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, a lisztet és a sütőport. Jó alaposan összedolgozzuk.
  3. Utána a 3 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk az előzőleg összeállított masszához.
  4. Tepsibe sütőpapírt teszünk. Beleöntjük a masszát, és a tetején egyenletesen eloszlatjuk a lecsepegtetett gyümölcsöt. Kb. 25 perc alatt készre sül.

sütési hőfok:
170°C

sütési mód:
hőlégkeveréses

tepsi mérete:
25 x 32 cm
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Epres Kosárkák:

hozzávalók 4 főre

tésztához:
  • 20 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 cs sütőpor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • fél citrom leve
  • 1 tojás
  • 12 dkg margarin
  • 10 dlg zsemlemorzsa
töltelékhez:
  • 1 cs vanília puding
  • 0,5 l tej
  • 3 ek cukor
  • eper (vagy másmilyen gyümölcs) ízlés szerinti mennyiségben
  • zselatin (1 csomag porból elkészítve)
elkészítés
  1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Kivajazott, kilisztezett pici gyümölcstortaformába nyomkodjuk. (Mivel ilyennel én nem rendelkezem muffin sütő hátuljára nyomkodtam a kosárkákat).
  2. Alacsony hőmérsékletű sütőbe tesszük és addig sütjük, amíg elkezd barnulni.
  3. Ha megsültek kivesszük őket óvatosan a formákból és hagyjuk kihűlni.
  4. Közben elkészíthetjük a pudingot és előkészíthetjük a gyümülcsöt (tisztítás, formára vágás).
  5. Ha kihűltek, megtöltjük őket pudinggal és rápakoljuk a tetejükre a gyümölcsöket.
  6. Végül elkészítjük a zselatint és ecsettel megkenegetjük a tetejüket
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Sajtos Roló:

hozzávalók 6 főre

  • 1 csomag konyhakész leveles tészta

töltelékhez:
  • 3 tojás sárgája
  • 3 csapott ek liszt
  • 1/3-ad Olympia krémsajt (4-5 dkg natúr krémsajt)
  • 25 dkg reszelt sajt
  • 15 dkg vaj
  • 3 dl tej

kenéshez:
  • 1 tojás sárgája
elkészítés
  1. A leveles tésztát, ha nem kinyújtottat veszünk, kinyújtjuk, 10 cm-es csíkokra szeleteljük, amiket azután 3cm-es ferde csíkokra vágunk.
  2. A csíkokat roló sütőkre feltekerjük.
  3. Tojással megkenjük, 200 fokos, előmelegített sütőben megsütjük, kb. 10-15 perc alatt. Figyeljük, nehogy megégjenek.
  4. A tojássárgákat a liszttel, a krémsajttal, 10 dkg reszelt sajttal és a tejjel simára keverjük, lassú tűzön besűrítjük. Hagyjuk kihűlni.
  5. A vajat 10 dkg reszelt sajttal habosra keverjük és a kihűlt krémet belekeverjük.
  6. A megsült rolókat habzsák segítségével megtöltjük a sajtkrémmel és a végüket reszelt sajtba mártjuk.

költség:
2190 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Sajtos Tekercs:

hozzávalók 6 főre

Tésztához
  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 pohár tejföl (20%)
  • 2 tojás sárgája
  • 1 kk só
  • fél sütőpor
  • köménymag
Töltelékhez
  • 20 dkg vaj
  • 25 dkg reszelt sajt
elkészítés
  1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a tojás sárgát, a sütőport és a sót. Az alapanyagokat jól összegyúrjuk.
  2. A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, és belekeverjük a reszelt sajtot és a csipet sót.
  3. A tésztát négybe vágjuk, és a negyedeket kilisztezett deszkán egyenként 2 mm vastag téglalapformára nyújtjuk.
  4. A téglalapformára nyújtott tésztát megkenjük kenőtoll és villa segítségével a vajas sajtos masszával, és utána a tésztát feltekercseljük. A tekercseket fóliába teszzük, és egy éjszakára a hűtőbe helyezzük.
  5. Másnap a tésztát felcikkezzük, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, köménymaggal megszórjuk a tetejét. Előmelegített sütőben (légkeverésen) 180 fokon 20-25 percig sütjük, míg szép piros nem lesz a teteje.
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Sonkás Kiflik:

hozzávalók 4 főre


Tésztához:
  • 500 g liszt
  • 100 ml tej
  • 1 tk cukor
  • 30 g élesztő
  • 2 tojás (+1 a kenéshez)
  • 5 ek olaj
  • 2 ek olvasztott vaj

Töltelékhez:
  • 250 g fött sonka
  • 200 g trappista vagy edami sajt
  • 100 g ecetes uborka
  • 3 ek tejföl
  • 1 tk mustár
  • bors
Díszítéshez:
  • szezámmag
  • köménymag
elkészítés
  1. A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk. A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot, majd a liszt közepébe öntjük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, egy kis langyos vizet, az olajat és az olvasztott vajat. A tésztát hólyagosra dagasztjuk. Letakarva, meleg helyre téve a duplájára kelesztjük.
  2. Közben elkészítjük a tölteléket: az apróra vágott uborkát a ledarált sonkához adjuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot, a tejfölt, a mustárt és sóval, borssal ízesítjük.
  3. A tésztát lisztezett felületen lazán átgyúrjuk, két cipót formálunk belőle. A cipókat 30 cm átmérőjű körökre, vékonyra nyújtjuk. Átlósan 12 cikkelyre vágjuk. A cikkek külső harmadára halmozzuk a tölteléket (mindenhová egyenlő mennyiséget) és a korong közepe felé haladva szorosan, kifliszerűen feltekerjük.
  4. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sonkás kifliket, egymástól jó távolságra, mert növekedni fognak.
  5. Konyharuhával letakarjuk és ismét kétszeresére kelesztjük.
  6. Tojássárgájával megkenjük a kifliket, az egyik tepsiben lévőket szezámmaggal, a másikban lévőket köménymaggal szórjuk meg. 200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük (kb. 25 perc/tepsi).

költség:
1080 Ft
 

fridol85

Állandó Tag
Állandó Tag
Sajtos tallér

hozzávalók 6 főre

  • ½ kg liszt
  • 1 kocka margarin (25 dkg)
  • 15 szelet sajt
  • 2 tojás
  • 1 kis dobozos tejföl (175 g)
  • 3 ek olaj
  • 1 kk szódabikarbóna
  • ízlés szerint köménymag
elkészítés
  1. A hozzávalókat összegyúrjuk.
  2. Diónyi golyókat formálunk és ropisütőben megsütjük
 
Oldal tetejére