Mi volt a mai menü?

Zöldségleves daragaluskával, brassói és palacsinta.

Ebéd: uszodázás után lányommal az Árkádban rántott karfiol krumpli salátával.

Ma gyors ebéd volt, ami iszonyú lassan készült el, mert a kisunokám is segített.
A fagyasztott hasábkrumplit a sütőbe tettük be sülni.
A sertés szűzből rántott húst készítettünk.
Uborkasaláta is készült kígyóuborkából, és volt majonézes kukorica is.
Deszertnek fagyit ettünk

Ma:
- húsleves (marhahúsból)
- karaj curry krumplipürével
- fagyi (mindig van a fagyasztóban)

húsleves, rántott hús sült krumplival, uborka, szőlő, szilva

Tegnapról maradt krumplipüré - ahhoz csak virslit sütök.
És van még cukkinifőzelék is.
A sajtos rudaknak mára morzsájuk sem maradt, de van még a fagyasztóba tészta.
Kisebbek fiam nagy boci szemekkel kérdezte: "Ugye csinálsz még?" Lehet erre nemet mondani.
De jelenleg egy adag kefíres süti sül a sütőben.

Ha,ha,laza nap a maradék vasárnapi edédhez lecsót lészitettem kuktában...gyorsan kész lettem és kiszöktem a konyhából.....

Lecsóleves. Rengeteg levet eresztett a paprika.

Ma megettük a maradékokat, holnap pedig paprikás krumplit főzök.

gulyás leves, káposztás tészta

Kilógok a sorból.
Olyan nagyon meleg, főleg párás napok voltak, hogy kocsonyát főztem.
Mégpedig eleget 2 kisebb falunak.
Mi a legjobb étel meleg napokon, hát a hideg dolgok. Fagylalt, dinnye, gyümölcsleves, kocsonyonya, akármi ami hideg....

gumelig said:

Lecsóleves. Rengeteg levet eresztett a paprika.

View attachment 1690510

Click to expand...

Olyan nagy adag lecsót csináltam, hogy az enyém is leveses lett.

Rakott zöldbab, főtt kukorica. A szüretelés után maradt nyersanyagokat kell használnom.

Galery,
na papám most megfogtál ! valamikor még amikor "rendesen dolgoztam" akkor esetleg tudtam volna válaszolni erre , de ma már nehéz lesz . Akkoriban a postom mint A Souschef a húsos post volt az enyém , de megprobálom . Gondolom mivel "rostosabb" igy nehezebben sül át és ugye ez a része jóval vastagabb is . Lenne egy ötletem , mondom én már ezzel itt nemfoglalkozom , hiszen kinek ? Gyerekeknek a legnagyobb öröm , ha "Hamburgert" sütünk , most meg a "nagyoknak" a medikáinktól kapott bográcsba készitek ezt azt . Tehát én a jómultkoriban kiprobáltam ezt a most nagyon menö "alacsony" hömérsékleten való sütést-fözést ! Egy tafelspitz-el probáltam ki és becsomagolva meleg vizbe téve ugy jó 3-4 órát "melegitettem" ca. 60-80°C hömérsékleten majd rövid idöre a már megfözött levesbe tettem és kicsit föztem , sokkal omlosabb lett mint szokott volt . De magad is tudod ez függ sokszor a korától is , ma itt felénk a "nagyok" esküsznek a vén lefejt, kiellett marhára !!!

Karfiol leves, szilvás gombóc.

Ma milánói lesz, amit a fagyasztóból vettem ki és csak tésztát főzök hozzá.
A múlt héten a neten találtam egy baconos-sajtos pogácsa receptet - ma kipróbálom.

Spenót főttojással és rántott csirkeszárnnyal.

Paradicsom leves, sertés pörkölt makarónival, csemege uborkával. A jó nagy tál makarónit 2 napja a férjem főzte egy kis maradék bolognaihoz, ki kellett találni hozzá vmit!

galeriy said:

Gyula kell nekem szakmai magyarazat
kerdes : a marhaszegy resze a point miert nem lesz olyan 17 ora smoking sutes utan mint a brisket ??
a point kesobb folkockazva meg extra 3 orat sult BBQ soszban es normal sutoben de igy se mondhato meg jonak se
szoval mit koll csinalni a pointtal hogy eheto legyen ??? es miert nem az tobb mint 20 ora sutes utan se ??
View attachment 1690590

Click to expand...

Nekem párszor nagyon jól sikerűlt, én elektromos füstölőt használok, (Bradley) nagyon pontos hőszabályzóval.Nagyon alacson hőmérsékleten, arra vigyázok hogy a viz forráspontja alatt legyen, mert ha magasabb a hőmérséklet, akkor gőz keletkezik, ami belső nyomás miatt kiveszi belőle a nedvet, ezért száraz/rágós lesz.
Az én füstölőm keskeny, azért elvágtam az egész szegyet.
A kolbászt is hasonlóan füstölöm, kb. igy szoktam felszerelni. Attól függ a felszerelés, hogy hideg, vagy meleg füstölést csinálok.
Megjegyzés.....a képeken 2-különböző füstölő van.Az egyik meleg, a másik hideg füstölés.