Sporolósan, de mégis finomat! Avagy kopp napokra

Katalin/Anyoka témája a 'Eszem-íszom' fórumban , 2010 Március 13.

  1. lara79

    lara79 Állandó Tag

    Sziasztok
    Nemreg probaltam ki a gorog fasirtot es nalunk izlik a csaladnak
    Fel kilo daralthus, fel kilo reszelt krumpli, 1 hagyma reszelve, 2 tojas es sok petrezselyemzold aprora vagva.
    Ezt osszgyurni es hagyni fel orat allni, es a massza tetejet keves olajjal jol atkenni.
    Finom, sok lesz belole es hutoben soakig eltart, mar ha marad belole.
    Jo etvagyat
     
    jusztika27 és hangya1944 kedveli ezt.
  2. Lajhy

    Lajhy Állandó Tag

    Az egyik legolcsóbb étel amit mostanság főztem az a zöldborsó pörkölt nokedlivel.
     
  3. Ingyi

    Ingyi Állandó Tag

    Nálunk ez nagy kedvenc:
    Spenótos tészta
    Egy jó nagy adag spenótot egy pici olajon megfonnyasztok, tejszínnel felöntök és egy picit botmixerrel összeturmixolom. Kockára vágott bacon-t vagy sonkát szintén megpirítok. Miközben a spenót készül spagetti tésztát főzök. Amikor minden kész az egészet összekeverem. Néha a spenótba teszek még reszelt sajtot is. Tálaláskor mehet rá sajt, akár parmezán is. Nagyon fincsi, laktató kaja.
     
    jazsu kedveli ezt.
  4. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Szerintem át kell sütni, akkor mindegy milyen hús (a krumplit nem szoktuk sütés, főzés nélkül enni), de ha nyers, akkor csak marhahús lehet! A baromfi, disznó hőkezelés nélkül fertőzést okozhat. A marhahús nyersen is fogyasztható. (A tatárbifsztek pl. sokak kedvence, én is szeretem.)
     
  5. Moncsa01

    Moncsa01 Állandó Tag

    Tojás pörkölt. Nagyon gyors, és egyszerű.

    Pőrköltalapba karikákra vágott főtt tojást teszünk. (kb. 6 db.) Egyet rottyan, és kész. Kenyérrel szoktam enni.
     
  6. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Pörkölt káposzta (pirított káposzta)

    Savanyúkáposztát kb. 3-4 cm magasan tepsibe teszünk. (Ha nagyon savanyú, előtte kimossuk.) A tetejére kakastaréjra vágott füstölt szalonnát, hosszában félbevágott és behasogatott füstölt kolbászt teszünk (ne sajnáljuk!). Előmelegített sütőben kb. félóra alatt megsütjük. A szalonnát, kolbászt közben fordítjuk, hogy ropogósra süljön. Tálaláskor tejfölt is tegyünk az asztalra! Friss kenyeret adunk hozzá. (Nálunk van, aki hajában sült krumplit fogyaszt hozzá szívesebben.)
     
  7. jevgenyij

    jevgenyij Állandó Tag

    Én kollégiumban ( = olcsó, szokatlan, tápláló :D ) ezeket szoktam csinálni:
    Száradó kenyeret megpirítom, ezt a koleszos elektromos kis sütőben tettem felső sütéssel, majd rárakok vagy sajtot, vagy ráütök tojást. Hagymát lehet rakni előtte a kenyérre, az mindig van otthon :D

    A másik a hagymásbab. Lehet túlspilázni, de egyszerűen az olcsó :D
    Zsíron megdinsztelem a hagymát, ráborítom a vörösbab konzervet lé nélkül, majd a csilis fehérbabkonzervet. Mikor jól összeáll, ha kell még rakok rá sót, borsot, és liszttel besűrítem a levét olyan jó tunkolósra. Ezt meg lehet fejelni szalonnával, füstölt hússal stb.

    A legolcsóbb a maradék.
    Ha van sok zölded és tojásod, ami összetartja, akkor lehet tükörrántottát csinálni. Nekem egyszer volt vacsiból maradt fél vöröshagymám, újhagyma zöld levele, megszáradt kolbászvégem. Azt mind belevágtam a serpenyőbe, ráütöttem a tojást, elkevertem, majd tükörtojás módjára kevergetés nélkül szépen hagytam megsülni. Jobb, mint a rántotta és a tükörtojás. A tojásnak tükörtojás hártyája és íze van, de sok jóságot foglal magába, mint a jó rántotta.

    Tejleves: (bár a tej ára folyton nő)
    1l vízben megfőzöm a tésztát, ami kicsi levél, ABC vagy hasonló.
    Ha megfőtt, hozzáöntök 1l tejet, ne 1,5-eset, legalább 2,8-ast. Tálaláskor pirospaprikát, esetleg sót kell keverni bele.

    Amit szoktam még enni az a következő:
    Sült hasábburgonyát rakok egy tepsibe, tejfölt kenek rá, majd reszelek rá sajtot és zsupsz a sütőbe. Amint a sajt ráolvad a tejfölös krumplira, kész.
     
    Villemo64 kedveli ezt.
  8. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Tojásos krumpli
    Reggelire, vacsorára többször készítettük. Külösen akkor, ha kenyérféle nem volt otthon.
    Ha maradt főtt, vagy sült krumpli, azt egy serpenyőbe tesszük, átmelegítettük, átsütöttük. Ráöntöttünk néhány összekevert, megfűszerezett tojást, ha volt otthon kevertünk bele kevés tejfölt is. Kavarás nélkül készre sütöttük.
    Nyers krumpliból is lehet készíteni, de akkor a lekarikázott krumpli egyik oldalát megsütjük, megfordítjuk, úgy is sütjük egy kicsit. Utána jöhet a tojás.
     
  9. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Lisztes terc
    0,5 kg liszt, kevés só, 3 dl víz, 2-3 kanál zsír, tej vagy cukor is
    Elkészítés: Megpirítjuk a lisztet, forrásban lévő sós vízzel felengedjük, és főzőkanállal kevergetve daraboljuk. Közben forrásban lévő 2-3 kanál zsírral locsoljuk, ezáltal morzsalékos lesz. Tejjel, aludttejjel vagy cukorral fogyasztható

    Pirított gríz
    Egy dl búzadara, kevés zsiradék, két dl víz, csipet só.
    A darát a zsiradékon világosra pirítjuk a grízt, a vízzel felengedjük, elkavarjuk, és lehúzzuk a tűzről. (Mint a grízestésztához.) Édesanyám lekvárral kínálta.

    Pirított gríz
    Hozzávalók: gríz, olaj, pirospaprika, petrezselyemzöld.
    Elkészítés: Olajon aranybarnára pirítjuk a grízt, megszórjuk kis pirospaprikával (esetleg pirosarannyal), majd felöntjük vízzel, ízesítjük sóval, petrezselyemmel és készre főzzük. Akkor jó, ha nem beton lesz belőle, hanem puhán krémes állagú. Nagyon szeretem a pirított grízt köretnek. Próbáljátok meg marha vagy sertés pörkölttel! Ja és csalamádéval, savanyúkáposztával.

    Sokan kellemetlen emlékeik között emlegetik, de ha jól van elkészítve, ízesítve nem rossz. Csóró diákként sokszor segített, ha éhes voltam, de alig volt valami otthon az albérletben.
     
  10. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Hagymatokány vátozatok:

    Hagymatokány
    Hozzávalók: 1 fél fej vöröshagyma és 10-15 db. kicsi, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fél pohár tejföl, őrölt piros paprika, só, ha van 1-1 paradicsom és paprika.
    Elkészítés: A füstölt szalonnát ropogósra sütjük, a pörcöt kivesszük a zsírjából Ebben a zsírban megfuttatjuk a fél fej reszelt vöröshagymát, teszünk bele 1 kk. pirospaprikát és beleforgatjuk a meghámozott, egészben hagyott kis hagymákat. (Ha van a feldarabolt paprikát és paradicsomot is.) Kevés sós vizet teszünk hozzá, fedő alatt puhára pároljuk. Végül zsírjára sütjük. Teszünk hozzá 1 fél pohár tejfölt. Rátehetjük a pörcöt. Galuskával, rizzsel, sós vízben főtt krumplival vagy puliszkával tálaljuk.

    Hagymatokány
    A hagymatokányhoz negyven deka vöröshagymát félbe, majd szeletekre vágunk. Forró olajon megfonnyasztjuk, sózzuk. Amikor megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, kevés törött borssal, babérlevéllel ízesítjük. Tejfölt elkeverünk mustárral, hozzáadjuk a hagymához. Átforraljuk és puliszkával tálaljuk

    Hagymatokány
    Hozzávalók: 3 nagy fej vöröshagyma, paprika, só, zsír
    Egy kanál zsírban az apróra vágott vöröshagymát jól megdinszteljük. Egy késhegynyi paprikával meghintjük, nagyon kevés vízzel felengedjük, majd rotyogni hagyjuk néhány percig, amíg összekészül. Bundáskenyérrel fogyasztható.

    Hagymatokány
    Hozzávalók: 50 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, 1 ek. liszt, 1 kk. pirospaprika, só, ecet, 1 dl tejföl
    A szeletelt, becakkozott szalonnát ropogósra sütjük, kiszedjük, meleg helyen tartjuk. Zsírjában, kis vízzel megpároljuk a cikkekre vágott vöröshagymát. Sózzuk, zsírjára sütjük, meghintjük liszttel, pirospaprikával, kis vízzel felöntjük. Pár csepp ecettel ízesítjük. Megtejfölözve, rizzsel körítve tálaljuk. A rizsre tegyük a félretett, sült szalonnát.

    Hagymatokány
    Hozzávalók: 50 dkg apró szemű vöröshagyma, 1 nagyobb zöldpaprika, 1 nagy paradicsom, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, olaj, só, paprika, köménymag.
    Egy fej megtisztított hagymát lereszelünk, és a megforrósított olajon üvegesre pároljuk. A köménymagot kipattogtatjuk, meghintjük a pirospaprikával és hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott vöröshagymafejeket, a felnegyedelt zöldpaprikát és paradicsomot. Megsózzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. A tejfölben csomómentesre keverjük a lisztet, a hagymatokányt behabarjuk. Galuskával és zöldpaprika-salátával tálaljuk.
     
    imit, Villemo64 és velkimama kedveli ezt.
  11. Ibolyalya

    Ibolyalya Állandó Tag

    Hamis halászlé

    1 fej vöröshagymát megpucolunk, felkockázunk, 3-4 közepes nagyságú krumplit megpucolunk, karikákra vágjuk. Felteszünk egy fazékban 1,5-2 l vizet, beletesszük a krumplit, a hagymát, ízlés szerint sót. Felforraljuk, majd beleszórunk 1 púpos evőkanál pirospaprikát, aki szereti, tehet bele csípőset is. Addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Kifőzőtt szélesmetélttel tálaljuk, mi a tányérban meg szoktuk szórni nagyon apróra vágott vöröshagymával, s pár csepp ecetet is teszünk bele.
     
  12. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Halászlé kocka, vagy halászlé sűrítméy biztos javítana rajta!
     
  13. paleblueflower

    paleblueflower Állandó Tag

    Köszönöm a tippeket! Mivel kollégista vagyok, ezek a receptek gyakran kihúznak a pácból.. :)
     
  14. hangay13

    hangay13 Állandó Tag

    Amikor én voltam diák (albérletben), én is sok zsíros kenyeret ettem meg. Készítettünk paprikás krumplit, amibe nem mindig jutott kolbász, lecsót sokat, a szezonjában, és sok olyan ételt, ami nincs a receptkönyvekben abból, ami éppen otthon volt, lehet, hogy ma nem enném meg, de laktató, fogyasztható volt.
    Akkor más világ volt, a húsboltokban lehetett egytál ételeket kapni. Nem csak sült hurkát, kolbászt, de babgulyást, húsos káposztát, vese-velőt, fűszeres vért, pacalt és sok más tartalmas, finom ételt fogyaszthattunk állva, olcsón. Ha keveset akartunk költeni megtették, hogy a kenyeret vettük csak meg, és belemártották a sülő hurka-kolbász zsírjába. Még az Óbester borozóban (debreceni diák voltam) is adtak zsíros kenyeret sózva, paprikázva. A csónakázó tó mellett volt egy pavilonsor, ahol szinte fillérekért kaphattunk egy jó nagy lángost, egy pohár csapolt barna sört, ami egy ebédnek is elég volt.
    Tudtam a gyomromon spórolni, többnyire kényszerből, de időnként csak azért, ha az aktuális kedvesemmel voltam, ne kelljen fogamhoz verni a garast, felvághassak a nagyvonalúságommal. Meghívhassam szinházba, vagy moziba, előtte az Arany Bikába egy likőrre, egy pohárkrémre. Persze utána megint jött a zsíros kenyér.
     
  15. HG3FCB BARBARA

    HG3FCB BARBARA Állandó Tag

    [FONT=&quot]Túrógombóc [/FONT]


    [FONT=&quot]Hozzávalók:[/FONT][FONT=&quot]
    [/FONT]


    [FONT=&quot]50 dkg tehéntúró, 15 dkg búzadara (gríz), 5 dkg cukor, kis só, 2 tojás, pirított zsemlemorzsa.[/FONT]

    [FONT=&quot]A túrót simára keverjük a tojás sárgával, kis sóval, cukorral, a búzadarával és 3-4 óráig pihentetjük.[/FONT]
    [FONT=&quot]Akkor összevegyítjük a keményre vert tojáshabbal és lobogó sós vízbe vizes kézzel idomított gombócokat rakunk. Puhára főzzük, leszűrjük és pirított morzsába forgatjuk.[/FONT]
    [FONT=&quot]Cukorral, tejföllel tálaljuk. [/FONT]



    [FONT=&quot]Cukkínis lángos[/FONT]


    [FONT=&quot]Hozzávalók 4 személy részére: [/FONT]
    [FONT=&quot]1/2 kg cukkíni, 1/2 kg liszt, 5 dkg élesztő, só, cukor[/FONT]

    [FONT=&quot]Az élesztőt langyos vízben megfuttatjuk a liszttel és egy csipet cukorral. [/FONT]
    [FONT=&quot]A megtisztított cukkinit feldaraboljuk és passzírozzuk, [/FONT]
    [FONT=&quot]majd a liszttel, sóval összekeverve nem túl lágy tésztát dagasztunk. [/FONT]
    [FONT=&quot]A tésztát megkelesztjük, [/FONT]
    [FONT=&quot]majd meglisztezett deszkán kinyújtjuk. [/FONT]
    [FONT=&quot]Darabokra vágjuk, és pihentetjük, míg duplájára nő. [/FONT]
    [FONT=&quot]Zsírban vagy sütőben, lassú tűzön világosra sütjük.[/FONT]
     
    zsóka2. és Villemo64 kedveli ezt.
  16. puszt

    puszt Állandó Tag

    cukkinis recept

    Ha nyáron diétára adod a fejed, akkor a cukkinit ne hagyd ki az étrendedből! Ez a smaragdzöld zöldség ugyanis sok vitamint tartalmaz, finom, és ha rendszeresen fogyasztod, zsírpárnáid számát sem fogja szaporítani. Külföldön már régóta szívesen és gyakran fogyasztott zöldségféle a cukkini. Szerencsére népszerűsége hazánkban is töretlenül nő. Ezt a sokoldalú zöldséget igen változatos formában készítheted el, sőt a fiatal, zsenge cukkinit akár héjával is fogyaszthatod. Készíthetsz belőle levest, grillezheted, vagy salátaként, illetve feltétként is felhasználhatod. Nem kell igazi konyhaművésznek lenni ahhoz sem, ha töltött vagy rakott cukkinira vágysz. A zsenge cukkiniból akár salátát is könnyűszerrel varázsolhatsz a konyhaasztalra. A cukkini főszezonja júniustól októberig tart, de ma már szerencsére a piacokon egész évben beszerezhető. A cukkini formája leginkább az uborkára hasonlít, de a tökfélékkel is számos hasonlóságot mutat. Gazdag A-, B1-, B2- és C vitaminban és folsavban. Energiaértéke csekély (32 kcal/100 g), így rendkívül népszerű a fogyni vágyók körében
     
    demjenn és HG3FCB BARBARA kedveli ezt.
  17. Katalin/Anyoka

    Katalin/Anyoka Kitiltott (BANned)

    Kérdéseim:
    Turógombocnál: És mitől áll össze az egész? Mert a griz mint tudjuk nedvességet von el, de ebben az esetben miböl is?
    Mit jelent ez?" Puhára főzzük, leszűrjük ... " Minek kell puhának lennie? Kiboritom szürőbe, vagy kiszedem egyenkint?

    Ennek így nem turógombóc a végeredménye! Szerintem

    A lángosnál:
    Mit is jelent pontosan ez? "Az élesztőt langyos vízben megfuttatjuk ..." mit kell tennem, hogy fusson?
    Ha az élesztőhöz raktuk a lisztet azzal a bizonyos nemtudni mennyi langyos vízzel, akkor az összeállításban milyen lisztet dolgozunk össze a paszirozott cukkinival? És az élesztős lötyivel mit kell csinálni? Ha sütőbe sütöm ezt a tésztát, már nem lángosnak hívják!

    De az arányokkal is gondom van, mert a fél kiló liszthez 5 deka élesztő túl sok!!!

    Szerintem ez a végeredménye, ha olvasás nélkül csak másolás történik.

    Érdeklődéssel várom a választ :D


     
    zsóka2. kedveli ezt.
  18. historyfan

    historyfan Állandó Tag

    csak egy kis darált hús

    Sziasztok!
    Nagyon finom, erős húslevest lehet főzni darált húsból, szépen lassú tűzön, aztán leszűrni.
    A húst besamel mártással, kifőtt tésztával összekeverve, nagy tepsi rakott tészta a főfogás.
    Ha van rá mód, gazdagítható gombával, borsóval, tejföllel, sajttal, nyers tojással (különválasztva, fehérjét felverve)
     
  19. elke

    elke Vendég

    Azt hiszem kéne nyitni egy főzőiskola topikot sürgősen vagy van már?
     
  20. Katalin/Anyoka

    Katalin/Anyoka Kitiltott (BANned)

    Palacsinta kukoricalisztből

    Inyecmester ezt írja a kikoricalisztből készülő palacsintáról:
    "Ez a recept a háború alatt, amikor a búzaliszt hiányában propagálták a kukoricalisztet, a bécsi villamosjegyek hátára nyomtatva látott napvilágot!

    4-6 ekanál kukoricalisztből, 1/2 liter vízből, vagy lefölözött tejből, kis sóból, kevés cukorból, 2 egyész tojásból, 1 késhegynyi szódabikarbónából sima tésztát keverünk. Zsírral kikent nyeles sütőben a rendes módon palacsintát sütünk belöle. Ez az adag, mint a villamosjegyen olvashattuk, hat személyre elegendő."


    Málé, prózsa vagy görhő
    8-10 deka cukrot és 10 deka fagyos zsírt belekeverünk egy kg átszitált kukoricalisztbe ( kostolással megtudhatod keserü-e a liszt. Ha igen dobd ki). Langyos tejjel, a palacsintatésztánál valamivel sürübb állagú tésztát keverünk ki. Majd kevéske tejben felolvasztott kettő deka élesztöt keverünk bele, meleg helyen kelesztjük. Majd zsírral kikent tepsibe öntjük, és sütőben lassú tűzön egy óra hosszát sütjük, szép pirosra.

    Melegen tálaljuk.
     

Megosztás