Szervusztok ,
Gondolom nemharagudtok meg , ha folytatnám a már megkezdett receptek irogatását . Talán nem untattlak vele benneteket , ha meg igen akkor lapozatok eggyel tovább
. Tán emlitettem már , hogy nejemnek szereztem egy olyan "lassan fözzö" akármilyen edényt /crock pott/ a tengeren tulról . Igaz majd csak "párolásra" használható , illetve levesek készitésére is . Elönye ,mivel alacsony hömérsékleten dolgozik igy a vitaminok nagyrésze megmarad a párolt dolgokban , hús, zöldségben is valamint nemég le és mivel "lassan " késziti el az ételt nyugodtan reggel munkába menet elött beletehetjük a fözendö alapanyagokat, mire délután haza jövünk már elkészült az étel és mert "zárt" edénybe történik a párolás igy a konyha sem tellitödik meg a "szagokkal".
Mára párolt marhalábszárat készitettem el , vigyázzatok vele, a velöscsont még benne van mert ugye szeletekrevágott a lábszár, igy többett kell vásárolnunk tehát ugy 2-300 gr fejenként . Szükség van még leves zöldségre , paradicsom pürrére , fokhagymára egy kis lisztre , só , bors , babér levél , és ki milyen füszernövényt szokot még belerakni . Ja majd elfelejtettem egy jó üveg vörösborra is ! Vagy egy Merlot , vagy egy Medok , de esetleg egy soproni Kékfrankos is megteszi .
A lábszárszeleteket , megmossuk , sózuk-borsozuk majd a lisztbe beleforgatjuk , az elömelegitett serpenyöbe megpiritjuk jó errösen majd kivesszük és félre tesszük . A megpuccolt megmosott zöldséget apróra vágjuk és ugyszintén megpiritjuk , hozzá adjuk a paradicsom pürrét melyett 1-2X erösen lepiritunk ezt a müveletett párszor megismételhetjük közben felöntjük vizzel . Majd tepsibe téve összekeverjük a füszerekkel és ráhelyezzük a húst , kis vizet öntünk alá befeddve 2-3 órát pároljuk . Többször ellenörizve , hogy elég puha e a hús illetve elég folyadék van e alatta. Na látjátok mivel én lusta lennék már nincsen kedvem az ide oda rohangálásra a konyha és a szoba között ezért is használom a fent emlitett "csoda szerkenytyüt"
. Mert abba csak szépen beleteszem a "belevalot" és hagyom , hadd föjön magának
. Gondolom kérdezitek mire az fájintos száraz vörös bor , hát igen egyszerü ám ! Mig az étel szépen fövöget magának , hát a szakácsnak is elkell foglalnia magát valamivel
, de csak ovatosan mert azért az ebédhez is kéne , hogy 1-2 pohárkával maradjon ! De lehet ám pont ezért nem 1 , hanem több üvegnyit is elöreláthatolag vásárolni !
